månadsarkiv: februari 2015

Gofika, Kakor, Snacks och godis

Glutenfria cholkadbollar

2 kommentarer

Nu är det sportlov och barnen är lediga från skola. Min goa dotter Felicia fyllde 19 år igår och vi spenderade dagen tillsammans. Vi inledde vår förmiddagen med en lugn löprunda på ett väldigt blåsigt Lernacken. Sedan tog vi en tur till stan och Runner´s Store, nya löparskor stod på Felicias önskelista. Efter en fotanalys och test av x antal skor blev det ett par Brooks Glycerin 12  .  Här ska springas 🙂

Brooks

Jag lovade min goa påg Joakim att lägga in ett recept på chokladbolllar ”original”, utan en massa nyttigheter. Skulle ha gjort det igår men dagen räckte inte till riktigt. Här kommer det i alla fall 🙂

Ingredienser till ca 40 st:

  • 100 g rumstempererat smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  •  3 msk kakao
  • 2 msk vatten
  • 5 dl glutenfria havregryn
  • kokos eller pärlsocker till garnering

Ingredienser till chokladbollar

Gör så här:

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, vatten och havregryn och blanda väl. Forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Förvaras i kyl. Går bra att frysa.

Chokladbollar

Detta fina kakfat fick jag av Felicia och Joakim på alla hjärtans dag! Lyckliga jag 🙂

Smaska på!

// Isa

 

Efterrätt

Pannacotta

Lämna en kommentar

Idag har vi firat min älskade goa dotter Felicias 19-års dag tillsammans med våra nära och kära. Vi bjöd på tacos. Perfekt när man är många. Lätt att förbereda och gillas av de flesta. Det är även lätt att anpassa till glutenallergiker och vegetarianer :). Till efterrätt blev det pannacotta med en massa goa tillbehör. Jag testade ett nytt recept på pannacotta med gräddfil  av Markus Aujalay, från Sveriges Mästerkock. Det gick verkligen hem hos både stora och små 🙂

Nedan recept är till 4 personer. Jag gjorde till 20 personer och räknade bara om det. Använde mig av genomskinliga plastmuggar istället för lite finare glas då vi blev så många. Perfekt att göra klar dagen innan.

Ingredienser:

  • 1,5 dl färsk vispgrädde
  • 0,5 vanlijstång (urskrapad)
  • 75 g strösocker
  • 1,5 gelantinblad
  • 3,5 dl gräddfil

Gör så här:

Koka upp grädde, vaniljstångens frön och stången och sockret. Dra kastrullen åt sidan.
Krama ur det blötlagda gelatinet och blanda. Låt svalna i 10 min.
Rör ner gräddfilen och sila genom finmaskig sil.
Häll upp i portionsglas, stå i kylen minst en 1 timme.

Pannacotta

Till dessa serverade vi jordgubbar, kiwi, glutenfria krossade pepparkakor, krossade digestivekex, kokosflingor och grovhackad mjölkchoklad. Allt i små skålar sidan om så att man själv fick ta på vad man önskade.

Smått o gott i skålar

Pannacotta med tillbehör

Detta var en riktig höjdare!

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Tillbehör, Vegetariskt

Blomkålsbollar

Lämna en kommentar

Helt underbart goda, vegetariska blomkålsbollar. Perfekt även till barn och vuxna som är lite svåra med grönsaker.  De gör vardagsmat lite roligare och kryddsättningen är lätt att variera. Påminner i konsistensen om falafel. Mitt foto här gör inte bollarna riktigt rättvisa.  Ska byta ut det till nästa gång 🙂

Ingredienser:

  • 1 stort blomkålshuvud, ca 1 kg. Räcker till ca 30 bollar.
  • 1 krm chilipulver
  • 4 tsk spiskummin
  • 2 dl sojamjöl eller kikärtsmjöl
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 krm bakpulver
  • 3 tsk färsk riven ingefära
  • 2 ägg
  • 1 1/2 tsk salt
  • rapsolja till fritering

Gör så här:

Värm rikligt med rapsolja (jag använde 2 liter) i en tjockbottnad gryta till 160 grader(använd termometer).

Ta bort blasten från blomkålen. Riven kålen grovt på ett rivjärn eller i en matberedare. Kram ur eventuell vätska.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, häll i blomkålsrivet och blanda runt. Tillsätt sist ingefäran och äggen. Blanda allt väl till en jämn smet. Forma till ca 30 bollar.

Fritera bollarna i omgångar, inte för många åt gången. De ska bli fint gyllenbruna, ca 5 min. Ta upp och lägg ner bollarna med en hålslev. Låt bollarna rinna av på hushållspapper (torky är bäst, I love it).

Servera som tillbehör till vad du vill.  Funkar perfekt som en vegetarisk huvudrätt tillsammans med t.ex tomatsalsa och en sallad.

Frasigt smarriga!!

Blomkålsbollar

//Isa

Efterrätt, Gofika, Kakor

Frukt- och bärpaj

Lämna en kommentar

I söndagskväll hade vi lite goa vänner på besök. Det blev mycket prat, skratt och god mat.  Vi åt sydstatsgryta med brunt råris och till det lite blomkålsbollar och lite sallad. Recepten på detta kommer, men först måste jag bara skiva om efterrätten. Den var precis i min smak och precis som jag hade tänkt mig. Kanske inte föll alla i smak, men så är det ibland. Jag hade förberett mig på det och hade även gjort en ”plan B” med lite hjälp av mig kära sambo 🙂  (återkommer med det också).
Det blev en frukt-och bärpaj med mandelbotten och vispgrädde. Verkligen superlätt att göra och riktigt fräsch att ställa fram. Jag gjorde en stor paj, ca 30 cm i Ø på formen. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

Till pajbotten:

  •  6 dl, ca 400 g, sötmandel
  •  ca 1 dl akaciahonung eller agavesirap

Fyllning:

  • 3 bananer i skivor
  • 300 g färska stora blåbär
  • 3 kiwi i små bitar
  • ca 5 dl nektariner i bitar
  • 1 färsk mogen mango

Gör så här:

Kör mandlarna i mixern till fint mandelmjöl. Häll på honung eller sirap eller lite av varje (det gjorde jag) och arbeta in det i mjölet. Det får inte vara för torrt, då behöver du tillsätta lite mer. Var bara försiktig så att det inte blir för sött. Agavesirap är sött, så även mandel och honung. Tryck ut degen i pajformen och även upp lite på kanterna. Ställ i kylen under tiden du förbereder fyllningen.

