Etikettarkiv: Tillbehör

Istället för pasta potatis och ris, Tillbehör, Vegetariskt

Blomkålsbollar

Lämna en kommentar

Helt underbart goda, vegetariska blomkålsbollar. Perfekt även till barn och vuxna som är lite svåra med grönsaker.  De gör vardagsmat lite roligare och kryddsättningen är lätt att variera. Påminner i konsistensen om falafel. Mitt foto här gör inte bollarna riktigt rättvisa.  Ska byta ut det till nästa gång 🙂

Ingredienser:

  • 1 stort blomkålshuvud, ca 1 kg. Räcker till ca 30 bollar.
  • 1 krm chilipulver
  • 4 tsk spiskummin
  • 2 dl sojamjöl eller kikärtsmjöl
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 krm bakpulver
  • 3 tsk färsk riven ingefära
  • 2 ägg
  • 1 1/2 tsk salt
  • rapsolja till fritering

Gör så här:

Värm rikligt med rapsolja (jag använde 2 liter) i en tjockbottnad gryta till 160 grader(använd termometer).

Ta bort blasten från blomkålen. Riven kålen grovt på ett rivjärn eller i en matberedare. Kram ur eventuell vätska.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, häll i blomkålsrivet och blanda runt. Tillsätt sist ingefäran och äggen. Blanda allt väl till en jämn smet. Forma till ca 30 bollar.

Fritera bollarna i omgångar, inte för många åt gången. De ska bli fint gyllenbruna, ca 5 min. Ta upp och lägg ner bollarna med en hålslev. Låt bollarna rinna av på hushållspapper (torky är bäst, I love it).

Servera som tillbehör till vad du vill.  Funkar perfekt som en vegetarisk huvudrätt tillsammans med t.ex tomatsalsa och en sallad.

Frasigt smarriga!!

Blomkålsbollar

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Varm grönkålssallad

Lämna en kommentar

Det har skrivits väldigt mycket om grönkål den senast tiden. Den är en av de mest populära råvarorna i Hollywood just nu. Det påstås nämligen att den bland annat är bra för viktnedgång och samt skydda ögonen från att utveckla grå starr. För bara några år sedan fanns grönkål nästan uteslutande på julbordet och som grönkålssoppa. En supergrönsak som är sprängfylld med en massa nyttigheter och som är väldigt kalorisnål. Jag har blivit helt tossig i varm grönkål och då gärna som varm sallad. Här kommer ett recept som jag hittade i helgen. Ljuvligt gott!

Ingredienser:

  • 250 g grönkål (finns att köpa färdighackad i påse)
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1/2 dl grovhackade valnötter
  • 1 äpple
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 msk olivolja att steka i

Dressing:

  • 1 msk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk apelsinjuice
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt och peppar
  • eventuellt 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Rosta nötterna i en torr stekpanna, skala och tärna äpplet

Blanda ihop dressingen

Stek den hackade grönkålen lite snabbt i olivolja och tillsätt sedan äpplebitarna och tranbären. Värm allt till det blir mjukt med ändå lite krispigt. Lägg sedan över i en skål. Häll dressingen över den varma kålsalladen och strö sist över de rostade nötterna

Servera som tillbehör till precis vad du vill. Vi åt det tillsammans med en god köttbit och en smarrig sås gjord på ädelost 🙂

//Isa

 

Bröd

Mina spröda fröknäcke

2 kommentarer

Detta recept är tillägnat min dotter Felicias vän, söta Saga.  Här kommer det som utlovat och jag vågar nästa påstå att alla som smakar det blir lika förtjusta.

Ingredienser till två plåtar:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl solrosfrö
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 40 g kokosfett alt. 0,5 dl rapsolja
  • 2,5 dl kokande vatten
  • flingsalt efter behag (frivilligt, gott även utan)

Ingredienser till fröknäcke

Gör så här:

Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Häll på kokande vatten och olja och rör ihop till en jämn deg. Låt svälla 5 min.

Dela degen i två delar och lägg på två plåtar med bakplåtspapper.

Deg till fröknäcke

Här kan man nu välja om man vill använda en kavel för att platta ut degen så att den täcker nästan hela plåten eller om man vill arbeta med händer och fingrar. Jag väljer alltid det sistnämnda. I båda alternativen behöver man ha ett bakplåtspapper emellan för att degen är ganska klibbig att arbeta med.

Fröknäcke på plåt

Avsluta med att strö önskad mängd flingsalt på.

Sätt ugnen på 150 grader och grädda en plåt i taget i ca 1 timme. Om knäckebröden inte känns torra tillräckligt kan man stänga av ugnen låta plåten stå kvar på eftervärme 30-60 min.

Jag har testat att köra båda plåtarna samtidigt varmluftsugn, ca 125 grader i 1 timme. Efter det har jag stängt av ugnen, öppnat ugnsluckan lite med en trägaffel och låtit plåtarna stå kvar ca 60 min på eftervärme. Det har funkat riktigt bra. Tunna, torra och fina 🙂

Fröknäcke

Jag brukar bryta mina fröknäcke i lite mindre bitar. Gillar när formerna är lite olika. Vill man kan man skära skåror i degen innan gräddning om man vill för önskad form och storlek.

Jag förvara mina knäcke i en plåtburk med tätslutande lock.

Tokgoda bara som de är eller med t.ex en skiva god ost.

//Isa

Istället för pasta potatis och ris

Zucciniplättar

Lämna en kommentar

Dessa plättar är ett bra alternativ till potatis eller pasta. Väldigt goda och ganska lätta att göra.

