Etikettarkiv: Mellis

Chiasylt

Sylt är något som är användbart till mycket och behöver nödvändigtvis inte innehålla socker. Nedan följer två tips på hur man enkelt kan fixa själv. Gott till t.ex pannkakor, ostkaka, chiagröt, kvarg eller som smaksättning i smoothies.
Att tänka på är att hållbarheten är ca 1 vecka i kyl så man bör kanske inte göra så mycket åt gången.

Chiasylt med blåbär

Ingredienser:

  • 2 msk chiafrön
  • 1 msk russin och/eller torkade tranbär
  • 1 dl frysna blåbär (eller skogsbär)
  • 1 1/2 dl vatten
  • ev. 1/2 tsk agavesirap

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en skål. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att blanda ner resten av ingredienserna. Rör om lite så att eventuella klumpa försvinner. Ställ i kylen ett par timmar eller gärna över natten.

Chiasylt med hallon

  • 2 msk chiafrön
  • 1 dl vatten
  • 1 dl hallon
  • 1/2 krm vaniljpulver
  • ev. 1/2 tsk agavesirap
  • en banan

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en bunke. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att mixa ner hallon, vaniljpulver, banan och eventuellt agavesirap. Häll upp i en lite skål eller burk med lock och ställ i kylen över natten.

// Isa

 

Glutenfria ostfrallor

Idag blev det en sen söndagsfrukost, nästan brunch. Min sambo och min dotter stack i väg på varsitt träningspass på morgonkvisten, min son tog en lång sovmorgon och jag själv hamnade i köket. Jag dras fortfarande med min trista förkylning så träningen får vänta ett tag till för min del. Det fick bli lite bakning för mig istället och scones stod det på menyn. Här kommer ett recept på alternativ till vanliga hederliga scones om man vill undvika gluten och vetemjöl.

Ingredienser till ca 12 st bullar:

  • 50 g smält smör
  • 125 g pofiber
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 8 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche eller 1 dl cream cheese ( typ Philadelphia)
  • 4 dl riven ost

Gör så här:

  • Vispa äggen och blanda i alla ”blöta” produkter i en bunke.
  • Blanda alla torra produkter i en annan bunke som sedan rörs ner i äggblandningen. Rör till en jämn smet.
  • Låt smeten svälla i 15 min
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Baka ut 12 st bullar med blöta händer då smeten är ganska kletig.
  • Lägg bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Grädda i ugn ca  20 min. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg.

Det går utmärkt att frysa dessa och ta fram efterhand. Godast blir det då om man rostar dem i brödrosten, blir då som nybakat.

// Isa

Glutenfri gröt i långpanna

Fördelen med att göra gröt i långpanna är planeringen. Man behöver inte mecka med grötfrukosten tidigt på morgonkvisten i vardagsveckan. Förbered på söndagen, portionera och förvara sedan i kylen. Skönt att bara kunna ta fram färdig ur kylen och värma på lite i mikron. Även bra för barnen när de kommer hem ifrån skolan att kunna fixa lite bra mellis själva. Detta receptet har min vän Maria delat med sig av vid ett tillfälle och det blev snabbt en favorit hos oss. Väldigt gott!!

Jag använder en liten långpanna med måtten 23×32 cm  det blir
ca 8 portioner.

Ingredienser:

  • 4 dl glutenfria havregryn
  •  2 msk chiafrön eller 4 msk linfrön
  • 2 ägg
  • 2 dl äggvita (finns att köpa på liten flaska, se nedan bild)
  • 3 dl mjölk alt. laktosfri mjölk eller mandelmjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt (valfritt)
  • 1 tsk stevia strö (valfritt)
  • 1 krm vaniljpulver (tex Kung Markattas Bourbon vanilj)
  • 4 dl valfria bär, tex hallon eller blåbär
  • 1 dl riven kokos

Äggvita på flaska

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader. Blanda allt utom bär och kokos i en bunke. Häll upp smeten i ugnstålig långpanna som inte är för stor. Min har måtten 23x 32 cm, vilket är ganska lagom, inköpt på Ikea.

Liten långpanna
Använd gärna med fördel bakplåtspapper för den kletar lätt fast i botten annars.
Fördela sedan ner bären lite jämt över plåten och strössla över kokos.

Gröt i långpanna innan gräddning.
Baka i ugn ca 20-25 min. Gröten ska ha stelnat och fått en fin gyllenbrun färg.
Tag ut och låt svalan. Dela sedan gröten i 8 portionsbitar.

Färdig gröt i långpanna.

Lägg  bitarna i en plastburk med lite smörpapper i mellan. Förvara i kyl. Sedan är det bara att ta fram och värma lite i mikron.

Gott att äta tillsammans med lite naturell kvarg, turkisk yoghurt eller vad man helst önskar.

//Isa

Kesoplättar

Dessa plättar är suveränt goda. Super som mellis eller frukost,
ta med sig i väskan och äta kalla innan t.ex ett träningspass eller
skicka med barnen i matsäcken.

Ingredienser:

  • 6 ägg, lätt vispade
  • 5 dl keso 4%
  • 1,5 msk rapsolja, alt kokosolja
  • 1,5 dl havremjöl (havregryn som körs till mjöl med en mixer)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk kanel

För glutenfritt, använd glutenfria havregryn.

