Etikettarkiv: Glutenfritt

Kall mat, Sallad

Bondsallad med ägg och bacon

Lämna en kommentar

Ikväll har jag den där känsla i kroppen som man får när man gjort något riktigt jobbigt och är sååååå nöjd efteråt. Inte tvunget nöjd med resultatet utan nöjd för att man har genomfört det. Jag har inte sprungit på 3 veckor av olika anledningar, men bland annat på grund av ett ilsket skoskav på hälen efter vår fjällvandring. Igår drog jag på mig skorna och sprang lite backintervaller och idag bestämde jag mig för en längre löprunda. Nu mår jag riktigt bra 🙂

Det blev en matigare sallad idag. En ”all time favorite”, året om!!

Ingredienser 4 pers eller två vrålhungriga:

  • 3 pkt bacon á 140 g
  • 1 romansallad
  • 2-3 kokt ägg
  • 150 g färska haricot verts eller 1 konservburk
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 dl kalamataoliver
  • 1 dl stora kapris

Vinägrett:

  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 finriven vitlöksklyfta
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 ägg
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 20150811_201816

Gör så här:

Strimla och stek bacon och låt rinna av på hushållspapper.

Om färska haricot verts, låt koka i lättsaltat vatten i 3 min. Häll av.

Strimla sallad, halvera tomater, skala de kokta äggen.

Vinägretten: Vispa ihop senap, vitlök och vinäger. Knäck i ägget och blanda väl. Vispa i oljan, lite i taget. Krydda med salt och peppar.

20150811_203344

Lägg upp alla ingredienser utom vinägretten på tallrikar eller på stort salladsfat.

20150811_205049

Jag älskar dessa smaker tillsammans och vinägretten är bara helrätt! Det är en väldigt matig sallad och man blir garanterat mätt. Men om man väljer att äta lite mindre sallad så kan man såklart få plats med något nybakat bra av något slag.

//Isa

Frukost, På vandring

Grötblandning

Lämna en kommentar

Nu är planeringen för vår fjällvandring i full gång. En vecka i svenska fjällen med full packning och tält. Jag har en 65 liters ryggsäck och ska bära mellan 18-20 kg och min sambo har en ryggsäck på 100 liter… vet dock inte vad den kommer att väga än. Maten för veckan är vi klara med nu och den väger allt som allt 7 kg Det är då till 2 personer inklusive förpackningar och vi behöver endast tillsätta vatten vid tillagning.

20150722_142021

Det är först gången för mig och jag ser fram emot denna utmaning, både fysiskt och psykiskt, då vädret är ej på vår sida. Prognosen lutat mot ganska många regniga och kyliga dagar. Nåväl, bara man är förberedd så ska det säkert gå bra 🙂

Det blir en grötfrukost där vi har gjort en grötblandning som jag hittade på en blogg som heter ”den röda tråden”. Vi har såklart testat den och det blev mycket väl godkänt!

Ingredienser till 12 stora portioner till hungriga vandrare 🙂 :

600 g fiberhavregryn (ca 13 dl), går bra att byta till glutenfria

50 g torkade gojibär (el torkade blåbär)
50 g kokosflingor
50 g pumpakärnor
100 g solroskärnor
50 g krossade linfrön
3 dl torrmjölk (se nedan)
1 tsk salt (ca) (vi tog 3 tsk salt)
2-3 msk socker (det valde vi bort)
Vi tillsatte däremot 3 msk av ”Morning Wellness”, se nedan.

20150721_115422
Blandning av kanel, kardemumma, gurkmeja och ingefära.

20150721_115343
Vi hittade detta mjölkpulver på naturkompaniet. Det var ganska dyrt men jag vet att det även ska finnas i Sempers sortiment i vanlig dagligvaruaffär (välsorterad sådan).

