Etikettarkiv: Frukost

Glutenfritt bananbröd

Idag har jag haft ”Isa tid ”i köket. Ensam hemma några timmar så jag passade på att baka bröd, då förrådet har börjat sina.
Tre olika sorter blev det och däribland ett helt för mig nytt recept . Kände att jag var tvungen att använda ett gäng övermogna bananer som ingen ville ha längre och hittade ett recept på precis ett sådant bröd som jag var ute efter. Inte kaka, utan matbröd på mitt sätt. Det blev en riktig höjdare. Lätt som en plätt och tog inte så lång tid.

Ingredienser:

  • 12 st dadlar
  • 4 st bananer
  • 0.5 dl kokosolja
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk salt
  • 6 st ägg
  • 6 dl mandelmjöl
  • 2 dl bovetemjöl
  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl solroskärnor
  • 0.5 dl linfrön
  • 1 dl pumpafrön till garnering

20160820_142700

Gör så här:

Mixa ihop bananer och dadlar till en jämn smet.

20160820_142209

20160820_142908

Rör i övriga ingredienser till en jämn tjock smet.

20160820_144339

Smöra två brödformar ”bröa” med solrosfrön strö över pumpafrön.

20160820_144234

Fyll på smeten i formarna och strö över pumpafrön.

20160820_144817

Grädda i 175 grader ca 45-50 min.

20160820_154304

Lossa bröden från formarna och låt svalna minst en timme på galler.

20160820_172859

OMG så gott!!! Med eller utan pålägg.

Tack Felicia ;)

//Isa

Grötblandning

Nu är planeringen för vår fjällvandring i full gång. En vecka i svenska fjällen med full packning och tält. Jag har en 65 liters ryggsäck och ska bära mellan 18-20 kg och min sambo har en ryggsäck på 100 liter… vet dock inte vad den kommer att väga än. Maten för veckan är vi klara med nu och den väger allt som allt 7 kg Det är då till 2 personer inklusive förpackningar och vi behöver endast tillsätta vatten vid tillagning.

20150722_142021

Det är först gången för mig och jag ser fram emot denna utmaning, både fysiskt och psykiskt, då vädret är ej på vår sida. Prognosen lutat mot ganska många regniga och kyliga dagar. Nåväl, bara man är förberedd så ska det säkert gå bra :)

Det blir en grötfrukost där vi har gjort en grötblandning som jag hittade på en blogg som heter ”den röda tråden”. Vi har såklart testat den och det blev mycket väl godkänt!

Ingredienser till 12 stora portioner till hungriga vandrare :) :

600 g fiberhavregryn (ca 13 dl), går bra att byta till glutenfria

50 g torkade gojibär (el torkade blåbär)
50 g kokosflingor
50 g pumpakärnor
100 g solroskärnor
50 g krossade linfrön
3 dl torrmjölk (se nedan)
1 tsk salt (ca) (vi tog 3 tsk salt)
2-3 msk socker (det valde vi bort)
Vi tillsatte däremot 3 msk av ”Morning Wellness”, se nedan.

20150721_115422
Blandning av kanel, kardemumma, gurkmeja och ingefära.

20150721_115343
Vi hittade detta mjölkpulver på naturkompaniet. Det var ganska dyrt men jag vet att det även ska finnas i Sempers sortiment i vanlig dagligvaruaffär (välsorterad sådan).

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom salt och kryddor. Börja med att salta och krydda försiktigt. Koka en liten klick gröt i micron och smaka av. Tillsätt ev lite mer salt och kryddor om så önskas och provkoka igen. Det är ju lättare att rätta till saker medan man fortfarande är hemma. Dela sedan upp blandningen i  2-portioners påsar, 6 st (6 frukostar för vårt del)

20150721_145506

Ute på fjället så blandar man en påse grötmix (ca 4 dl) med 8 dl vatten. Koka upp på stormköket och låt puttra under omrörning, ca 5 minuter eller tills gröten tjocknar. Tillsätt en rejäl näve nötter och torkad frukt. Dela upp i kåsor. Tillsammans med lite kaffe och en rågmacka med lite fjällbrynt mjukost så ska vi väl klara oss fram till lunch!

Jag har skrivit ner hela matlistan som en kom ihåg till nästa tur. Ska sedan skiva en lite utvärdering när jag kommer hem. Kan vara bra att veta till nästa tur :)

//Isa

Favorit plättarna

Idag är det 12 dagar sedan min älskade tös åkte. Ett år i USA som au pair. Hon åkte två veckor efter studenten. Allt gick så snabbt.  Jag har alltid varit van vid att Felicia har rest mycket i sin idrott men det har varit aldrig varit längre tid en en vecka åt gången…nu är det ett 13 månader. Det är fantastisk kul att hon valt att prova sina vingar och jag kan bara föreställa mig vilken häftig upplevelse det måste vara att spendera tid i det stora landet i väster.
En av sakerna Felicia tog med sig sin packning var en måttsats i plast med dl, msk, tsk och krm. Smart tjej :) . Hon tänkte såklart steget längre och kan nu lätt laga mat efter svenska recept till barnen hon ska sköta om. Här kommer nu ett av önskemålen. Detta är till dig Felicia!

