Kategoriarkiv: Fest

Mandelbiskvier

Nu är det nästan precis 6 månader sedan jag tittade in här. Jag har varken haft tid eller ro för att skriva och mat och bak har mest gått på rutin. Jag bytte jobb i slutet av förra sommaren och har sedan dess haft fullt fokus på att komma in i allt nytt. Känns konstigt att vara ”ny” på jobbet, när man efter 20 år på samma plats och är van att kunna allt och lite till :). Jag trivs super i min nya roll, med mina  arbetskamrater och alla mina nya arbetsuppgifter! Eftersom att jag är en person som gillar att anta nya utmaningar i olika former så tror jag att detta kom precis rätt i tiden för mig. Min träning har fått stå åt sidan lite, men jag börjar så smått få tillbaka det i min vardag igen. Allt har sin tid :) och idag var det tid att bjuda mina arbetskamrater på ”efter semester fika”. Jag beslöt mig för att testa svärmor Kerstins mandelbiskvier. Försvinnande goda kakor som bara smälter i munnen. De går verkligen hem hos alla.

Ingredienser till ca 25 st:

  • 200 g mald sötmandel
  • 300 g florsocker
  • 4 st äggvitor

Smörkräm:

  • 1 st äggula
  • 2 tsk vanijsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker

Gör så här:

Vispa äggvita och tillsätt florsockret lite i taget. Det kommer att bli en seg smet. Blanda ner den malda sötmandeln.

Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper. Det ska bli 50 stycken. Gör gärna jämnstora klickar då dessa ska sättas i hopas två och två. Om smeten är seg så behöver du kanske breda ut klicken lite om inte så flyter den säkert ut av sig själv. Jag tog en matsked och fick ut nästan 50 st. Men välj själv hur stora du vill ha. De sväller lite i ugnen också.

Grädda sedan i ugn på 175 grader 10-12 min, de ska få lite färg, men håll koll. Det är olika från ugn till ugn.

Rör ihop smörkrämen under tiden du väntar på att biskvierna ska bli klara.

När biskvierna har svalnat helt, de får alltså inte vara varma, så är det dags att börja smöra dem och sätta ihop dem två och två. Förvaras i kyl fram till servering och går utmärkt att frysa. Notera bara att de är ömtåliga tryck så förvara dem gärna i en plastburk i frysen.

Om man ska göra många, till fest eller dylikt, kan det vara idé att köpa äggvita på dunk. Finns i alla välsorterade butiker. 1 liter. Äggvita på flaska

1 dl motsvara 3 äggvitor. Eftersom receptet säger totalt 4 äggvitor och 1 äggula så behöver du 1 dl äggvita och 1 ägg per sats. Inget svinn :)

20170418_183221

Fika på!

//Isa

Glutenfri marängtårta

Helgen som gick var minst sagt intensiv.  Eller egentligen de tre sista veckorna. Här kommer en lite snabbrepris:

Firande av Joakims 15-årsdag, som gick i spelets tecken…

20160523_071359

20160621_220521Hjälpt lilla mamsen att flytta…..igen…

20160605_144118

Stockholm Marathon….lugnt och städat men ändå 16 min snabbare än förra året..

20160608_172125Firat Alex, min systersons student , en milstolpe i livet

Vätternrundan på 30 mil och en del cykelträning därtill

20160618_154613(0)

20160619_152104Joakim på Dreamhack i Jönköping, 2 dagar..

Ja, det ska blir riktigt skönt med semester, inte många veckor kvar att jobba. Men det bästa av allt är att min Felicia kommer hem om precis två veckor idag. Just nu är pappa Magnus med familj och hälsar på henne i New York :)

IMG-20160621-WA0001IMG-20160620-WA0009

Nog om det. Jag har lovat att lägga upp receptet på en marängtårta som jag gjorde till Alex student  och även till Joakims födelsedag.

Det är en mycket smarrig tårta som går hem hos de flesta. Även lätt att göra både glutenfri och laktosfri. Tårtan går bra att frysa i delar men även helt färdig. Jag valde att baka botten och toppen dagen innan och sedan frysa in för att de blir lättare att hantera frusna.
De går inte sönder så lätt då.

Ingredienser till tårtbotten, ca 20 bitar(dag 1):

  • 100 g mjukt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
  • 2 tsk bakpulver

Maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 dl flagad mandel
  • 2 1/2 dl strösocker

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölken. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082633

Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper i en braspanna, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 40 min i 150 grader.
Låt botten svalna och frys in utan att ta bort bakplåtspappret, det är bättre att göra när man tar ut den. Den ska då helst vara kall och frusen när man sätter ihop tårtan, det är lite det som är vitsen också.

Ingredienser till tårtlocket:

  • 5 äggvitor
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vårgårda ris
  • 1 dl flagad mandel

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082730

Tillsätt vårgårda ris, bred ut på bakplåtspapper i en långpanna strö över flagad mandel. Grädda i ugn på 150 grader i knappt 1 timme.

20160529_084256

Låt svalna, frys in med bakplåtspappret på.

Ingredienser till tårtfyllning (dag 2):

  • Ca 6 dl vispgrädde
  • 2-3 liter färska jordgubbar, det ska vara mycket bär :)

Kräm:

  • 4 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk glutenfri fin mix
  • 1 dl grädde
  • 100 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Äggulor, socker, fin mix och grädde sjudes försiktigt till en kräm i en liten panna på spisen. Håll koll så att den inte bränns vid vilket är lätt hänt. Tag av pannan från spisen och blanda  i smör och vaniljsocker i krämen, rör om till smöret är helt smält. Låt svalna helt.

Ta fram både botten och toppen från frysen och avlägsna bakplåtspappret.

Skala och skölj jordgubbarna, skiva eller bara dela i mindre bitar.

Lägg botten på en passande bricka eller fat och bred på vaniljkrämen. Lägg på så många jordgubbar det bara går och bred sedan på den vispade grädden.

Lägg slutligen på locket med den flagande mandeln på toppen :)

Förvara i kyl tills servering. Det går självklar bra att garnera med mer bär och annat gott på locket om man så önskar.

20160608_205121

Den funkar till alla fester och varför inte till vårt stundande midsommar firande.

Glad midsommar!!

//Isa