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom salt och kryddor. Börja med att salta och krydda försiktigt. Koka en liten klick gröt i micron och smaka av. Tillsätt ev lite mer salt och kryddor om så önskas och provkoka igen. Det är ju lättare att rätta till saker medan man fortfarande är hemma. Dela sedan upp blandningen i  2-portioners påsar, 6 st (6 frukostar för vårt del)

20150721_145506

Ute på fjället så blandar man en påse grötmix (ca 4 dl) med 8 dl vatten. Koka upp på stormköket och låt puttra under omrörning, ca 5 minuter eller tills gröten tjocknar. Tillsätt en rejäl näve nötter och torkad frukt. Dela upp i kåsor. Tillsammans med lite kaffe och en rågmacka med lite fjällbrynt mjukost så ska vi väl klara oss fram till lunch!

Jag har skrivit ner hela matlistan som en kom ihåg till nästa tur. Ska sedan skiva en lite utvärdering när jag kommer hem. Kan vara bra att veta till nästa tur 🙂

//Isa

Fisk, Istället för pasta potatis och ris, Kall mat, Sallad, Varm mat

Varm rotfruktssallad med varmrökt lax och limedressing

Lämna en kommentar

Nu är jag är jag mitt inne i min härliga semester. Vädret har inte varit på topp, men det är inget att hänga läpp för. Vi fick en underbar helg, med underbart väder i Vansbro när vi var iväg och simmade, vilket var helt otippat. Min son, som också var med , simmade det 3 km långa loppet på öppet vatten på 46 min. Det är ruskigt bra! 14 år och första gången. Jag själv som har simmat det 3 gånger tidigare kom in på 1 tim och 4 min…..inte så bra, men helt okej för mig 🙂

Några ljumna kvällar på altanen har vi lyckats få i alla fall och när man inte känner för att grilla så finns det hur mycket som helst man kan njuta av istället. Jag är själv stormförtjust i varmrökt lax och det är verkligen en höjdare på sommaren….ja, året om skulle jag vilja påstå. I väntan på färskpotatis kommer här ett tips på en riktigt smarrigt rotfruktssallad. Ett recept jag på ”Allt om mat”.

Ingredienser till ca 4-6 pers:

  • Ca 1 kg blandade rotfrukter, som t ex palsternacka, kålrot  och morötter
  • 3-4 rödlökar
  • lite rapsolja till plåten
  • 1 påse rucolasallad (jag brukar välja den stora påsen då jag vill ha mycket sallad i, men det går såklart att välja en lite på ca 70 g)
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 msk vit balsamvinäger
  • 1/2 msk vatten
  • 1 tsk strösocker (går att utesluta eller ersätta med t ex akaciahonung)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Ingredienser till limedressing:

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 msk limesaft, pressad
  • 1/2 st limeskal, rivet
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ungen på 225 grader. Skala alla rotfrukterna och dela i mindre bitar, gärna jämnstora. Skala och dela rödlöken i klyftor. Ringla rapsolja på en ugnsfast form, gärna en långpanna och lägga på alla grönsakerna. Tillaga mitt i ugnen i 20-30 min, rör om då och då.

2. Blanda under tiden ihop dressingen till rotfrukterna: olja, vatten, balsamvinäger, socker salt och peppar

3. Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda den med yoghurten. Tillsätt rivet skal av lime + limesaft, salt och peppar.

4. Skär upp den varmrökta laxen i önskade bitar. Blanda de färdiga rotfrukterna med rucolan och dressingen.

5. Servera med limedressingen sidan om.

20150711_181323

Fantastisk gott!!  Blir det över så går det super att äta det kallt dagen efter 🙂

//Isa

 

Gofika, Kall mat, Mellis, Sallad

Fräsch sommarsallad

Lämna en kommentar

Mycket har hänt sedan jag loggade in här sist. Maj och juni har bara rasslat till.  Det blev bland annat en sväng till Göteborg för att springa varvet och för att fira Joakims 14 årsdag på Liseberg. Vi hade strålande väder och en helt underbar helg. Det är inte så ofta man får en helg tillsammans med både Felicia och Joakim, så det gäller minsann att ta vara på tiden 🙂

Nu har vi gått in i juli månad och sommarvärmen har äntligen behagat att komma. Vad är väl bättre än färska jordgubbar och vattenmelon. Tänkte tipsa om en väldigt enkel och god lunchsallad.

