Kärleksmums á la Felicia

Nu är det långt mellan inläggen. Vi har det ganska rörigt hemma med kök- och hallrenovering som prio ett , så matlagning kommer lite i andra hand. Rickard är i alla fall klar med köket nu och det blev riktig fint och fräscht. Så härligt!!
Ikväll fick jag lite tid över och passade då på att baka lite fröknäcke och två satser oopsies, måste ju fylla på förrådet :)
Under tiden ugnen gör sitt jobb tänkte jag skriva ner receptet på kärleksmumsen som Felicia och Rickard bakade för ett par veckor sedan. Receptet kommer ifrån Arla.

Ingredienser till 30 bitar, en långpanna:

  • 225 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 5 st ägg
  • 4 12 dl strösocker
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 1 14 dl kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 6 dl vetemjöl

Glasyr:

  • 75 g smör
  • 34 dl starkt kaffe
  • 12 dl kakao
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°

Smörj och bröa en långpanna ca 30×40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter

Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl

Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna, dela i önskad storlek.

Kärleksmums

Supersmarrig!

//Isa

Grönkålssallad delux

Söndagkvällen är här och jag kan konstatera att helgen har gått i rasande fart. Min sambo och jag har äntligen bestämt oss för att fixa till i vårt kök och i vår hall. Ta bort 80-tals stuket som är i form av valv och väggpanel i båda kök och hall, måla våra köksfönster vita och ta bort gamla fasta, fula 70-tals garderober i hallen och ersätta med nya. Ska bli skönt att fräscha till lite. Blir lite rörigt ett tag, men det är det värt. Löpträningen rullar på. Stack iväg i morse på en långrunda och vilket underbart vårväder jag fick. Lite kyligt men soligt och klart.  Idag tänkte jag tipsa om ännu en god och matig grönkålssallad.  Hittade receptet på påsen som grönkålen var förpackad i.

Ingredienser:

  • 200 g färsk grönkål, 1 påse
  • 1 paket bacon, ca 120 g
  • ca 140 g ädelost
  • ca 100 valnötter

Gör så här:

Fräs grönkålen mjukt men ändå med spänst kvar i lite olja, lägg åt sidan. Stek upp bacon och grovhacka valnötterna. Blanda sedan grönkål, bacon och valnötter i en skål och smula över ädelosten.

Grönkålssallad

Riktigt gott! Vi åt det till kycklingfilé, men kan även tänka mig att äta det bara som det är.

//Isa

Glutenfri chokladkaka

Känns som att det var länge sedan jag var här nu. Har haft del för mig den sista tiden och har inte riktigt haft tid. Men nu  är jag här och det är idag veckan vänder. Helgen närmar sig och med den förhoppningsvis fortsatt härlig vårväder. Det är precis det jag och säkert alla andra njuter av för fullt just nu. Vårkänslor, skön uteträning, tulpaner och conversen fram! Kanske bjuda några goda vänner på middag i helgen… I så fall måste man ju ha en smarrig efterrätt. Denna chokladkakan är då klockren och magisk. Receptet fick jag av min goa väninna Petra för många år sedan och haft det i tryggt förvar sedan dess.

Använd en rund bakform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 200 g malda hasselnötter (finns att köpa hasselnötsmjöl, Risentas, se bild nedan)
  • 200 g mörk blockchoklad (jag använder Odnese 70%, men 55% funkar lika bra. Lite beroende på hur kraftig chokladsmak man vill ha)
  • 200 g smör
  • glutenfritt ströbröd till formen

Hasselnötsmjöl

Gör så här:

Smöra och bröa formen. Sätt ungen på 150 grader

Smält smör och choklad i vattenbad och låt svalna lite

Skilj gulan från vitan, använd två skålar

Vispa gulan tillsammans med socker

Vispa äggvitan riktigt hård

Blanda choklad smeten + hasselnötsmjöl ner i gulan

Vänd sist ner vitan

Häll över i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min

Servera med lite färska hallon och lite vispad färsk grädde

Glutenfri chokladkaka

//Isa

Äggröra med tonfisk

Kvällsmaten idag blev som jag skrev i mitt inlägg tidigare ikväll äggröra. Ensam hemma, barnen är hos sin pappa och sambon på resande fot. Mat till bara en person, vad passar väl då bättre än lite snabb äggröra och en burk tonfisk i vatten. Supersmarrigt!

Jag fräste även upp lite zucchini och schalottenlök som jag blandade ner i äggröran. Gjorde tillräckligt mycket så att det blev över till en matlåda till jobbet i morgon.

Äggröra med tonfisk

Äggröra är även perfekt frukostmat . Tillsamman med t ex rökt kalkon, skinka eller rökt lax.

