Etikettarkiv: Efterrätt

Glutenfri marängtårta

Helgen som gick var minst sagt intensiv.  Eller egentligen de tre sista veckorna. Här kommer en lite snabbrepris:

Firande av Joakims 15-årsdag, som gick i spelets tecken…

20160523_071359

20160621_220521Hjälpt lilla mamsen att flytta…..igen…

20160605_144118

Stockholm Marathon….lugnt och städat men ändå 16 min snabbare än förra året..

20160608_172125Firat Alex, min systersons student , en milstolpe i livet

Vätternrundan på 30 mil och en del cykelträning därtill

20160618_154613(0)

20160619_152104Joakim på Dreamhack i Jönköping, 2 dagar..

Ja, det ska blir riktigt skönt med semester, inte många veckor kvar att jobba. Men det bästa av allt är att min Felicia kommer hem om precis två veckor idag. Just nu är pappa Magnus med familj och hälsar på henne i New York :)

IMG-20160621-WA0001IMG-20160620-WA0009

Nog om det. Jag har lovat att lägga upp receptet på en marängtårta som jag gjorde till Alex student  och även till Joakims födelsedag.

Det är en mycket smarrig tårta som går hem hos de flesta. Även lätt att göra både glutenfri och laktosfri. Tårtan går bra att frysa i delar men även helt färdig. Jag valde att baka botten och toppen dagen innan och sedan frysa in för att de blir lättare att hantera frusna.
De går inte sönder så lätt då.

Ingredienser till tårtbotten, ca 20 bitar(dag 1):

  • 100 g mjukt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
  • 2 tsk bakpulver

Maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 dl flagad mandel
  • 2 1/2 dl strösocker

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölken. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082633

Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper i en braspanna, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 40 min i 150 grader.
Låt botten svalna och frys in utan att ta bort bakplåtspappret, det är bättre att göra när man tar ut den. Den ska då helst vara kall och frusen när man sätter ihop tårtan, det är lite det som är vitsen också.

Ingredienser till tårtlocket:

  • 5 äggvitor
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vårgårda ris
  • 1 dl flagad mandel

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082730

Tillsätt vårgårda ris, bred ut på bakplåtspapper i en långpanna strö över flagad mandel. Grädda i ugn på 150 grader i knappt 1 timme.

20160529_084256

Låt svalna, frys in med bakplåtspappret på.

Ingredienser till tårtfyllning (dag 2):

  • Ca 6 dl vispgrädde
  • 2-3 liter färska jordgubbar, det ska vara mycket bär :)

Kräm:

  • 4 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk glutenfri fin mix
  • 1 dl grädde
  • 100 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Äggulor, socker, fin mix och grädde sjudes försiktigt till en kräm i en liten panna på spisen. Håll koll så att den inte bränns vid vilket är lätt hänt. Tag av pannan från spisen och blanda  i smör och vaniljsocker i krämen, rör om till smöret är helt smält. Låt svalna helt.

Ta fram både botten och toppen från frysen och avlägsna bakplåtspappret.

Skala och skölj jordgubbarna, skiva eller bara dela i mindre bitar.

Lägg botten på en passande bricka eller fat och bred på vaniljkrämen. Lägg på så många jordgubbar det bara går och bred sedan på den vispade grädden.

Lägg slutligen på locket med den flagande mandeln på toppen :)

Förvara i kyl tills servering. Det går självklar bra att garnera med mer bär och annat gott på locket om man så önskar.

20160608_205121

Den funkar till alla fester och varför inte till vårt stundande midsommar firande.

Glad midsommar!!

//Isa

Favorit plättarna

Idag är det 12 dagar sedan min älskade tös åkte. Ett år i USA som au pair. Hon åkte två veckor efter studenten. Allt gick så snabbt.  Jag har alltid varit van vid att Felicia har rest mycket i sin idrott men det har varit aldrig varit längre tid en en vecka åt gången…nu är det ett 13 månader. Det är fantastisk kul att hon valt att prova sina vingar och jag kan bara föreställa mig vilken häftig upplevelse det måste vara att spendera tid i det stora landet i väster.
En av sakerna Felicia tog med sig sin packning var en måttsats i plast med dl, msk, tsk och krm. Smart tjej :) . Hon tänkte såklart steget längre och kan nu lätt laga mat efter svenska recept till barnen hon ska sköta om. Här kommer nu ett av önskemålen. Detta är till dig Felicia!

Riktigt smarriga tunna plättar eller pannkakor (samma smet).

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk socker
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 2,5 dl kaffegrädde 12%
  • 1 nypa salt
  • 2-3 msk smält smör

Gör så här:

Vispa upp äggen med det kalla vattnet och tillsätt i omgångar salt, socker och mjöl. Blanda i kaffegrädden och ställ smeten att vila i 10 min. Smält smöret under tiden och blanda i det strax före gräddningen.  Det gör att plättarna släpper lättare vid gräddning, dessutom behöver man då bara smöra till första pannkakan.

Nu är det bara att börja grädda. Jag använder mig alltid av gjutjärn, tycker att det blir absolut bäst resultat,  men det går såklart lika med vilken stekpanna eller plättjärn som helst.

20150709_193105

20150709_192012

Eftersom jag nästan alltid gör mycket av allt blev det så även denna gång. Planerar att ta med i matsäcken på diverse utflykter de kommande veckorna….fast de lär väl inte räcka så många dagar :) :) :)

20150709_204115

Jag gjorde 3 dubbel sats. Det blev ovan plättar plus några frukostpannkakor till Joakim. De går utmärkt att frysa in!