Gör så här:

Lika delar vattenmelon, jordgubbar och nektarin. Dela i mindre bitar, som en fruktsallad och tillsätt keso efter behag.

För att göra salladen lite matigare så brukar jag blanda i rökt kalkon, eller rökt skinka i mindre bitar (från påläggsförpackningar)

20150630_065818

Dagens lunchlåda till jobb! Mmm…ljuvliga smaker.

//Isa

 

Kyckling, Varm mat

Kycklingrullader med västerbottenost och bacon

2 kommentarer

Underbara långhelg och strålande fint väder. Det blev inget direkt valborgsfirande för oss i år. Min krassliga son och jag käkade lite gott och kollade film istället. Idag var det Malmö toughest  på ribban. Hade gärna åkt och kollat men glömde helt bort det.  Kanske får dra ihop ett glatt gäng till nästa år och ställa upp istället 🙂
Helgen bjuder på hallrenovering (vi har kommit halvvägs), nya blommor till våra utekrukor och skruva ihop lite nya hallmöbler från Ikea. Idag klämde jag och Rickard även in en löprunda på 16 km i det fina vädret och i morgon bitti har vi planerat in en tur med våra racercyklar tillsammans med några goa vänner.
Egentligen skulle vi ju ha premiärgrillat antingen igår, eller som ikväll, men vi har helt enkelt inte blivit färdiga till det. Jag fick istället ett önskemål på mat av min kära sambo, vilket inte är särskilt ofta, så självklart blev det uppfyllt 🙂
Kycklingrullader med västerbottenost. Man kan med fördel köpa tunt skivad kyckling, men de går alldeles utmärkt att skiva det själv.
Receptet är ursprungligen ifrån en av Ulrika Davidssons kokböcker, vilka jag varmt kan rekommendera.

Ingredienser:

  • ca  1 kg kycklingfilé
  • 2 st lagom stora zucchini
  • 200 g riven västerbottenost, gärna lite mer. Tyckte att det blev lite för lite smak. (200 g till kycklingen + 200 g till såsen)
  • 2-3 pkt bacon á 140 g
  • 2 msk kycklingfond
  • 5 dl flytande créme fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 kruka färsk basilika
  • torkade örtkryddor
  • salt och peppar

Gör så här:

Skiva kycklingfiléerna tunt.

Krydda kycklingskivorna med salt, peppar och örtkryddor strö på den rivna osten. Rulla sedan ihop och linda en baconskiva runt.

20150502_193108

Jag fick ut 20 stycken rullader på 1 kg kyckling, ca 3 skivor per bröstfilé.

Tärna eller skiva zucchinin.

Stek rulladerna runt om, tills de har fått fin färg och lägg sedan över i en större gryta eller panna.

Stek upp zucchinin lite snabbt och tillsätt det till kycklingen.

20150502_194725

Häll sedan på vatten och fond. Tillsätt créme fraiche och låt koka upp och sedan sjuda med medelvärme i ca 20 min tills kycklingen är helt klar. Tillsätt finhackad färsk basilika och smaka av med salt och peppar.

20150502_195653

Potatiskroketter till Rickard och lite blomkål till mig.

Gott som tusan! Men som jag skrev tidigare skulle jag ha haft lite mer västerbottenost. Tror att det hade varit perfekt med 200 g till i såsen. det få bli till nästa gång.

/Isa

Fisk, Varm mat

Laxsida i ugn med pesto och soltorkad tomat

Lämna en kommentar

Nu är det väldigt länge sedan jag tittade in här. Jag har mycket omkring mig just nu och har haft ett tag. Det är en del kul som händer framöver som kräver lite planering och pyssel. Men mitt i allt måste ju såklart maten också lagas och planeras. Veckorna är ju detsamma trots allt. Idag lagade jag en av Felicias favoriter.