//Isa

Frittata med spenat och halloumi

Ägg är en vara som jag använder väldigt mycket. Det är nästan den mest användbara varan i mitt tycke. Idag kom jag fram till att jag var tvungen att använda upp ett paket ägg där jag upptäckte att bäst före datumet var passerat för någon dag sedan. Jag vet att det inte är några problem med just ägg som är utgångna i datum så länge de inte luktar illa. Jag har hittat en väldigt användbar sida på nätet där man kan lära sig en hel del viktiga saker om just att ta hand om sin mat, dess hållbarhet och hur man bäst förvarar bäst. Gå in på  slangintematen.se  och kolla runt lite :)

Det blev frittata med spenat och halloumi, äggröra och kesokaka. Frittatan till i morgonkväll då vi är hemma sent, äggröran till kvällsmaten idag och lunchlåda i morgon och kesokaka till kommande dagars mellis och liknande.

Ingredienser till Frittatan 4 port:

  • 10 ägg
  • 200 gram bladspenat
  • 200 gram cypriotisk halloumi
  • salt och svartpeppar efter behag

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader. Knäck äggen i en skål och vispa snabbt ihop tillsammans med salt och peppar.

Dela halloumin i mindre bitar.

Hetta upp en stor stekpanna. Jag vänder mig av en stekpanna som klarar upp till 225 grader i ugn, men det går självklart bra att använda sig av en smord ugnssäker form också.

Fräs först halloumin i lite smör och raps olja tills den är fint gyllenbrun, tillsätt sedan spenaten och fräs några minuter till.

Häll äggblandning över fräset i stekpannan. Skaka pannan lite så att allt blandar sig jämnt och fint.

Sätt in i ungen i ca 20 min, tills frittatan har stannat och fått fin yta.

Frittata med spenat och halloumi

Dela i fyra bitar, servera ljummen med en sallad, kanske lite tonfisk, lite rökt lax eller ät den bara som den är. Riktigt mättande och gott :) Mycket bra efter träningen mat!!
Super att frysa in i portionsbitar. Tips är att även dela i mindre bitar och använd som tillbehör på t ex ett buffébord. Går även bra att äta kall.

//Isa

Rödbetssallad med fetaost och rostade pinjekärnor

Rickard och Felicia gav sig iväg för att springa en runda och eftersom att jag har vilodag idag valde jag moget att stå över.  Jag passar då istället på att lägga upp ett recept till :)

Färska rödbetor, gärna ekologiska,  är fantastiskt gott. Bara att koka upp, skala och äta dem precis som de är. Mycket bättre och hälsosammare än inlagda på burk.  Nu finns de även att köpa färdigkokta om man har lite tidsbrist. Här kommer ett recept på en himmelsk rödbetssallad om man vill ha det ”lilla extra”.  Super även till ett buffébord. Hittet receptet på; www.coop.se

Ingredienser 4-6 port:

  • 1 kg rödbetor
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1/2 olivolja
  • flingsalt
  • 100 g ruccolasallad
  • 150 g fetaost
  • 50 g pinjekärnor

Gör så här:

Skölj rödbetorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten (späda 15-20 min, äldre 45-60 min). Låt dem svalna något. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Blanda balsamvinäger och olivolja och häll över rödbetorna i en skål. Smaka av med flingsalt. Rosta pinjekärnor i en torr, het stekpanna tills de har fått färg. Blanda ruccola och smulad fetaost med rödbetorna och strö över de rostade pinjekärnorna.

20150225_184449

Supergott tillbehör. Testa till en pytt, till varmrökt lax eller till grillad fisk.

//Isa

Äggpytt med korv och zucchini

Onsdag, dagen då veckan vänder. För mig blir det vilodag och tid för återhämtning idag. Passar då på att skriva ner en av våra favoriter. Ett recept som jag hittade i Katrin Zytomierskas första kokbok. Enkelt kvällsmat som går snabbt att fixa till.

Receptet är beräknat till 2 pers, men jag gör för det mesta mycket mer då vi är oftast fyra matglada som ska äta, plus att det räcka till några lunchlådor.

Ingredienser:

  • 1/2 hacka gul lök
  • 20 cm tärnad zucchini
  • 2 kabanosser skurna i små bitar (hög kötthalt)
  • 4 ägg
  • smaksatt crème fraiche av valfritt slag

Fördelen med pytt är ju faktiskt att man kan ta lite av vad man har hemma och vad man tycker passar. Vid detta tillfället hade jag även i lite morötter.

Gör så här:

Stek lök, zuccnini och korv i omgångar häll upp i en form av något slag. Stek upp äggen och dela dessa i bitar. Blanda sedan ner äggen i korvblandningen. Färdigt!

Äggpytt med korv och zucchini

Till pytt är det ju sagolikt gott med rödbetor. Koka egna eller köp färdigkokta om tiden är knapp.
Vill man kan man festa till det med en hemmagjord rödbetssallad.

//Isa