Kategoriarkiv: Mellis

Frukost, Mellis

Kesokaka

2 kommentarer

Söndagskvällen är här och helgen är snart slut. Det blev efterlängtade längdskidor i Nässjö hela lördagen. Fina spår och fint väder, så ljuvligt :). Ganska öm i ljumskarna idag så det fick bli en långpromenad i solskenet,  sedan lite matfix hemma.

Kesokaka till veckan. Detta receptet har min väninna Maria delat med sig av. Det blir ca 8 port och är perfekt att ha i kylen i veckan. Kan ätas varm eller kall. Jag äter den gärna kall tillsammans med lite frysta hallon, kiwi och kanel. Till frukost eller mellis.

  • Ingredienser:
  • 2 dl äggvita (finns på 1 liters flaska i de flesta affärer)
  • 2 ägg
  • 800 g keso
  • 1 tsk stevia strö
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 50 g hackad eller flagad mandel
  • några droppar bittermandel essens
  • några droppar vitvinsvinäger (till äggvitan)

Till kesokaka

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en ugnsform med kokosolja.  Jag använder en rostfri form med hög kant inköp på Ikea. Tror att den har måtten 30×20.

Form

Vispa äggvitan till hårt skum. Tillsätt ett par droppar vitvinsvinäger så går det lite snabbare.

Vispa äggen i en annan bunke och blanda sedan ner alla övriga ingredienser. Vänd sist ner den hårt vispade äggvitan.

Smet till kesokaka

Rör tills det är en jämn fin smet och häll upp i den smorda formen.

Kesokaka innan ugn.

Baka i ugn 1 timme och 30 min.

Färdig kesokaka

Ställ i kyl över natten.  Den blir godast att äta när den har fått stå till sig lite. Ta sedan fram och lägg över i plastburkar för smidigare förvaring i kyl.

// Isa

 

 

Mellis

Glutenfria pizzamuffins

Lämna en kommentar

Man skulle kunna kalla det matmuffins istället då smaksättningen är egentligen helt valfri och ganska oändlig. Det är ju nästan bara fantasin som sätter gränser här. Jag rekommenderar dock att använda en riktig ”muffinsplåt” eller riktigt bra hårda muffinsformar i typ silikon. Jag har själv inte skaffat mig en plåt ännu men överväger stark att göra det.  Tills dess blir det hårda pappersformar från Toppits, en lite större variant.

Ingredienser till grundsmet som räcker till ca 8 st:

  • 5 ägg
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl riven ost, gärna lagrad med lite smak
  •  1 krm svartpeppar

Smak sättning till pizzamuffins : 100 g rökt skinka eller salami, 1 msk oregano, 1 dl soltorkade tomater i mindre bitar, 1 dl kärnfria gröna oliver i bitar och eventuellt lite tärnad fetaost.

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rör ihop ägg, vispgrädde, ost och peppar i en bunke.
  • Tillsätt smaksättningen. I detta fall pizzafyllningen ovan.
  • Häll smeten i muffinsformarna.
  • Grädda i ugnen 20-30 min lite beroende på hur stora eller små muffinsen är. De är klara när de är fasta i formen och fått en fin gyllenbrun färg.

Glutenfria pizzamuffins

Godast att äta när de har svalnat och fått stelna till lite. Perfekt mellismat eller till utflykten. Ett annat tips är att fylla bara med lite goda ost sorter och ha som tillbehör till t.ex soppa.

// Isa

Frukost, Mellis

Glutenfri gröt i långpanna

Lämna en kommentar

Fördelen med att göra gröt i långpanna är planeringen. Man behöver inte mecka med grötfrukosten tidigt på morgonkvisten i vardagsveckan. Förbered på söndagen, portionera och förvara sedan i kylen. Skönt att bara kunna ta fram färdig ur kylen och värma på lite i mikron. Även bra för barnen när de kommer hem ifrån skolan att kunna fixa lite bra mellis själva. Detta receptet har min vän Maria delat med sig av vid ett tillfälle och det blev snabbt en favorit hos oss. Väldigt gott!!

Jag använder en liten långpanna med måtten 23×32 cm  det blir
ca 8 portioner.

Ingredienser:

  • 4 dl glutenfria havregryn
  •  2 msk chiafrön eller 4 msk linfrön
  • 2 ägg
  • 2 dl äggvita (finns att köpa på liten flaska, se nedan bild)
  • 3 dl mjölk alt. laktosfri mjölk eller mandelmjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt (valfritt)
  • 1 tsk stevia strö (valfritt)
  • 1 krm vaniljpulver (tex Kung Markattas Bourbon vanilj)
  • 4 dl valfria bär, tex hallon eller blåbär
  • 1 dl riven kokos

Äggvita på flaska

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader. Blanda allt utom bär och kokos i en bunke. Häll upp smeten i ugnstålig långpanna som inte är för stor. Min har måtten 23x 32 cm, vilket är ganska lagom, inköpt på Ikea.

Liten långpanna
Använd gärna med fördel bakplåtspapper för den kletar lätt fast i botten annars.
Fördela sedan ner bären lite jämt över plåten och strössla över kokos.

Gröt i långpanna innan gräddning.
Baka i ugn ca 20-25 min. Gröten ska ha stelnat och fått en fin gyllenbrun färg.
Tag ut och låt svalan. Dela sedan gröten i 8 portionsbitar.

Färdig gröt i långpanna.

Lägg  bitarna i en plastburk med lite smörpapper i mellan. Förvara i kyl. Sedan är det bara att ta fram och värma lite i mikron.

Gott att äta tillsammans med lite naturell kvarg, turkisk yoghurt eller vad man helst önskar.

//Isa

Frukost, Mellis

Kesoplättar

Lämna en kommentar

Dessa plättar är suveränt goda. Super som mellis eller frukost,
ta med sig i väskan och äta kalla innan t.ex ett träningspass eller
skicka med barnen i matsäcken.

Ingredienser:

  • 6 ägg, lätt vispade
  • 5 dl keso 4%
  • 1,5 msk rapsolja, alt kokosolja
  • 1,5 dl havremjöl (havregryn som körs till mjöl med en mixer)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk kanel

För glutenfritt, använd glutenfria havregryn.

Det finns även att köpa färdigt havremjöl, jag vet att Risenta har det i sitt sortiment, vet dock ej om det är glutenfritt.

Gör så här:

Mixa havregryn till mjöl med en mixer. Blanda sedan alla ingredienser till en jämn smet.

Värm lite fett i en stekpanna, lite rapsolja, kokosolja eller lite smör och klicka i smet, ca 2-3 msk eller  till valfri storlek.

Jag gillar själv när de är lite mindre så jag brukar få plats med fyra små klickar i min panna.

Keosplättar i panna

Smeten flyter ut lite så häll inte på för mycket till en början. Man får känna sig fram.

Samma gäller med temperaturen på plattan, börja på medel och sedan prova sig fram.

Plättarna ska gräddas fint gyllenbruna på bägge sidor.

Kesoplättar

Servera sedan med t.ex med lite rivet eller finhackat äpple, lite finhackad kiwi och en klick kesella. Smaskens. De funkar även bra att äta kalla, det är riktigt gott.

Bara att ta med i väskan som ett snabbt mellanmål innan träning tex.

Går utmärkt att frysa. Gärna i portionspåsar för smidighetens skull.

// Isa