Jag brukar köpa hela laxsidor och dela upp i mindre delar om jag inte behöver hela. Fryser in i lagom bitar och tar fram när jag behöver.

Idag tog jag fram en bit på 800 g. Jag brukar skinna laxen först innan jag påbörjar något annat. Då sätter jag in laxsidan i ugnen på en plåt med bakplåtspapper med skinnsidan upp. 150 grader i ca 5 min. Sedan är det lätt att bara ta av hela skinnbiten i ett stycke med fingrarna.

20150426_183414_1

Ingredienser:

  • 800 g laxsida
  • ca 4 dl turkisk yoghurt, 10 %
  • ca 1 dl pesto (går fint att göra själv, men idag använda jag köpt)
  • ca 10 st finstrimlade soltorkade tomater
  • 1 dl pumpafrön

20150426_184321

Gör så här:

Skinna laxen enligt ovan. Sätt sedan ugnen på 225 grader.

Rör ihop yoghurt, pesto och tomater.

Täckt botten på en ugnsfast form med lite av pestoröran, ca 1 dl

Lyft över laxsidan från plåten ner i formen och krydda sidan med citronpeppar.

Bred över resten av pestoröran och toppa med pumpafrön.

20150426_185425

Tillaga i ugn ca 25-30 min lite beroende på hur tjock laxsidan är.

20150426_193709

Servera med en krispig sallad och kanske lite nykokt pasta eller potatis.

20150426_193926

20150426_193447

Riktigt smarrigt! Snabbt att tillaga och inte så mycket bök. Även gott till lunchlådan 🙂

//Isa

Efterrätt, Gofika, Kakor

Glutenfri chokladkaka

Lämna en kommentar

Känns som att det var länge sedan jag var här nu. Har haft del för mig den sista tiden och har inte riktigt haft tid. Men nu  är jag här och det är idag veckan vänder. Helgen närmar sig och med den förhoppningsvis fortsatt härlig vårväder. Det är precis det jag och säkert alla andra njuter av för fullt just nu. Vårkänslor, skön uteträning, tulpaner och conversen fram! Kanske bjuda några goda vänner på middag i helgen… I så fall måste man ju ha en smarrig efterrätt. Denna chokladkakan är då klockren och magisk. Receptet fick jag av min goa väninna Petra för många år sedan och haft det i tryggt förvar sedan dess.

Använd en rund bakform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 200 g malda hasselnötter (finns att köpa hasselnötsmjöl, Risentas, se bild nedan)
  • 200 g mörk blockchoklad (jag använder Odnese 70%, men 55% funkar lika bra. Lite beroende på hur kraftig chokladsmak man vill ha)
  • 200 g smör
  • glutenfritt ströbröd till formen

Hasselnötsmjöl

Gör så här:

Smöra och bröa formen. Sätt ungen på 150 grader

Smält smör och choklad i vattenbad och låt svalna lite

Skilj gulan från vitan, använd två skålar

Vispa gulan tillsammans med socker

Vispa äggvitan riktigt hård

Blanda choklad smeten + hasselnötsmjöl ner i gulan

Vänd sist ner vitan

Häll över i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min

Servera med lite färska hallon och lite vispad färsk grädde

Glutenfri chokladkaka

//Isa

Fisk, Frukost, Istället för pasta potatis och ris, Kall mat

Äggröra med tonfisk

2 kommentarer

Kvällsmaten idag blev som jag skrev i mitt inlägg tidigare ikväll äggröra. Ensam hemma, barnen är hos sin pappa och sambon på resande fot. Mat till bara en person, vad passar väl då bättre än lite snabb äggröra och en burk tonfisk i vatten. Supersmarrigt!

Jag fräste även upp lite zucchini och schalottenlök som jag blandade ner i äggröran. Gjorde tillräckligt mycket så att det blev över till en matlåda till jobbet i morgon.

