Istället för pasta potatis och ris, Kött, Sallad, Varm mat, Vegetariskt

Mathavre-och zucchinisallad med kassler

Lämna en kommentar

Jag igen. Hinner med ett inlägg till ikväll. Får ju passa på när tid finns. Måste bara tipsa om en restaurang som jag var på i fredags tillsammans med mina arbetskamrater. Occo Restaurant på Drottningtorget i Malmö.  Fantastisk god libanesisk mat. Otroligt mysig medelhavsmiljö och bra service. Ett ställe jag varmt kan rekommendera.  Efteråt blev det blev det boulespel på boulebaren tvärs över torget. Nära och bra. Riktigt kul med boule och ett häftigt ställe. Det kommer lätt bli favorit. Mycket, mycket bättre och roligare en bowling.

Mathavre är ett gott och bra alternativ till t ex pasta eller ris.  Jag gillar att ha det i sallad och då gärna i en lite varmare variant på sallad.  Man kan också ha det i soppa eller olika köttfärsrätter.

Här kommer min variant på varm mathavresallad.

Ingredienser till 4 port:

  • 3 dl mathavre
  • 1 -2 dl röd pesto (jag använde en pesto på mandel och tomat)
  • 1 1/2 msk pressad lime
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • olivolja att steka i
  • 150 g fetaost
  • 50-100 g färsk spenat, gärna småbladig
  • ca 500 gram rökt kassler

Gör så här:

Koka mathavre enligt anvisningen på paketet, tar ca 12-15 min. Jag brukar köpa Frebacos mathavre. Brukar finnas på samma plats som ris i affären. Ska lägga upp en bild

Skiva kasslern och stek upp snabbt i en nästan torr stekpanna

Skär zucchinin och paprikan i mindre bitar och fräs i en panna med lite olivolja

Blanda ner pesto och lime i den varma mathavren

Blanda samman mathavren, zucchini och paprika i en skål

Vänd ner spenaten och smula över fetaosten

Mathavre

Vi åt detta tillsammans med stekt kassler.  Men det passar även till annat, t ex stek lax och grillat av alla slag. Perfekt nu till den kommande grillsäsongen.

//Isa

Soppa, Varm mat, Vegetariskt

Morotssoppa med ingefära

Lämna en kommentar

Nu är det klart att min dotter Felicia åker som au pair till USA ett år. Så fantastisk kul och spännande för henne. Det har gått rasande snabbt alltihop och jag har nog inte lyckats landa i tanken än att hon ska vara borta ett helt år. Min lilla tös… är inte så liten längre… 🙂  Den 29 juni bär det iväg och innan dess ska hon hinna med ett bra avslut i skolan,  en veckas resa med kompisarna, fira lillebrors födelsedag med en helg i Göteborg, skolbal och studentfest.  Japp, hon lär inte få långtråkigt innan hon åker.

Ikväll är det ganska ruggigt väder, regn blåst och lite kyligt. Man skulle kunna säga soppväder. Jag har hittat recept på tre olika soppor som jag bara måste testa. Väldigt kalorisnåla och passar bra som en lätt lunch eller som sen kvällsmat. Alla tre kommer ifrån Ulrika Davidsson som för övrigt är en av mina stora favoriter. Enkel och hälsosam mat som är lätt att fixa till i en hektisk vardag.

Morotssoppan är först ut. Den testades igår.

Ingredienser till 4 port:

  • 10 st morötter (jag tog 1 kg)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 st gula lökar
  • 2 msk färsk riven ingefära (jag har min ingefära skalad och i bitar i frysen)
  • 2 msk olivolja
  • 1 liter vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 tsk sambal oelek (jag hade ingen hemma så jag tog röd currypasta istället och det blev riktigt bra)
  • 4 msk turkisk yoghurt
  • 1/2 dl rostade pumpakärnor
  • salt och peppar

Gör så här:

Skala morötterna och skär i bitar

Skala och hacka lök och vitlök

Fräs löken och morötterna i olivoljan tillsammans med ingefäran i en stor panna eller gryta

Häll på vattnet och tillsätt buljongen.

Låt koka på medelvärme i ca 15 min

Rosta under tiden pumpakärnor lite snabbt i en torr stekpanna på hög värme, viktigt att röra hela tiden så att kärnorna inte bränns vid

Mixa soppan slät och krydda med salt, peppar och som i mitt fall currypasta

Servera med rostade pumpakärnor och en klick turkisk yoghurt

Tips är att variera soppan med fetaost eller ädelost istället för yoghurt

Morotssoppa

Fantastisk god, mättande och lätt att göra. Den kommer att göras många gånger till i mitt kök! Den håller fint i kylen i flera dagar om man känner för att laga lite extra.