Riktigt smarriga tunna plättar eller pannkakor (samma smet).

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk socker
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 2,5 dl kaffegrädde 12%
  • 1 nypa salt
  • 2-3 msk smält smör

Gör så här:

Vispa upp äggen med det kalla vattnet och tillsätt i omgångar salt, socker och mjöl. Blanda i kaffegrädden och ställ smeten att vila i 10 min. Smält smöret under tiden och blanda i det strax före gräddningen.  Det gör att plättarna släpper lättare vid gräddning, dessutom behöver man då bara smöra till första pannkakan.

Nu är det bara att börja grädda. Jag använder mig alltid av gjutjärn, tycker att det blir absolut bäst resultat,  men det går såklart lika med vilken stekpanna eller plättjärn som helst.

20150709_193105

20150709_192012

Eftersom jag nästan alltid gör mycket av allt blev det så även denna gång. Planerar att ta med i matsäcken på diverse utflykter de kommande veckorna….fast de lär väl inte räcka så många dagar :) :) :)

20150709_204115

Jag gjorde 3 dubbel sats. Det blev ovan plättar plus några frukostpannkakor till Joakim. De går utmärkt att frysa in!

Nu är det bara sommaren vi väntar på…

//Isa

Fräsch sommarsallad

Mycket har hänt sedan jag loggade in här sist. Maj och juni har bara rasslat till.  Det blev bland annat en sväng till Göteborg för att springa varvet och för att fira Joakims 14 årsdag på Liseberg. Vi hade strålande väder och en helt underbar helg. Det är inte så ofta man får en helg tillsammans med både Felicia och Joakim, så det gäller minsann att ta vara på tiden :)

Nu har vi gått in i juli månad och sommarvärmen har äntligen behagat att komma. Vad är väl bättre än färska jordgubbar och vattenmelon. Tänkte tipsa om en väldigt enkel och god lunchsallad.

Gör så här:

Lika delar vattenmelon, jordgubbar och nektarin. Dela i mindre bitar, som en fruktsallad och tillsätt keso efter behag.

För att göra salladen lite matigare så brukar jag blanda i rökt kalkon, eller rökt skinka i mindre bitar (från påläggsförpackningar)

20150630_065818

Dagens lunchlåda till jobb! Mmm…ljuvliga smaker.

//Isa

 

Äggröra med tonfisk

Kvällsmaten idag blev som jag skrev i mitt inlägg tidigare ikväll äggröra. Ensam hemma, barnen är hos sin pappa och sambon på resande fot. Mat till bara en person, vad passar väl då bättre än lite snabb äggröra och en burk tonfisk i vatten. Supersmarrigt!

Jag fräste även upp lite zucchini och schalottenlök som jag blandade ner i äggröran. Gjorde tillräckligt mycket så att det blev över till en matlåda till jobbet i morgon.

Äggröra med tonfisk

Äggröra är även perfekt frukostmat . Tillsamman med t ex rökt kalkon, skinka eller rökt lax.

//Isa

Oopsies

Härliga fredag är här. Skön känsla att komma hem på eftermiddagen och veta att man har en helt orörd helg framför sig. Ikväll är det bara jag och Joakim. Felicia är på simhoppstävlingen Gamma Cup i Stockholm, men inte som tävlande denna gång utan som domare och tränare. Ovant men spännande för henne att vara på”andra sida”.
Rickard är på väg till Nässjö och sin små prinsessor Elsa och Stina.
Innan kvällen och Let’s Dance passade jag på att baka lite. Dags att fylla på brödförrådet lite.

Oopsies blev det idag. Min oopsies variant. Det är ett helt ok alternativ till vitt bröd. Ganska användbara med lite fantasi :)
Man skulle kunna beskriva dem som fluffiga tekakor.

Ingredienser till 6 st:

Basreceptet:

  • 3 ägg
  • 1 dl färskost, typ philadelphia
  • 1 nypa salt

Mina tillägg som alla kan uteslutas:

  • 1 dl riven ost
  • 1/2 msk fiberhusk (se nedan)
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 msk krossasde linfrön
  • 1 nypa salt
  • några droppar vinäger (lättare att få en hårt vispad äggvita)

Oopsies kan varieras genom att smaksätta med riven ost, kardemumma, vanilj eller olika örtkryddor.

Gör så här:

Separera gulan får vitan.

Äggvita + gula

Vispa vitan stenhårt tillsammans med några droppar vinäger och salt. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att vitan åker ut.

Äggsmeterna

Vispa äggulorna tillsammans med färskosten och tillsätt den rivna osten.

Torra ingredienser oopsies

Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner blandningen i vitan.

Äggvitan

Blanda sist försiktigt ner ostblandningen äggvitan och rör om.

Färdig oopsis smet

Klicka ut 6 oopsis på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut lite med en slickepott.

Oopsies på plåt

Grädda i ugn ca 25-30 min, tag ut och låt svalna.

