Fisk

Snabb fiskgratäng med torsk och rökt lax

Lämna en kommentar

Idag blev det fisk. Med tinad torskfilé samt övriga ingredienser i kylen  när jag kom hem tog denna rätt totalt 30 min att fixa till. Riktigt gott blev det också. Den rökta laxen gjorde verkligen susen!

Till fyra personer + ett par lunchlådor.

Ingredienser:

  • 800 g fryst torskfilé (2 block, MCS-märkt)
  • 1 dl hackad gräslök (jag brukar köpa fryst färdighackad)
  •  200 g skivad kallrökt lax
  • 1 msk pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 dl flytande crème fraiche, alt. grädde
  • 2 dl riven ost, gärna lagrad
  • 1 lite påse frysta gröna ärtor, ca 600 g

Gör så här:

  1.  Sätt ugnen på 225°. Lägg den tinade torsken i en smord ugnssäker form och häll upp de frysta ärtorna runt om fisken. Salta och peppra.
  2. Strimla laxen och blanda med alla ingredienser. Häll blandningen över fisken.
  3. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Servera med en god sallad. Ris eller potatis om så önskas.

// Isa

Tillbehör

Chiasylt

Lämna en kommentar

Sylt är något som är användbart till mycket och behöver nödvändigtvis inte innehålla socker. Nedan följer två tips på hur man enkelt kan fixa själv. Gott till t.ex pannkakor, ostkaka, chiagröt, kvarg eller som smaksättning i smoothies.
Att tänka på är att hållbarheten är ca 1 vecka i kyl så man bör kanske inte göra så mycket åt gången.

Chiasylt med blåbär

Ingredienser:

  • 2 msk chiafrön
  • 1 msk russin och/eller torkade tranbär
  • 1 dl frysna blåbär (eller skogsbär)
  • 1 1/2 dl vatten
  • ev. 1/2 tsk agavesirap

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en skål. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att blanda ner resten av ingredienserna. Rör om lite så att eventuella klumpa försvinner. Ställ i kylen ett par timmar eller gärna över natten.

Chiasylt med hallon

  • 2 msk chiafrön
  • 1 dl vatten
  • 1 dl hallon
  • 1/2 krm vaniljpulver
  • ev. 1/2 tsk agavesirap
  • en banan

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en bunke. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att mixa ner hallon, vaniljpulver, banan och eventuellt agavesirap. Häll upp i en lite skål eller burk med lock och ställ i kylen över natten.

// Isa

 

Bröd

Scones

Lämna en kommentar

Vanliga hederliga scones är snabbt och lätt att svänga ihop och oftast kräver det ingen större planering då ingredienserna är hyfsat vanligt förekommande i de flesta hem. Som ett alternativ till dessa scones om man vill ha liknande fast utan vetemjöl och glutenfritt se även mitt recept på ostfrallor.

Ingredienser till 8 delar:

  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk eller filmjölk

Gör så här:

  • Sätt ungen på 250 grader
  • Blanda mjöl, salt och bakpulver
  • Finfördela smöret med fingrarna i mjölet
  • Häll i mjölken och blanda snabbt ihop allt. Viktigt här att man inte knådar degen, då jäser det dåligt. Degen ska vara lite kletig.
  • Dela degen i två delar på en plåt med bakplåtspapper och forma dem till två runda kakor.
  • Skåra ett kryss i båda och nagga med en gaffel.
  • Grädda i ugn ca 8-10 min.

Scones på plåt

Serveras varma med en massa gott pålägg.

// Isa

Bröd

Glutenfria ostfrallor

Lämna en kommentar

Idag blev det en sen söndagsfrukost, nästan brunch. Min sambo och min dotter stack i väg på varsitt träningspass på morgonkvisten, min son tog en lång sovmorgon och jag själv hamnade i köket. Jag dras fortfarande med min trista förkylning så träningen får vänta ett tag till för min del. Det fick bli lite bakning för mig istället och scones stod det på menyn. Här kommer ett recept på alternativ till vanliga hederliga scones om man vill undvika gluten och vetemjöl.

Ingredienser till ca 12 st bullar:

  • 50 g smält smör
  • 125 g pofiber
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 8 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche eller 1 dl cream cheese ( typ Philadelphia)
  • 4 dl riven ost

Gör så här:

  • Vispa äggen och blanda i alla ”blöta” produkter i en bunke.
  • Blanda alla torra produkter i en annan bunke som sedan rörs ner i äggblandningen. Rör till en jämn smet.
  • Låt smeten svälla i 15 min
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Baka ut 12 st bullar med blöta händer då smeten är ganska kletig.
  • Lägg bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Grädda i ugn ca  20 min. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg.