Ingredienser till 4 port, ca 10 plättar:

  • 1 grön zuccini
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 st ägg
  • 10 st gröna oliver, kärnfria
  • 1 tsk lökpulver
  • smör och rapsolja till stekning

Gör så här:

Riv zuccinin grovt och lägg över i ett durkslag. Salta och rör om. Låt stå i ca 30 min så att den vätskar av sig.  Pressa sedan ut det sista vatten ur zuccinin.

Hacka oliverna i mindre bitar. Blanda ihop zuccinin, oliverna, äggen,
lökpulver och fiberhusk.

Klicka i smeten direkt i pannan, 1 stor matsked. De sväller lite, så ca fyra åt gången brukar vara lagom. Stek ett par minuter per sida på medelvärme.

Laxburgare och zucciniplättar

Här åt vi zucciniplättar tillsammans med laxburgare och en god sallad.

//Isa

Mellis

Glutenfria pizzamuffins

Lämna en kommentar

Man skulle kunna kalla det matmuffins istället då smaksättningen är egentligen helt valfri och ganska oändlig. Det är ju nästan bara fantasin som sätter gränser här. Jag rekommenderar dock att använda en riktig ”muffinsplåt” eller riktigt bra hårda muffinsformar i typ silikon. Jag har själv inte skaffat mig en plåt ännu men överväger stark att göra det.  Tills dess blir det hårda pappersformar från Toppits, en lite större variant.

Ingredienser till grundsmet som räcker till ca 8 st:

  • 5 ägg
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl riven ost, gärna lagrad med lite smak
  •  1 krm svartpeppar

Smak sättning till pizzamuffins : 100 g rökt skinka eller salami, 1 msk oregano, 1 dl soltorkade tomater i mindre bitar, 1 dl kärnfria gröna oliver i bitar och eventuellt lite tärnad fetaost.

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rör ihop ägg, vispgrädde, ost och peppar i en bunke.
  • Tillsätt smaksättningen. I detta fall pizzafyllningen ovan.
  • Häll smeten i muffinsformarna.
  • Grädda i ugnen 20-30 min lite beroende på hur stora eller små muffinsen är. De är klara när de är fasta i formen och fått en fin gyllenbrun färg.

Glutenfria pizzamuffins

Godast att äta när de har svalnat och fått stelna till lite. Perfekt mellismat eller till utflykten. Ett annat tips är att fylla bara med lite goda ost sorter och ha som tillbehör till t.ex soppa.

// Isa

Istället för pasta potatis och ris

Kålrotspommes

Lämna en kommentar

Detta alternativ är bara sååååå gott! Finns inte en potatispommes i världen som slår dessa.

Skala kålroten och skär i stavar, ca 1 cm tjocka, som en pommes.

Kålrot

Blanda kålroten med lite rapsolja, salt och peppar direkt på plåten och gärna med händerna så att du känner att du har fått olja och kryddor jämt fördelat över stavarna.

Kålrotspommes innan ugn

Tillaga i ugn på 225 grader i ca 25 min.

Smakar lika bra att värma dagen efter eller att ta med i lunchlådan 🙂

//Isa

Tillbehör

Chiasylt

Lämna en kommentar

Sylt är något som är användbart till mycket och behöver nödvändigtvis inte innehålla socker. Nedan följer två tips på hur man enkelt kan fixa själv. Gott till t.ex pannkakor, ostkaka, chiagröt, kvarg eller som smaksättning i smoothies.
Att tänka på är att hållbarheten är ca 1 vecka i kyl så man bör kanske inte göra så mycket åt gången.

Chiasylt med blåbär

Ingredienser:

  • 2 msk chiafrön
  • 1 msk russin och/eller torkade tranbär
  • 1 dl frysna blåbär (eller skogsbär)
  • 1 1/2 dl vatten
  • ev. 1/2 tsk agavesirap

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en skål. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att blanda ner resten av ingredienserna. Rör om lite så att eventuella klumpa försvinner. Ställ i kylen ett par timmar eller gärna över natten.

Chiasylt med hallon

  • 2 msk chiafrön
  • 1 dl vatten
  • 1 dl hallon
  • 1/2 krm vaniljpulver
  • ev. 1/2 tsk agavesirap
  • en banan

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en bunke. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att mixa ner hallon, vaniljpulver, banan och eventuellt agavesirap. Häll upp i en lite skål eller burk med lock och ställ i kylen över natten.

// Isa

 

Istället för pasta potatis och ris

Brysselkål med granatäpple

Lämna en kommentar

Jag älskar brysselkål. Man kan hitta på mycket kul och gott med denna näringsrika grönsak.
Detta recept hittade jag på ”Mitt Kök” i julas och hade planerat att ha det på vår julbord med det blev aldrig av då. Nu har vi testat det och det blev en succé.
Brysselkål-med-granatäpple-305x305[1]

Ingredienser:

  • 
500 g brysselkål
  • 25 g smör
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 
1 1/2 msk skånsk grovkornig senap
  • 
flingsalt
  • 
nymald peppar
  • 
1 liten rödlök
  • 
1/2 dl hackade hasselnötter
  • 1 granatäpple

Gör så här:

  1. Ansa brysselkålen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Känn med en provsticka, det är viktigt att den inte blir överkokt.
  2. Låt brysselkålen rinna av.
  3. Smält smöret i en stekpanna. Häll på grädden när smöret puttrar men fortfarande är ljust. Koka ihop på svag värme, 3-5 minuter.
  4. Blanda i senap och smaka av med salt och peppar. Vänd ner brysselkålen.
    Brysselkål
  5. 
Häll upp i en skål och strö över hackad rödlök, nötter och granatäppelkärnor.
    Granatäpple

Serveras som tillbehör när man tycker det passar eller som ersättning till pasta, ris eller potatis.

//Isa