Kategoriarkiv: Gofika

Mandelbiskvier

Nu är det nästan precis 6 månader sedan jag tittade in här. Jag har varken haft tid eller ro för att skriva och mat och bak har mest gått på rutin. Jag bytte jobb i slutet av förra sommaren och har sedan dess haft fullt fokus på att komma in i allt nytt. Känns konstigt att vara ”ny” på jobbet, när man efter 20 år på samma plats och är van att kunna allt och lite till :). Jag trivs super i min nya roll, med mina  arbetskamrater och alla mina nya arbetsuppgifter! Eftersom att jag är en person som gillar att anta nya utmaningar i olika former så tror jag att detta kom precis rätt i tiden för mig. Min träning har fått stå åt sidan lite, men jag börjar så smått få tillbaka det i min vardag igen. Allt har sin tid :) och idag var det tid att bjuda mina arbetskamrater på ”efter semester fika”. Jag beslöt mig för att testa svärmor Kerstins mandelbiskvier. Försvinnande goda kakor som bara smälter i munnen. De går verkligen hem hos alla.

Ingredienser till ca 25 st:

  • 200 g mald sötmandel
  • 300 g florsocker
  • 4 st äggvitor

Smörkräm:

  • 1 st äggula
  • 2 tsk vanijsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker

Gör så här:

Vispa äggvita och tillsätt florsockret lite i taget. Det kommer att bli en seg smet. Blanda ner den malda sötmandeln.

Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper. Det ska bli 50 stycken. Gör gärna jämnstora klickar då dessa ska sättas i hopas två och två. Om smeten är seg så behöver du kanske breda ut klicken lite om inte så flyter den säkert ut av sig själv. Jag tog en matsked och fick ut nästan 50 st. Men välj själv hur stora du vill ha. De sväller lite i ugnen också.

Grädda sedan i ugn på 175 grader 10-12 min, de ska få lite färg, men håll koll. Det är olika från ugn till ugn.

Rör ihop smörkrämen under tiden du väntar på att biskvierna ska bli klara.

När biskvierna har svalnat helt, de får alltså inte vara varma, så är det dags att börja smöra dem och sätta ihop dem två och två. Förvaras i kyl fram till servering och går utmärkt att frysa. Notera bara att de är ömtåliga tryck så förvara dem gärna i en plastburk i frysen.

Om man ska göra många, till fest eller dylikt, kan det vara idé att köpa äggvita på dunk. Finns i alla välsorterade butiker. 1 liter. Äggvita på flaska

1 dl motsvara 3 äggvitor. Eftersom receptet säger totalt 4 äggvitor och 1 äggula så behöver du 1 dl äggvita och 1 ägg per sats. Inget svinn :)

20170418_183221

Fika på!

//Isa

Glutenfritt bananbröd

Idag har jag haft ”Isa tid ”i köket. Ensam hemma några timmar så jag passade på att baka bröd, då förrådet har börjat sina.
Tre olika sorter blev det och däribland ett helt för mig nytt recept . Kände att jag var tvungen att använda ett gäng övermogna bananer som ingen ville ha längre och hittade ett recept på precis ett sådant bröd som jag var ute efter. Inte kaka, utan matbröd på mitt sätt. Det blev en riktig höjdare. Lätt som en plätt och tog inte så lång tid.

Ingredienser:

  • 12 st dadlar
  • 4 st bananer
  • 0.5 dl kokosolja
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk salt
  • 6 st ägg
  • 6 dl mandelmjöl
  • 2 dl bovetemjöl
  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl solroskärnor
  • 0.5 dl linfrön
  • 1 dl pumpafrön till garnering

20160820_142700

Gör så här:

Mixa ihop bananer och dadlar till en jämn smet.

20160820_142209

20160820_142908

Rör i övriga ingredienser till en jämn tjock smet.

20160820_144339

Smöra två brödformar ”bröa” med solrosfrön strö över pumpafrön.

20160820_144234

Fyll på smeten i formarna och strö över pumpafrön.

20160820_144817

Grädda i 175 grader ca 45-50 min.

20160820_154304

Lossa bröden från formarna och låt svalna minst en timme på galler.

20160820_172859

OMG så gott!!! Med eller utan pålägg.