Det går utmärkt att frysa dessa och ta fram efterhand. Godast blir det då om man rostar dem i brödrosten, blir då som nybakat.

// Isa

Istället för pasta potatis och ris

Brysselkål med granatäpple

Lämna en kommentar

Jag älskar brysselkål. Man kan hitta på mycket kul och gott med denna näringsrika grönsak.
Detta recept hittade jag på ”Mitt Kök” i julas och hade planerat att ha det på vår julbord med det blev aldrig av då. Nu har vi testat det och det blev en succé.
Brysselkål-med-granatäpple-305x305[1]

Ingredienser:

  • 
500 g brysselkål
  • 25 g smör
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 
1 1/2 msk skånsk grovkornig senap
  • 
flingsalt
  • 
nymald peppar
  • 
1 liten rödlök
  • 
1/2 dl hackade hasselnötter
  • 1 granatäpple

Gör så här:

  1. Ansa brysselkålen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Känn med en provsticka, det är viktigt att den inte blir överkokt.
  2. Låt brysselkålen rinna av.
  3. Smält smöret i en stekpanna. Häll på grädden när smöret puttrar men fortfarande är ljust. Koka ihop på svag värme, 3-5 minuter.
  4. Blanda i senap och smaka av med salt och peppar. Vänd ner brysselkålen.
    Brysselkål
  5. 
Häll upp i en skål och strö över hackad rödlök, nötter och granatäppelkärnor.
    Granatäpple

Serveras som tillbehör när man tycker det passar eller som ersättning till pasta, ris eller potatis.

//Isa

Frukost, Mellis

Glutenfri gröt i långpanna

Lämna en kommentar

Fördelen med att göra gröt i långpanna är planeringen. Man behöver inte mecka med grötfrukosten tidigt på morgonkvisten i vardagsveckan. Förbered på söndagen, portionera och förvara sedan i kylen. Skönt att bara kunna ta fram färdig ur kylen och värma på lite i mikron. Även bra för barnen när de kommer hem ifrån skolan att kunna fixa lite bra mellis själva. Detta receptet har min vän Maria delat med sig av vid ett tillfälle och det blev snabbt en favorit hos oss. Väldigt gott!!

Jag använder en liten långpanna med måtten 23×32 cm  det blir
ca 8 portioner.

Ingredienser:

  • 4 dl glutenfria havregryn
  •  2 msk chiafrön eller 4 msk linfrön
  • 2 ägg
  • 2 dl äggvita (finns att köpa på liten flaska, se nedan bild)
  • 3 dl mjölk alt. laktosfri mjölk eller mandelmjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt (valfritt)
  • 1 tsk stevia strö (valfritt)
  • 1 krm vaniljpulver (tex Kung Markattas Bourbon vanilj)
  • 4 dl valfria bär, tex hallon eller blåbär
  • 1 dl riven kokos

Äggvita på flaska

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader. Blanda allt utom bär och kokos i en bunke. Häll upp smeten i ugnstålig långpanna som inte är för stor. Min har måtten 23x 32 cm, vilket är ganska lagom, inköpt på Ikea.

Liten långpanna
Använd gärna med fördel bakplåtspapper för den kletar lätt fast i botten annars.
Fördela sedan ner bären lite jämt över plåten och strössla över kokos.

Gröt i långpanna innan gräddning.
Baka i ugn ca 20-25 min. Gröten ska ha stelnat och fått en fin gyllenbrun färg.
Tag ut och låt svalan. Dela sedan gröten i 8 portionsbitar.

Färdig gröt i långpanna.

Lägg  bitarna i en plastburk med lite smörpapper i mellan. Förvara i kyl. Sedan är det bara att ta fram och värma lite i mikron.

Gott att äta tillsammans med lite naturell kvarg, turkisk yoghurt eller vad man helst önskar.

//Isa

Frukost, Mellis

Kesoplättar

Lämna en kommentar

Dessa plättar är suveränt goda. Super som mellis eller frukost,
ta med sig i väskan och äta kalla innan t.ex ett träningspass eller
skicka med barnen i matsäcken.

Ingredienser:

  • 6 ägg, lätt vispade
  • 5 dl keso 4%
  • 1,5 msk rapsolja, alt kokosolja
  • 1,5 dl havremjöl (havregryn som körs till mjöl med en mixer)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk kanel

För glutenfritt, använd glutenfria havregryn.