//Isa

Kyckling, Varm mat

Kycklingrullader med västerbottenost och bacon

2 kommentarer

Underbara långhelg och strålande fint väder. Det blev inget direkt valborgsfirande för oss i år. Min krassliga son och jag käkade lite gott och kollade film istället. Idag var det Malmö toughest  på ribban. Hade gärna åkt och kollat men glömde helt bort det.  Kanske får dra ihop ett glatt gäng till nästa år och ställa upp istället 🙂
Helgen bjuder på hallrenovering (vi har kommit halvvägs), nya blommor till våra utekrukor och skruva ihop lite nya hallmöbler från Ikea. Idag klämde jag och Rickard även in en löprunda på 16 km i det fina vädret och i morgon bitti har vi planerat in en tur med våra racercyklar tillsammans med några goa vänner.
Egentligen skulle vi ju ha premiärgrillat antingen igår, eller som ikväll, men vi har helt enkelt inte blivit färdiga till det. Jag fick istället ett önskemål på mat av min kära sambo, vilket inte är särskilt ofta, så självklart blev det uppfyllt 🙂
Kycklingrullader med västerbottenost. Man kan med fördel köpa tunt skivad kyckling, men de går alldeles utmärkt att skiva det själv.
Receptet är ursprungligen ifrån en av Ulrika Davidssons kokböcker, vilka jag varmt kan rekommendera.

Ingredienser:

  • ca  1 kg kycklingfilé
  • 2 st lagom stora zucchini
  • 200 g riven västerbottenost, gärna lite mer. Tyckte att det blev lite för lite smak. (200 g till kycklingen + 200 g till såsen)
  • 2-3 pkt bacon á 140 g
  • 2 msk kycklingfond
  • 5 dl flytande créme fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 kruka färsk basilika
  • torkade örtkryddor
  • salt och peppar

Gör så här:

Skiva kycklingfiléerna tunt.

Krydda kycklingskivorna med salt, peppar och örtkryddor strö på den rivna osten. Rulla sedan ihop och linda en baconskiva runt.

20150502_193108

Jag fick ut 20 stycken rullader på 1 kg kyckling, ca 3 skivor per bröstfilé.

Tärna eller skiva zucchinin.

Stek rulladerna runt om, tills de har fått fin färg och lägg sedan över i en större gryta eller panna.

Stek upp zucchinin lite snabbt och tillsätt det till kycklingen.

20150502_194725

Häll sedan på vatten och fond. Tillsätt créme fraiche och låt koka upp och sedan sjuda med medelvärme i ca 20 min tills kycklingen är helt klar. Tillsätt finhackad färsk basilika och smaka av med salt och peppar.

20150502_195653

Potatiskroketter till Rickard och lite blomkål till mig.

Gott som tusan! Men som jag skrev tidigare skulle jag ha haft lite mer västerbottenost. Tror att det hade varit perfekt med 200 g till i såsen. det få bli till nästa gång.

/Isa

Fisk, Varm mat

Laxsida i ugn med pesto och soltorkad tomat

Lämna en kommentar

Nu är det väldigt länge sedan jag tittade in här. Jag har mycket omkring mig just nu och har haft ett tag. Det är en del kul som händer framöver som kräver lite planering och pyssel. Men mitt i allt måste ju såklart maten också lagas och planeras. Veckorna är ju detsamma trots allt. Idag lagade jag en av Felicias favoriter.

Jag brukar köpa hela laxsidor och dela upp i mindre delar om jag inte behöver hela. Fryser in i lagom bitar och tar fram när jag behöver.

Idag tog jag fram en bit på 800 g. Jag brukar skinna laxen först innan jag påbörjar något annat. Då sätter jag in laxsidan i ugnen på en plåt med bakplåtspapper med skinnsidan upp. 150 grader i ca 5 min. Sedan är det lätt att bara ta av hela skinnbiten i ett stycke med fingrarna.

20150426_183414_1

Ingredienser:

  • 800 g laxsida
  • ca 4 dl turkisk yoghurt, 10 %
  • ca 1 dl pesto (går fint att göra själv, men idag använda jag köpt)
  • ca 10 st finstrimlade soltorkade tomater
  • 1 dl pumpafrön

20150426_184321

Gör så här:

Skinna laxen enligt ovan. Sätt sedan ugnen på 225 grader.

Rör ihop yoghurt, pesto och tomater.

Täckt botten på en ugnsfast form med lite av pestoröran, ca 1 dl

Lyft över laxsidan från plåten ner i formen och krydda sidan med citronpeppar.

Bred över resten av pestoröran och toppa med pumpafrön.

20150426_185425

Tillaga i ugn ca 25-30 min lite beroende på hur tjock laxsidan är.

20150426_193709

Servera med en krispig sallad och kanske lite nykokt pasta eller potatis.

