Etikettarkiv: Low Carb

Bröd

Glutenfria ostfrallor

Lämna en kommentar

Idag blev det en sen söndagsfrukost, nästan brunch. Min sambo och min dotter stack i väg på varsitt träningspass på morgonkvisten, min son tog en lång sovmorgon och jag själv hamnade i köket. Jag dras fortfarande med min trista förkylning så träningen får vänta ett tag till för min del. Det fick bli lite bakning för mig istället och scones stod det på menyn. Här kommer ett recept på alternativ till vanliga hederliga scones om man vill undvika gluten och vetemjöl.

Ingredienser till ca 12 st bullar:

  • 50 g smält smör
  • 125 g pofiber
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 8 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche eller 1 dl cream cheese ( typ Philadelphia)
  • 4 dl riven ost

Gör så här:

  • Vispa äggen och blanda i alla ”blöta” produkter i en bunke.
  • Blanda alla torra produkter i en annan bunke som sedan rörs ner i äggblandningen. Rör till en jämn smet.
  • Låt smeten svälla i 15 min
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Baka ut 12 st bullar med blöta händer då smeten är ganska kletig.
  • Lägg bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Grädda i ugn ca  20 min. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg.

Det går utmärkt att frysa dessa och ta fram efterhand. Godast blir det då om man rostar dem i brödrosten, blir då som nybakat.

// Isa

Frukost, Mellis

Kesoplättar

Lämna en kommentar

Dessa plättar är suveränt goda. Super som mellis eller frukost,
ta med sig i väskan och äta kalla innan t.ex ett träningspass eller
skicka med barnen i matsäcken.

Ingredienser:

  • 6 ägg, lätt vispade
  • 5 dl keso 4%
  • 1,5 msk rapsolja, alt kokosolja
  • 1,5 dl havremjöl (havregryn som körs till mjöl med en mixer)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk kanel

För glutenfritt, använd glutenfria havregryn.

Det finns även att köpa färdigt havremjöl, jag vet att Risenta har det i sitt sortiment, vet dock ej om det är glutenfritt.

Gör så här:

Mixa havregryn till mjöl med en mixer. Blanda sedan alla ingredienser till en jämn smet.

Värm lite fett i en stekpanna, lite rapsolja, kokosolja eller lite smör och klicka i smet, ca 2-3 msk eller  till valfri storlek.

Jag gillar själv när de är lite mindre så jag brukar få plats med fyra små klickar i min panna.

Keosplättar i panna

Smeten flyter ut lite så häll inte på för mycket till en början. Man får känna sig fram.

Samma gäller med temperaturen på plattan, börja på medel och sedan prova sig fram.

Plättarna ska gräddas fint gyllenbruna på bägge sidor.

Kesoplättar

Servera sedan med t.ex med lite rivet eller finhackat äpple, lite finhackad kiwi och en klick kesella. Smaskens. De funkar även bra att äta kalla, det är riktigt gott.

Bara att ta med i väskan som ett snabbt mellanmål innan träning tex.

Går utmärkt att frysa. Gärna i portionspåsar för smidighetens skull.

// Isa