Mandelpajskal

Lägg skivad banan över hela pajbotten och fördela ut mangobitar ovanpå det. Fyll sedan hela pajen med nektariner, kiwi och blåbär.

Frukt-ochbärpaj

Ställ i kylen ett par timmar före servering, den blir godast då. Vi åt den tillsammans med vispad grädde, men det går såklart bra utan eller med t.ex vanlijvisp. Pajen var god även efter ett par dagar i kylen när jag och Felicia, min dotter, åt upp det som blev över av pajen. Byt ut bär och frukt efter eget smak och tycke eller efter vad som passar för säsongen.

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Varm grönkålssallad

Lämna en kommentar

Det har skrivits väldigt mycket om grönkål den senast tiden. Den är en av de mest populära råvarorna i Hollywood just nu. Det påstås nämligen att den bland annat är bra för viktnedgång och samt skydda ögonen från att utveckla grå starr. För bara några år sedan fanns grönkål nästan uteslutande på julbordet och som grönkålssoppa. En supergrönsak som är sprängfylld med en massa nyttigheter och som är väldigt kalorisnål. Jag har blivit helt tossig i varm grönkål och då gärna som varm sallad. Här kommer ett recept som jag hittade i helgen. Ljuvligt gott!

Ingredienser:

  • 250 g grönkål (finns att köpa färdighackad i påse)
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1/2 dl grovhackade valnötter
  • 1 äpple
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 msk olivolja att steka i

Dressing:

  • 1 msk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk apelsinjuice
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt och peppar
  • eventuellt 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Rosta nötterna i en torr stekpanna, skala och tärna äpplet

Blanda ihop dressingen

Stek den hackade grönkålen lite snabbt i olivolja och tillsätt sedan äpplebitarna och tranbären. Värm allt till det blir mjukt med ändå lite krispigt. Lägg sedan över i en skål. Häll dressingen över den varma kålsalladen och strö sist över de rostade nötterna

Servera som tillbehör till precis vad du vill. Vi åt det tillsammans med en god köttbit och en smarrig sås gjord på ädelost 🙂

//Isa

 

Frukost, Gofika, Mellis

Mug cake

Lämna en kommentar

Här kommer ännu ett tips på en smarrig mug cake som är smidig att röra ihop. Den är utan havregryn så den är lite ”lättare i konsistensen”.

Ingredienser:

  • 1 mogen banan
  • 1 ägg
  • 1 krm bakpulver
  • 2 krm kanel
  • 1/2-1 tsk kokosmjöl
  • 1/2 tsk chiafrön
  • ca 1/2 dl bär, typ blåbär eller hallon
  • lite kokosolja till koppen

Gör så här:

Mosa bananen direkt i en oljad kopp och rör ner ägget. Tillsätt bakpulver, kokosmjöl, kanel och chiafrön och blanda ordentligt så att det inte är klumpigt. Blanda ner lite krossade hallon eller små blåbär och mikra sedan koppen i ca 2,5 min tills den inte är blöt på ovansidan längre (tiden varierar mellan olika mikrovågsugnar). Ta ut och vänd upp och ner på koppen och toppa med frukt och bär, eller ät direkt ur koppen. Variera receptet med dina egna små favoriter.

//Isa

Frukost, Gofika, Mellis

Mug cake med havregryn

Lämna en kommentar

I morse var det dags att ladda till dagens utmaning och då blev det ”mug cake” eller mugg kaka, frukost i en kopp med andra ord.

Jag, Rickard och Felicia drog iväg till bokskogen för att köra ett 90 minuters ”Bokskogen Brutal” lett av Martin Bach. Vilken kickstart för mig!! Från flera veckor utan träning med förkylningar och  tappad sug till ett tufft styrkepass varvat med löpning och backintervall. Ja, sugen är tillbaka 🙂 En skön känsla har intagit min kropp och själ (kan vara att jag är helt slut också… 😉

Mug cake är en lite trendigare variant på gröt som jag lovat receptet på till supertjejerna Sus och Stina som också var med och slet och svettades i skogen idag.

Ingredienser:

  • 1 dl havregryn (jag använder glutenfria)
  • 1 ägg
  • 1/2 skivad banan
  • 1 msk kokos
  • 2 msk nötter (t.ex mandel eller hasselnötter)
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl – 1 dl frysta bär, typ hallon eller blåbär
  • lite olja att smöra koppen med.

Jag använder en ganska stor temugg med platt och vid botten.

Gör så här:

Mixa alla ingredienser utom de frysta bären med stavmixer och häll upp i en stor inoljad kopp. Blanda i bären och mikra på full effekt i
1  1/2 minut. Ät direkt ur koppen eller stjälp upp på en tallrik och ät tillsammans med lite kiwi och kvarg alt, turkisk yoghurt eller keso.        Det blir hur gott som helst!

Man kan variera ingredienserna lite som man vill såklart, det är ju bara fantasin som sätter gränser. Testa dig fram 🙂

Förutom frukost och mellis kan man ju även ha det som ”gofika”

//Isa