20150426_193926

20150426_193447

Riktigt smarrigt! Snabbt att tillaga och inte så mycket bök. Även gott till lunchlådan 🙂

//Isa

Gofika, Kakor

Solrutor

Lämna en kommentar

Idag bestämde jag mig för att bjuda på fika på jobbet i morgon. Det har varit en tuff vecka på jobb efter helgdagarna och jag tycker att vi är väl värda lite gotta. Mina solrutor brukar vara väldigt uppskattade och vad passar väl bättre så här på vårkanten när solen tittar fram och värmer så gott. Receptet har jag fick jag av min kära sambo och har bakats ganska ofta till både fest, kalas eller bara till en gofika. Super när min härligt stora familj träffas och vi blir många. Gillas av både stora och små 🙂

Garanterat fri från fullkorn 🙂

Ingredienser till en långpanna:

  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2,5 dl ljummet vatten
  • 2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 äggulor
  • 4 msk vaniljsocker

Kokos att strö på toppen

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner blandningen i äggsmeten lite snabbt och tillsätt sedan ljumma vattnet

Häll smeten i en smörad och bröad långpanna och grädda i ugn ca 15-20 min på 175 grader

Tag ut kakan ut ugnen och låt den svalna

Solrutan

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull på spisen. Vispa hela tiden och inte på för hög värme

Låt glasyren svalna och stelna till lite. Den får inte vara för rinnig utan gärna en aning trögflytande

Glasyr

Bred ut glasyren på kakan och strö på kokos

Solrutor

Nu brukar jag kyla kakan lite för att glasyren ska stelna till. Den blir perfekt att avnjuta i morgon

//Isa

Kött, Varm mat

Katten Gustaf lasagne

Lämna en kommentar

Påskledigheten är över och arbetsveckan har börjat igen. Trots långledigt med fyra hela härliga dagar så gick det rasande fort. Men så skönt det har varit att få ledig tid. Rickard är klar i ”första hallen” nu och har påbörjat på nästa. Vi har en lång hall som är delad i tre delar….den tar aldrig slut.  Hur kul det än är att äntligen få i ordning så är det inte kul att renovera. Dammigt, rörigt, dyrt och drygt. Ikväll kände jag bara för att sätta mig i vårt nya fina kök och skriva lite.

Jag tog mig tid att fixa en del käk till veckan och till frysen i helgen, då jag inte behövde lägga speciellt mycket tid på matlagning till ”påskfirande”. På min sons önskelistan stod det ”Katten Gustaf lasagne”, vilket innebär en hög lasagne med mycket bechamelsås och ost. Det kräver lite tid och pyssel att göra lasagne så helgen var perfekt. Till detta använde jag en stor gratängform med måtten 34×24 och 5 cm hög(Ikeas),  och en hög vanlig brödform. Perfekt att göra mycket, så att jag kan få över till lite matlådor åt Joakim, som han kan värma innan träning.

Ingredienser till en stor sats köttfärssås:

  • 1 kg nötfärs
  • 250 g bacon, 2 paket
  • 3 gula finhackade lökar
  • 4 grovt rivna morötter
  • 6 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad oregano
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk grovmalen svartpeppar
  • 12 dl buljong
  • 280 g tomatpuré

Bechamelsås:

  • 50 g smör
  • 8 msk vetemjöl
  • 2 liter mjölk
  • 1  tsk salt
  • riven muskotnöt efter behag
  • ca 200 g riven ost

Jag använde ca 500 g lasagneplattor, 1 pkt.

 Gör så här:

Köttfärssåsen: Strimla bacon och stek upp i en stor stekgryta. Stek upp köttfärsen i omgångar i tillsamman med löken i en stekpanna och lägg över efterhand i grytan. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen sjuda i ca 20-30 min.

Bechamelsås: Smält smöret i en stor gryta och rör ner mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt såsen koka upp och smaksätt med salt, peppar och muskotnöt.

Smöra ugnsformen / ugnsformarna. Varva bechamelsås, köttfärs, ost och lasagneplattor i så många lager du får plats med. Börja och avsluta med bechamelsåsen. Strö sist över lite riven ost.

Tillaga i ugn på 200 grader i 35-40 min.

Gustav Lasagne

Jag fick MVG!!
OMG, så kul att jag lyckades att få till höjden på lasagnen, brödformen var tricket 🙂

Fick ut 8-10 portioner på den stora formen och 4 portioner på brödformen.