Nu är det bara sommaren vi väntar på…

//Isa

Glutenfri chokladkaka

Känns som att det var länge sedan jag var här nu. Har haft del för mig den sista tiden och har inte riktigt haft tid. Men nu  är jag här och det är idag veckan vänder. Helgen närmar sig och med den förhoppningsvis fortsatt härlig vårväder. Det är precis det jag och säkert alla andra njuter av för fullt just nu. Vårkänslor, skön uteträning, tulpaner och conversen fram! Kanske bjuda några goda vänner på middag i helgen… I så fall måste man ju ha en smarrig efterrätt. Denna chokladkakan är då klockren och magisk. Receptet fick jag av min goa väninna Petra för många år sedan och haft det i tryggt förvar sedan dess.

Använd en rund bakform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 200 g malda hasselnötter (finns att köpa hasselnötsmjöl, Risentas, se bild nedan)
  • 200 g mörk blockchoklad (jag använder Odnese 70%, men 55% funkar lika bra. Lite beroende på hur kraftig chokladsmak man vill ha)
  • 200 g smör
  • glutenfritt ströbröd till formen

Hasselnötsmjöl

Gör så här:

Smöra och bröa formen. Sätt ungen på 150 grader

Smält smör och choklad i vattenbad och låt svalna lite

Skilj gulan från vitan, använd två skålar

Vispa gulan tillsammans med socker

Vispa äggvitan riktigt hård

Blanda choklad smeten + hasselnötsmjöl ner i gulan

Vänd sist ner vitan

Häll över i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min

Servera med lite färska hallon och lite vispad färsk grädde

Glutenfri chokladkaka

//Isa

Pannacotta

Idag har vi firat min älskade goa dotter Felicias 19-års dag tillsammans med våra nära och kära. Vi bjöd på tacos. Perfekt när man är många. Lätt att förbereda och gillas av de flesta. Det är även lätt att anpassa till glutenallergiker och vegetarianer :). Till efterrätt blev det pannacotta med en massa goa tillbehör. Jag testade ett nytt recept på pannacotta med gräddfil  av Markus Aujalay, från Sveriges Mästerkock. Det gick verkligen hem hos både stora och små :)

Nedan recept är till 4 personer. Jag gjorde till 20 personer och räknade bara om det. Använde mig av genomskinliga plastmuggar istället för lite finare glas då vi blev så många. Perfekt att göra klar dagen innan.

Ingredienser:

  • 1,5 dl färsk vispgrädde
  • 0,5 vanlijstång (urskrapad)
  • 75 g strösocker
  • 1,5 gelantinblad
  • 3,5 dl gräddfil

Gör så här:

Koka upp grädde, vaniljstångens frön och stången och sockret. Dra kastrullen åt sidan.
Krama ur det blötlagda gelatinet och blanda. Låt svalna i 10 min.
Rör ner gräddfilen och sila genom finmaskig sil.
Häll upp i portionsglas, stå i kylen minst en 1 timme.

Pannacotta

Till dessa serverade vi jordgubbar, kiwi, glutenfria krossade pepparkakor, krossade digestivekex, kokosflingor och grovhackad mjölkchoklad. Allt i små skålar sidan om så att man själv fick ta på vad man önskade.

Smått o gott i skålar

Pannacotta med tillbehör

Detta var en riktig höjdare!

//Isa

Frukt- och bärpaj

I söndagskväll hade vi lite goa vänner på besök. Det blev mycket prat, skratt och god mat.  Vi åt sydstatsgryta med brunt råris och till det lite blomkålsbollar och lite sallad. Recepten på detta kommer, men först måste jag bara skiva om efterrätten. Den var precis i min smak och precis som jag hade tänkt mig. Kanske inte föll alla i smak, men så är det ibland. Jag hade förberett mig på det och hade även gjort en ”plan B” med lite hjälp av mig kära sambo :)  (återkommer med det också).
Det blev en frukt-och bärpaj med mandelbotten och vispgrädde. Verkligen superlätt att göra och riktigt fräsch att ställa fram. Jag gjorde en stor paj, ca 30 cm i Ø på formen. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

Till pajbotten:

  •  6 dl, ca 400 g, sötmandel
  •  ca 1 dl akaciahonung eller agavesirap

Fyllning:

  • 3 bananer i skivor
  • 300 g färska stora blåbär
  • 3 kiwi i små bitar
  • ca 5 dl nektariner i bitar
  • 1 färsk mogen mango

Gör så här:

Kör mandlarna i mixern till fint mandelmjöl. Häll på honung eller sirap eller lite av varje (det gjorde jag) och arbeta in det i mjölet. Det får inte vara för torrt, då behöver du tillsätta lite mer. Var bara försiktig så att det inte blir för sött. Agavesirap är sött, så även mandel och honung. Tryck ut degen i pajformen och även upp lite på kanterna. Ställ i kylen under tiden du förbereder fyllningen.

Mandelpajskal

Lägg skivad banan över hela pajbotten och fördela ut mangobitar ovanpå det. Fyll sedan hela pajen med nektariner, kiwi och blåbär.

Frukt-ochbärpaj

Ställ i kylen ett par timmar före servering, den blir godast då. Vi åt den tillsammans med vispad grädde, men det går såklart bra utan eller med t.ex vanlijvisp. Pajen var god även efter ett par dagar i kylen när jag och Felicia, min dotter, åt upp det som blev över av pajen. Byt ut bär och frukt efter eget smak och tycke eller efter vad som passar för säsongen.

//Isa