Helgen som gick var minst sagt intensiv.  Eller egentligen de tre sista veckorna. Här kommer en lite snabbrepris:

Firande av Joakims 15-årsdag, som gick i spelets tecken…

Hjälpt lilla mamsen att flytta…..igen…

Stockholm Marathon….lugnt och städat men ändå 16 min snabbare än förra året..

Firat Alex, min systersons student , en milstolpe i livet

Vätternrundan på 30 mil och en del cykelträning därtill

Joakim på Dreamhack i Jönköping, 2 dagar..

Ja, det ska blir riktigt skönt med semester, inte många veckor kvar att jobba. Men det bästa av allt är att min Felicia kommer hem om precis två veckor idag. Just nu är pappa Magnus med familj och hälsar på henne i New York 🙂

Nog om det. Jag har lovat att lägga upp receptet på en marängtårta som jag gjorde till Alex student  och även till Joakims födelsedag.

Det är en mycket smarrig tårta som går hem hos de flesta. Även lätt att göra både glutenfri och laktosfri. Tårtan går bra att frysa i delar men även helt färdig. Jag valde att baka botten och toppen dagen innan och sedan frysa in för att de blir lättare att hantera frusna.
De går inte sönder så lätt då.

Ingredienser till tårtbotten, ca 20 bitar(dag 1):

• 100 g mjukt smör
• 1 1/2 dl strösocker
• 5 äggulor
• 1/2 dl mjölk
• 2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
• 2 tsk bakpulver

Maräng:

• 5 äggvitor
• 1 dl flagad mandel
• 2 1/2 dl strösocker

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölken. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper i en braspanna, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 40 min i 150 grader.
Låt botten svalna och frys in utan att ta bort bakplåtspappret, det är bättre att göra när man tar ut den. Den ska då helst vara kall och frusen när man sätter ihop tårtan, det är lite det som är vitsen också.

Ingredienser till tårtlocket:

• 5 äggvitor
• 3 dl strösocker
• 3 dl vårgårda ris
• 1 dl flagad mandel

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

Tillsätt vårgårda ris, bred ut på bakplåtspapper i en långpanna strö över flagad mandel. Grädda i ugn på 150 grader i knappt 1 timme.

Låt svalna, frys in med bakplåtspappret på.

Ingredienser till tårtfyllning (dag 2):

• Ca 6 dl vispgrädde
• 2-3 liter färska jordgubbar, det ska vara mycket bär 🙂

Kräm:

• 4 st äggulor
• 1 dl strösocker
• 2 msk glutenfri fin mix
• 1 dl grädde
• 100 g smör
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Äggulor, socker, fin mix och grädde sjudes försiktigt till en kräm i en liten panna på spisen. Håll koll så att den inte bränns vid vilket är lätt hänt. Tag av pannan från spisen och blanda  i smör och vaniljsocker i krämen, rör om till smöret är helt smält. Låt svalna helt.

Ta fram både botten och toppen från frysen och avlägsna bakplåtspappret.

Skala och skölj jordgubbarna, skiva eller bara dela i mindre bitar.

Lägg botten på en passande bricka eller fat och bred på vaniljkrämen. Lägg på så många jordgubbar det bara går och bred sedan på den vispade grädden.

Lägg slutligen på locket med den flagande mandeln på toppen 🙂

Förvara i kyl tills servering. Det går självklar bra att garnera med mer bär och annat gott på locket om man så önskar.

Den funkar till alla fester och varför inte till vårt stundande midsommar firande.

Glad midsommar!!

//Isa