Tack Felicia ;)

//Isa

Ernst goda julbröd

I vecka som gick fick jag en present av min arbetskollega Magnus. Vi har jobbat i ganska många år ihop och han känner mig nog ganska väl vi  det här laget. Presenten var klockren :) och jag blev jätteglad och rörd. I just love bikes!! :)

20151118_193227En pizzadelare :)

Min arbetskamrater är ett glatt gäng med härliga personligheter. De flesta är väldigt mat-och bakintresserade. Kul att byta idéer och få lite tips av varandra.  Detta receptet är tillägnat Viktor som gillar ”riktiga” bröd med en massa gott i och som går hyfsat snabbt att sno ihop i en hektisk vardag.
Ernst julbröd, ett tidningsutklipp jag har fått av min svärfar Jonny. Detta brödet brukar Rickard, min sambo, baka och det blir lika gott och bra varenda gång. Håller sig fint länge gör det också.

Ingredienser till två avlånga brödformar: 

  • 7 dl vetemjöl
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 dl mörk sirap
  • 1 l naturell yoghurt
  • 2 dl russin
  • 2 dl hela hasselnötter
  • 3 dl strimlade torkade aprikoser
  • smör till formarna
  • 2 dl solrosfrön till formarna

Gör så här:

Rör ihop ihop allt mjöl, salt och bikarbonat i en stor bunke. Tillsätt sirap, yoghurt, russin, nötter och aprikoser.

Smöra två avlånga brödformar och ”bröa” dem med solroskärnor.

Skrapa ner och fördela den kladdiga degen i formarna, men lämna ett par centimeter upp till kanten så att brödet får plats att jäsa. Jämna till ytan och strö på lite extra solrosfrön.

Grädda i 200 grader i 60 min, sänk sedan till 175 grader och grädda ytterligare 30 min. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna.

20151105_223545

En skiva av detta brödet med ett gott smör och lite stark ost är sagolikt gott.

Ernst tipsar även om att det är en kanonbra gå-bort-present, ”Slå in brödet i en fin kökshandduk så har du en lysande julklapp”

Väl värt att prova!

//Isa

Favorit plättarna

Idag är det 12 dagar sedan min älskade tös åkte. Ett år i USA som au pair. Hon åkte två veckor efter studenten. Allt gick så snabbt.  Jag har alltid varit van vid att Felicia har rest mycket i sin idrott men det har varit aldrig varit längre tid en en vecka åt gången…nu är det ett 13 månader. Det är fantastisk kul att hon valt att prova sina vingar och jag kan bara föreställa mig vilken häftig upplevelse det måste vara att spendera tid i det stora landet i väster.
En av sakerna Felicia tog med sig sin packning var en måttsats i plast med dl, msk, tsk och krm. Smart tjej :) . Hon tänkte såklart steget längre och kan nu lätt laga mat efter svenska recept till barnen hon ska sköta om. Här kommer nu ett av önskemålen. Detta är till dig Felicia!

Riktigt smarriga tunna plättar eller pannkakor (samma smet).

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk socker
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 2,5 dl kaffegrädde 12%
  • 1 nypa salt
  • 2-3 msk smält smör

Gör så här:

Vispa upp äggen med det kalla vattnet och tillsätt i omgångar salt, socker och mjöl. Blanda i kaffegrädden och ställ smeten att vila i 10 min. Smält smöret under tiden och blanda i det strax före gräddningen.  Det gör att plättarna släpper lättare vid gräddning, dessutom behöver man då bara smöra till första pannkakan.

Nu är det bara att börja grädda. Jag använder mig alltid av gjutjärn, tycker att det blir absolut bäst resultat,  men det går såklart lika med vilken stekpanna eller plättjärn som helst.

20150709_193105

20150709_192012

Eftersom jag nästan alltid gör mycket av allt blev det så även denna gång. Planerar att ta med i matsäcken på diverse utflykter de kommande veckorna….fast de lär väl inte räcka så många dagar :) :) :)

20150709_204115

Jag gjorde 3 dubbel sats. Det blev ovan plättar plus några frukostpannkakor till Joakim. De går utmärkt att frysa in!