Det finns även att köpa färdigt havremjöl, jag vet att Risenta har det i sitt sortiment, vet dock ej om det är glutenfritt.

Gör så här:

Mixa havregryn till mjöl med en mixer. Blanda sedan alla ingredienser till en jämn smet.

Värm lite fett i en stekpanna, lite rapsolja, kokosolja eller lite smör och klicka i smet, ca 2-3 msk eller  till valfri storlek.

Jag gillar själv när de är lite mindre så jag brukar få plats med fyra små klickar i min panna.

Keosplättar i panna

Smeten flyter ut lite så häll inte på för mycket till en början. Man får känna sig fram.

Samma gäller med temperaturen på plattan, börja på medel och sedan prova sig fram.

Plättarna ska gräddas fint gyllenbruna på bägge sidor.

Kesoplättar

Servera sedan med t.ex med lite rivet eller finhackat äpple, lite finhackad kiwi och en klick kesella. Smaskens. De funkar även bra att äta kalla, det är riktigt gott.

Bara att ta med i väskan som ett snabbt mellanmål innan träning tex.

Går utmärkt att frysa. Gärna i portionspåsar för smidighetens skull.

// Isa

 

Min rostade frukostmüsli

En väldigt välsmakande müsli till en skön helgfrukost när familjen är samlad runt köksbordet, eller när man helst vill :).

Ingredienser till en långpanna:

  • 7 dl fiberhavregryn (alt. Glutenfria havregryn)
  • 2 dl kokosflingor
  • 3 dl solrosfrön
  • 2 dl pumpafrön
  • 2 dl grovt hackad sötmandel
  • 2 dl grovt hackade hasselnötter
  • 1 dl hela linfrön
  • ½ tsk salt
  • ½ dl rapsolja
  • 1 ½ dl vatten
  • 1 dl flytande blomsterhonung

För lite mer smak/variation om så önskas kan man
även tillsätta 3 tsk malen kanel och 2 tsk malen kardemumma.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Blanda alla ingredienser i en bunke och häll upp i en långpanna.

Müsliblandning i bunke

Rosta i nedre delen av ungen tills den känns torr och har fått en fin färg.

Viktigt att röra om ofta och lämna inte ungen obevakad för det bränns vid väldigt snabbt i slutskedet.

Tar ca 20 min, ibland lite längre.

Färdigrostad müsli

Låt det svalna och häll upp i en tätslutande burk.

Vill man kan man tillsätta torkad frukt eller torkade bär i müslin. Jag har valt att inte göra det då jag har gärna färsk kiwi och lite frusna bär till min yoghurt och kvarg blandning (naturell såklart).

// Isa

Glutenfritt linfröbröd med valnötter i långpanna

Då var det dags att inviga min alldeles egen matblogg.
Jag har då valt att börja med det det mest flitigast bakade brödet hemma i mitt kök.

Uppskuret linfröbröd

Glutenfritt bröd som är perfekt att göra i långpanna. Det är ett väldigt mättande och gott bröd, en ruta räcker länge. Bör förvaras i kyl eller frys. Jag brukar skära upp brödet i 12 rutor, fryser sedan in i påsar med 2 i varje och tar fram vid behov. De är även goda att rosta i brödrosten.

Ingredienser:

4 dl hela linfrön ( 200 g )
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
1/2 msk malen kummin (eller mortla hela frön)
1/2 msk malen fänkål (eller mortla hela frön)
4 dl valnötter (grovt hackade)
6 ägg
250 g kesella 10% (naturell)
2 dl mjölk, yoghurt eller fil (naturell)

Ingredienser till linfröbröd

Gör så här:

Mixa linfrön, bakpulver, salt och fiberhusk med stavmixer tills det blir fint mjölaktigt. Blanda sedan ner kummin, fänkål och grovt hackade valnötter i linfrömjölet.

Ingredienser till linfröbröd. Kryddor.

Malen kummin och fänkål är inte så lätt att hitta. Jag har bara hittat det i Kockens sortiment. ( Kockens kryddor är inte så lätt att hitta i butiker längre.  Jag har hittat Kockens kryddor på Willys).

Rör ihop 6 ägg och blanda ner kesellan. Det ska röras ihop till en fin jämn smet utan klumpar.

Ingredienser till linfröbröd

Denna för mig udda visp fick jag av min dotter i julklapp i år.  Den är perfekt att blanda ihop ägg och kesella med.

Slutligen ska äggblandningen tillsättas i bunken med de torra ingredienserna. Blanda snabbt ihop och tillsätt ca 2 dl mjölk (alt. yoghurt eller fil).

Resultatet blir en ganska kompakt och kletig deg. Färdig deg till linfröbröd

Bred ut smeten på bakplåtspapper med lätt fuktade händer så att den täcker nästan hela långpannan. Ca 2 cm jämntjock.

Färdig deg till linfröbröd

Grädda i nedre delen av ugnen på ca 225-250 grader, 20-25 min (varierar från ugn till ugn, man får prova sig fram)

Färdiggräddat linfröbröd

Låt svalan på galler. Skär upp ca 12 rutor. Förvara i kyl. Går utmärkt att frysa och bara ta fram när man behöver.

Uppskuret linfröbröd

Bara att njuta till frukost, mellis eller när man helst vill.

// Isa