Det finns även att köpa färdigt havremjöl, jag vet att Risenta har det i sitt sortiment, vet dock ej om det är glutenfritt.

Gör så här:

Mixa havregryn till mjöl med en mixer. Blanda sedan alla ingredienser till en jämn smet.

Värm lite fett i en stekpanna, lite rapsolja, kokosolja eller lite smör och klicka i smet, ca 2-3 msk eller  till valfri storlek.

Jag gillar själv när de är lite mindre så jag brukar få plats med fyra små klickar i min panna.

Keosplättar i panna

Smeten flyter ut lite så häll inte på för mycket till en början. Man får känna sig fram.

Samma gäller med temperaturen på plattan, börja på medel och sedan prova sig fram.

Plättarna ska gräddas fint gyllenbruna på bägge sidor.

Kesoplättar

Servera sedan med t.ex med lite rivet eller finhackat äpple, lite finhackad kiwi och en klick kesella. Smaskens. De funkar även bra att äta kalla, det är riktigt gott.

Bara att ta med i väskan som ett snabbt mellanmål innan träning tex.

Går utmärkt att frysa. Gärna i portionspåsar för smidighetens skull.

// Isa

 

Dryck

Välgörande te med ingefära och citron

Lämna en kommentar

Har precis fixat till ett värmande och förhoppningsvis välgörande te till mig. Känner mig fortfarande krasslig och försöker stoppa i mig så mycket c-vitaminer jag kan. Vet inte hur mycket det hjälper egentligen, men gott är det i alla fall.

En kopp Kamomillte med två matskedar riven ingefära och en hel pressad citron. Mmmm

Kamomillte

Passar även på att tala om att ingefäran är perfekt att skala med en sked istället för skalkniv. Bara skrapa av skalet.

Skala ingefära

Jag brukar även frysa in skalad ingefära i bitar om jag har mycket hemma. Den är perfekt att riva direkt från frysen. Styckfryser först på en bricka, sedan ner i fryspåse.

Skalad ingefära

// Isa

 

Kakor

Smarriga kokosbollar med lime.

3 kommentarer

Dessa små rackare är farligt goda och går hyfsat snabbt att svänga ihop.

Ingredienser:

  • 100 g valnötter
  • 2 dl riven kokos
  • 10 urkärnade dadlar eller fikon, eller 5 av varje
  • Rivet skal av 1 lime
  • Juice från 1 lime
  • 2 ½ msk kokosolja

Gör så här:

Mixa valnötter, kokos, dadlar och fikon väldigt fint. Det får inte
vara klumpar eller bitar i massan.

Tillsätt limejuicen och kokosolja, rör ihop.

Forma till ca 20-25 små bollar, typ munsbitar, rulla sedan i riven kokos
och limeskal. Godast efter en stund i kylen, där bollarna även bör förvaras.

Riktigt gott och sunt alternativ när sötsuget anfaller. Mums!

// Isa

Frukost

Min rostade frukostmüsli

Lämna en kommentar

En väldigt välsmakande müsli till en skön helgfrukost när familjen är samlad runt köksbordet, eller när man helst vill :).

Ingredienser till en långpanna:

  • 7 dl fiberhavregryn (alt. Glutenfria havregryn)
  • 2 dl kokosflingor
  • 3 dl solrosfrön
  • 2 dl pumpafrön
  • 2 dl grovt hackad sötmandel
  • 2 dl grovt hackade hasselnötter
  • 1 dl hela linfrön
  • ½ tsk salt
  • ½ dl rapsolja
  • 1 ½ dl vatten
  • 1 dl flytande blomsterhonung

För lite mer smak/variation om så önskas kan man
även tillsätta 3 tsk malen kanel och 2 tsk malen kardemumma.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Blanda alla ingredienser i en bunke och häll upp i en långpanna.

Müsliblandning i bunke

Rosta i nedre delen av ungen tills den känns torr och har fått en fin färg.

Viktigt att röra om ofta och lämna inte ungen obevakad för det bränns vid väldigt snabbt i slutskedet.

Tar ca 20 min, ibland lite längre.

Färdigrostad müsli

Låt det svalna och häll upp i en tätslutande burk.

Vill man kan man tillsätta torkad frukt eller torkade bär i müslin. Jag har valt att inte göra det då jag har gärna färsk kiwi och lite frusna bär till min yoghurt och kvarg blandning (naturell såklart).

// Isa