Nu är det bara sommaren vi väntar på…

//Isa

Fräsch sommarsallad

Mycket har hänt sedan jag loggade in här sist. Maj och juni har bara rasslat till.  Det blev bland annat en sväng till Göteborg för att springa varvet och för att fira Joakims 14 årsdag på Liseberg. Vi hade strålande väder och en helt underbar helg. Det är inte så ofta man får en helg tillsammans med både Felicia och Joakim, så det gäller minsann att ta vara på tiden :)

Nu har vi gått in i juli månad och sommarvärmen har äntligen behagat att komma. Vad är väl bättre än färska jordgubbar och vattenmelon. Tänkte tipsa om en väldigt enkel och god lunchsallad.

Gör så här:

Lika delar vattenmelon, jordgubbar och nektarin. Dela i mindre bitar, som en fruktsallad och tillsätt keso efter behag.

För att göra salladen lite matigare så brukar jag blanda i rökt kalkon, eller rökt skinka i mindre bitar (från påläggsförpackningar)

20150630_065818

Dagens lunchlåda till jobb! Mmm…ljuvliga smaker.

//Isa

 

Solrutor

Idag bestämde jag mig för att bjuda på fika på jobbet i morgon. Det har varit en tuff vecka på jobb efter helgdagarna och jag tycker att vi är väl värda lite gotta. Mina solrutor brukar vara väldigt uppskattade och vad passar väl bättre så här på vårkanten när solen tittar fram och värmer så gott. Receptet har jag fick jag av min kära sambo och har bakats ganska ofta till både fest, kalas eller bara till en gofika. Super när min härligt stora familj träffas och vi blir många. Gillas av både stora och små :)

Garanterat fri från fullkorn :)

Ingredienser till en långpanna:

  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2,5 dl ljummet vatten
  • 2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 äggulor
  • 4 msk vaniljsocker

Kokos att strö på toppen

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner blandningen i äggsmeten lite snabbt och tillsätt sedan ljumma vattnet

Häll smeten i en smörad och bröad långpanna och grädda i ugn ca 15-20 min på 175 grader

Tag ut kakan ut ugnen och låt den svalna

Solrutan

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull på spisen. Vispa hela tiden och inte på för hög värme

Låt glasyren svalna och stelna till lite. Den får inte vara för rinnig utan gärna en aning trögflytande

Glasyr

Bred ut glasyren på kakan och strö på kokos

Solrutor

Nu brukar jag kyla kakan lite för att glasyren ska stelna till. Den blir perfekt att avnjuta i morgon

//Isa

Kärleksmums á la Felicia

Nu är det långt mellan inläggen. Vi har det ganska rörigt hemma med kök- och hallrenovering som prio ett , så matlagning kommer lite i andra hand. Rickard är i alla fall klar med köket nu och det blev riktig fint och fräscht. Så härligt!!
Ikväll fick jag lite tid över och passade då på att baka lite fröknäcke och två satser oopsies, måste ju fylla på förrådet :)
Under tiden ugnen gör sitt jobb tänkte jag skriva ner receptet på kärleksmumsen som Felicia och Rickard bakade för ett par veckor sedan. Receptet kommer ifrån Arla.

Ingredienser till 30 bitar, en långpanna:

  • 225 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 5 st ägg
  • 4 12 dl strösocker
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 1 14 dl kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 6 dl vetemjöl

Glasyr:

  • 75 g smör
  • 34 dl starkt kaffe
  • 12 dl kakao
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°

Smörj och bröa en långpanna ca 30×40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter

Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl

Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna, dela i önskad storlek.

Kärleksmums

Supersmarrig!

//Isa

Glutenfri chokladkaka

Känns som att det var länge sedan jag var här nu. Har haft del för mig den sista tiden och har inte riktigt haft tid. Men nu  är jag här och det är idag veckan vänder. Helgen närmar sig och med den förhoppningsvis fortsatt härlig vårväder. Det är precis det jag och säkert alla andra njuter av för fullt just nu. Vårkänslor, skön uteträning, tulpaner och conversen fram! Kanske bjuda några goda vänner på middag i helgen… I så fall måste man ju ha en smarrig efterrätt. Denna chokladkakan är då klockren och magisk. Receptet fick jag av min goa väninna Petra för många år sedan och haft det i tryggt förvar sedan dess.