Äggröra med tonfisk

Äggröra är även perfekt frukostmat . Tillsamman med t ex rökt kalkon, skinka eller rökt lax.

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Kall mat, Varm mat, Vegetariskt

Frittata med spenat och halloumi

Lämna en kommentar

Ägg är en vara som jag använder väldigt mycket. Det är nästan den mest användbara varan i mitt tycke. Idag kom jag fram till att jag var tvungen att använda upp ett paket ägg där jag upptäckte att bäst före datumet var passerat för någon dag sedan. Jag vet att det inte är några problem med just ägg som är utgångna i datum så länge de inte luktar illa. Jag har hittat en väldigt användbar sida på nätet där man kan lära sig en hel del viktiga saker om just att ta hand om sin mat, dess hållbarhet och hur man bäst förvarar bäst. Gå in på  slangintematen.se  och kolla runt lite 🙂

Det blev frittata med spenat och halloumi, äggröra och kesokaka. Frittatan till i morgonkväll då vi är hemma sent, äggröran till kvällsmaten idag och lunchlåda i morgon och kesokaka till kommande dagars mellis och liknande.

Ingredienser till Frittatan 4 port:

  • 10 ägg
  • 200 gram bladspenat
  • 200 gram cypriotisk halloumi
  • salt och svartpeppar efter behag

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader. Knäck äggen i en skål och vispa snabbt ihop tillsammans med salt och peppar.

Dela halloumin i mindre bitar.

Hetta upp en stor stekpanna. Jag vänder mig av en stekpanna som klarar upp till 225 grader i ugn, men det går självklart bra att använda sig av en smord ugnssäker form också.

Fräs först halloumin i lite smör och raps olja tills den är fint gyllenbrun, tillsätt sedan spenaten och fräs några minuter till.

Häll äggblandning över fräset i stekpannan. Skaka pannan lite så att allt blandar sig jämnt och fint.

Sätt in i ungen i ca 20 min, tills frittatan har stannat och fått fin yta.

Frittata med spenat och halloumi

Dela i fyra bitar, servera ljummen med en sallad, kanske lite tonfisk, lite rökt lax eller ät den bara som den är. Riktigt mättande och gott 🙂 Mycket bra efter träningen mat!!
Super att frysa in i portionsbitar. Tips är att även dela i mindre bitar och använd som tillbehör på t ex ett buffébord. Går även bra att äta kall.

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Kall mat, Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Rödbetssallad med fetaost och rostade pinjekärnor

Lämna en kommentar

Rickard och Felicia gav sig iväg för att springa en runda och eftersom att jag har vilodag idag valde jag moget att stå över.  Jag passar då istället på att lägga upp ett recept till 🙂

Färska rödbetor, gärna ekologiska,  är fantastiskt gott. Bara att koka upp, skala och äta dem precis som de är. Mycket bättre och hälsosammare än inlagda på burk.  Nu finns de även att köpa färdigkokta om man har lite tidsbrist. Här kommer ett recept på en himmelsk rödbetssallad om man vill ha det ”lilla extra”.  Super även till ett buffébord. Hittet receptet på; www.coop.se

Ingredienser 4-6 port:

  • 1 kg rödbetor
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1/2 olivolja
  • flingsalt
  • 100 g ruccolasallad
  • 150 g fetaost
  • 50 g pinjekärnor

Gör så här:

Skölj rödbetorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten (späda 15-20 min, äldre 45-60 min). Låt dem svalna något. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Blanda balsamvinäger och olivolja och häll över rödbetorna i en skål. Smaka av med flingsalt. Rosta pinjekärnor i en torr, het stekpanna tills de har fått färg. Blanda ruccola och smulad fetaost med rödbetorna och strö över de rostade pinjekärnorna.

20150225_184449

Supergott tillbehör. Testa till en pytt, till varmrökt lax eller till grillad fisk.

//Isa