//Isa

 

Gofika, Kakor

Kärleksmums á la Felicia

Lämna en kommentar

Nu är det långt mellan inläggen. Vi har det ganska rörigt hemma med kök- och hallrenovering som prio ett , så matlagning kommer lite i andra hand. Rickard är i alla fall klar med köket nu och det blev riktig fint och fräscht. Så härligt!!
Ikväll fick jag lite tid över och passade då på att baka lite fröknäcke och två satser oopsies, måste ju fylla på förrådet 🙂
Under tiden ugnen gör sitt jobb tänkte jag skriva ner receptet på kärleksmumsen som Felicia och Rickard bakade för ett par veckor sedan. Receptet kommer ifrån Arla.

Ingredienser till 30 bitar, en långpanna:

  • 225 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 5 st ägg
  • 4 1⁄2 dl strösocker
  • 1 1⁄2 msk vaniljsocker
  • 1 1⁄4 dl kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 6 dl vetemjöl

Glasyr:

  • 75 g smör
  • 3⁄4 dl starkt kaffe
  • 1⁄2 dl kakao
  • 1 1⁄2 msk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°

Smörj och bröa en långpanna ca 30×40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter

Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl

Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna, dela i önskad storlek.

Kärleksmums

Supersmarrig!

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Sallad, Tillbehör

Grönkålssallad delux

4 kommentarer

Söndagkvällen är här och jag kan konstatera att helgen har gått i rasande fart. Min sambo och jag har äntligen bestämt oss för att fixa till i vårt kök och i vår hall. Ta bort 80-tals stuket som är i form av valv och väggpanel i båda kök och hall, måla våra köksfönster vita och ta bort gamla fasta, fula 70-tals garderober i hallen och ersätta med nya. Ska bli skönt att fräscha till lite. Blir lite rörigt ett tag, men det är det värt. Löpträningen rullar på. Stack iväg i morse på en långrunda och vilket underbart vårväder jag fick. Lite kyligt men soligt och klart.  Idag tänkte jag tipsa om ännu en god och matig grönkålssallad.  Hittade receptet på påsen som grönkålen var förpackad i.

Ingredienser:

  • 200 g färsk grönkål, 1 påse
  • 1 paket bacon, ca 120 g
  • ca 140 g ädelost
  • ca 100 valnötter

Gör så här:

Fräs grönkålen mjukt men ändå med spänst kvar i lite olja, lägg åt sidan. Stek upp bacon och grovhacka valnötterna. Blanda sedan grönkål, bacon och valnötter i en skål och smula över ädelosten.

Grönkålssallad

Riktigt gott! Vi åt det till kycklingfilé, men kan även tänka mig att äta det bara som det är.

//Isa

Efterrätt, Gofika, Kakor

Glutenfri chokladkaka

Lämna en kommentar

Känns som att det var länge sedan jag var här nu. Har haft del för mig den sista tiden och har inte riktigt haft tid. Men nu  är jag här och det är idag veckan vänder. Helgen närmar sig och med den förhoppningsvis fortsatt härlig vårväder. Det är precis det jag och säkert alla andra njuter av för fullt just nu. Vårkänslor, skön uteträning, tulpaner och conversen fram! Kanske bjuda några goda vänner på middag i helgen… I så fall måste man ju ha en smarrig efterrätt. Denna chokladkakan är då klockren och magisk. Receptet fick jag av min goa väninna Petra för många år sedan och haft det i tryggt förvar sedan dess.

Använd en rund bakform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 200 g malda hasselnötter (finns att köpa hasselnötsmjöl, Risentas, se bild nedan)
  • 200 g mörk blockchoklad (jag använder Odnese 70%, men 55% funkar lika bra. Lite beroende på hur kraftig chokladsmak man vill ha)
  • 200 g smör
  • glutenfritt ströbröd till formen

Hasselnötsmjöl

Gör så här:

Smöra och bröa formen. Sätt ungen på 150 grader

Smält smör och choklad i vattenbad och låt svalna lite

Skilj gulan från vitan, använd två skålar

Vispa gulan tillsammans med socker

Vispa äggvitan riktigt hård

Blanda choklad smeten + hasselnötsmjöl ner i gulan

Vänd sist ner vitan

Häll över i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min

Servera med lite färska hallon och lite vispad färsk grädde

Glutenfri chokladkaka

//Isa

Fisk, Frukost, Istället för pasta potatis och ris, Kall mat

Äggröra med tonfisk

2 kommentarer

Kvällsmaten idag blev som jag skrev i mitt inlägg tidigare ikväll äggröra. Ensam hemma, barnen är hos sin pappa och sambon på resande fot. Mat till bara en person, vad passar väl då bättre än lite snabb äggröra och en burk tonfisk i vatten. Supersmarrigt!

Jag fräste även upp lite zucchini och schalottenlök som jag blandade ner i äggröran. Gjorde tillräckligt mycket så att det blev över till en matlåda till jobbet i morgon.

Äggröra med tonfisk

Äggröra är även perfekt frukostmat . Tillsamman med t ex rökt kalkon, skinka eller rökt lax.

//Isa