Använd en rund bakform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 200 g malda hasselnötter (finns att köpa hasselnötsmjöl, Risentas, se bild nedan)
  • 200 g mörk blockchoklad (jag använder Odnese 70%, men 55% funkar lika bra. Lite beroende på hur kraftig chokladsmak man vill ha)
  • 200 g smör
  • glutenfritt ströbröd till formen

Hasselnötsmjöl

Gör så här:

Smöra och bröa formen. Sätt ungen på 150 grader

Smält smör och choklad i vattenbad och låt svalna lite

Skilj gulan från vitan, använd två skålar

Vispa gulan tillsammans med socker

Vispa äggvitan riktigt hård

Blanda choklad smeten + hasselnötsmjöl ner i gulan

Vänd sist ner vitan

Häll över i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min

Servera med lite färska hallon och lite vispad färsk grädde

Glutenfri chokladkaka

//Isa

Oopsies

Härliga fredag är här. Skön känsla att komma hem på eftermiddagen och veta att man har en helt orörd helg framför sig. Ikväll är det bara jag och Joakim. Felicia är på simhoppstävlingen Gamma Cup i Stockholm, men inte som tävlande denna gång utan som domare och tränare. Ovant men spännande för henne att vara på”andra sida”.
Rickard är på väg till Nässjö och sin små prinsessor Elsa och Stina.
Innan kvällen och Let’s Dance passade jag på att baka lite. Dags att fylla på brödförrådet lite.

Oopsies blev det idag. Min oopsies variant. Det är ett helt ok alternativ till vitt bröd. Ganska användbara med lite fantasi :)
Man skulle kunna beskriva dem som fluffiga tekakor.

Ingredienser till 6 st:

Basreceptet:

  • 3 ägg
  • 1 dl färskost, typ philadelphia
  • 1 nypa salt

Mina tillägg som alla kan uteslutas:

  • 1 dl riven ost
  • 1/2 msk fiberhusk (se nedan)
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 msk krossasde linfrön
  • 1 nypa salt
  • några droppar vinäger (lättare att få en hårt vispad äggvita)

Oopsies kan varieras genom att smaksätta med riven ost, kardemumma, vanilj eller olika örtkryddor.

Gör så här:

Separera gulan får vitan.

Äggvita + gula

Vispa vitan stenhårt tillsammans med några droppar vinäger och salt. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att vitan åker ut.

Äggsmeterna

Vispa äggulorna tillsammans med färskosten och tillsätt den rivna osten.

Torra ingredienser oopsies

Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner blandningen i vitan.

Äggvitan

Blanda sist försiktigt ner ostblandningen äggvitan och rör om.

Färdig oopsis smet

Klicka ut 6 oopsis på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut lite med en slickepott.

Oopsies på plåt

Grädda i ugn ca 25-30 min, tag ut och låt svalna.

Klara oopsies

Jag gjorde en större sats och fick ut 18 st, 3 plåtar. Går alldeles utmärkt att frysa. Jag lägger lite smörpapper i mellan bröden vid förvaring både i kyl och frys då dessa bröden har en tendens att klippa ihop annars.

Förvaring

Fyll med en massa gott pålägg :)

//Isa

Glutenfria cholkadbollar

Nu är det sportlov och barnen är lediga från skola. Min goa dotter Felicia fyllde 19 år igår och vi spenderade dagen tillsammans. Vi inledde vår förmiddagen med en lugn löprunda på ett väldigt blåsigt Lernacken. Sedan tog vi en tur till stan och Runner´s Store, nya löparskor stod på Felicias önskelista. Efter en fotanalys och test av x antal skor blev det ett par Brooks Glycerin 12  .  Här ska springas :)

Brooks

Jag lovade min goa påg Joakim att lägga in ett recept på chokladbolllar ”original”, utan en massa nyttigheter. Skulle ha gjort det igår men dagen räckte inte till riktigt. Här kommer det i alla fall :)

Ingredienser till ca 40 st:

  • 100 g rumstempererat smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  •  3 msk kakao
  • 2 msk vatten
  • 5 dl glutenfria havregryn
  • kokos eller pärlsocker till garnering

Ingredienser till chokladbollar

Gör så här:

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, vatten och havregryn och blanda väl. Forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Förvaras i kyl. Går bra att frysa.

Chokladbollar

Detta fina kakfat fick jag av Felicia och Joakim på alla hjärtans dag! Lyckliga jag :)

Smaska på!

// Isa