Klara oopsies

Jag gjorde en större sats och fick ut 18 st, 3 plåtar. Går alldeles utmärkt att frysa. Jag lägger lite smörpapper i mellan bröden vid förvaring både i kyl och frys då dessa bröden har en tendens att klippa ihop annars.

Förvaring

Fyll med en massa gott pålägg :)

//Isa

Smoothietips

Ibland kommer man över lite billig frukt eller grönt. Vissa saker är då perfekt att köpa mycket av och frysa in om man har plats till det. Jag brukar passa på. Man spara både lite tid och pengar. Färsk mogen mango och avokado blev det denna gången. Jag använder mycket av det till smoothie men man kan ju såklart ha det till annat också. Avokadon till t.ex guacamole och sallad och mangon till t.ex sallad, göra egen glass på  eller bara som gott tillbehör till frukost och mellis.

Mango

20150207_140030

Jag styckfryser på bricka med smörgåspapper på. Tar sedan fram de frusna bitarna och lägger i fryspåsar.

Avokadon tycker jag personligen är det bästa att göra så här med. Jag använder oftast bara en halv och det är lätt att den andra halvan blir trist i färgen när den får ligga till dagen efter, eller rent av glöms bort.  Det är även smidigt tidigt på morgonen att ha det klart i frysen och bara ta det man behöver. Kallt och gott i smoothien. Sen gör det inte ont att man sparar en liten peng på det också :)

Avokado i påse, frusen

Jag har även i ett tidigare inlägg tipsat om att frysa in ingefära i bitar. Det är verkligen lätt att riva den i fruset tillstånd.

Skalad ingefära

Tips! Persilja och dill är ibland hysteriskt billigt. Då är det också bra att passa på. Granatäpplen är också något man får passa på när det är billigt. Funkar jättebra att frysa kärnorna.

//Isa

Mug cake

Här kommer ännu ett tips på en smarrig mug cake som är smidig att röra ihop. Den är utan havregryn så den är lite ”lättare i konsistensen”.

Ingredienser:

  • 1 mogen banan
  • 1 ägg
  • 1 krm bakpulver
  • 2 krm kanel
  • 1/2-1 tsk kokosmjöl
  • 1/2 tsk chiafrön
  • ca 1/2 dl bär, typ blåbär eller hallon
  • lite kokosolja till koppen

Gör så här:

Mosa bananen direkt i en oljad kopp och rör ner ägget. Tillsätt bakpulver, kokosmjöl, kanel och chiafrön och blanda ordentligt så att det inte är klumpigt. Blanda ner lite krossade hallon eller små blåbär och mikra sedan koppen i ca 2,5 min tills den inte är blöt på ovansidan längre (tiden varierar mellan olika mikrovågsugnar). Ta ut och vänd upp och ner på koppen och toppa med frukt och bär, eller ät direkt ur koppen. Variera receptet med dina egna små favoriter.

//Isa

Mug cake med havregryn

I morse var det dags att ladda till dagens utmaning och då blev det ”mug cake” eller mugg kaka, frukost i en kopp med andra ord.

Jag, Rickard och Felicia drog iväg till bokskogen för att köra ett 90 minuters ”Bokskogen Brutal” lett av Martin Bach. Vilken kickstart för mig!! Från flera veckor utan träning med förkylningar och  tappad sug till ett tufft styrkepass varvat med löpning och backintervall. Ja, sugen är tillbaka :) En skön känsla har intagit min kropp och själ (kan vara att jag är helt slut också… ;)

Mug cake är en lite trendigare variant på gröt som jag lovat receptet på till supertjejerna Sus och Stina som också var med och slet och svettades i skogen idag.

Ingredienser:

  • 1 dl havregryn (jag använder glutenfria)
  • 1 ägg
  • 1/2 skivad banan
  • 1 msk kokos
  • 2 msk nötter (t.ex mandel eller hasselnötter)
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl – 1 dl frysta bär, typ hallon eller blåbär
  • lite olja att smöra koppen med.

Jag använder en ganska stor temugg med platt och vid botten.

Gör så här:

Mixa alla ingredienser utom de frysta bären med stavmixer och häll upp i en stor inoljad kopp. Blanda i bären och mikra på full effekt i
1  1/2 minut. Ät direkt ur koppen eller stjälp upp på en tallrik och ät tillsammans med lite kiwi och kvarg alt, turkisk yoghurt eller keso.        Det blir hur gott som helst!

Man kan variera ingredienserna lite som man vill såklart, det är ju bara fantasin som sätter gränser. Testa dig fram :)

Förutom frukost och mellis kan man ju även ha det som ”gofika”

//Isa

 

Frukosttips

Här kommer ett tillägg till kesokakan som jag har i ett tidigare inlägg. Ibland hinner man inte äta frukost hemma, eller man kanske behöver ta med sig ett mellanmål att äta innan eller efter träning eller bara en lätt lunch. Då är kesokakan bra att ha i kylen. Bara ta fram och lägg upp i en matlåda ”to go”. Tillsätt t.ex en hackad kiwi och lite frusna bär, krydda med kanel. Smaskens!

PS. Kom ihåg att ta med sked ;)

// Isa