Etikettarkiv: Glutenfritt

Mandelbiskvier

Nu är det nästan precis 6 månader sedan jag tittade in här. Jag har varken haft tid eller ro för att skriva och mat och bak har mest gått på rutin. Jag bytte jobb i slutet av förra sommaren och har sedan dess haft fullt fokus på att komma in i allt nytt. Känns konstigt att vara ”ny” på jobbet, när man efter 20 år på samma plats och är van att kunna allt och lite till :). Jag trivs super i min nya roll, med mina  arbetskamrater och alla mina nya arbetsuppgifter! Eftersom att jag är en person som gillar att anta nya utmaningar i olika former så tror jag att detta kom precis rätt i tiden för mig. Min träning har fått stå åt sidan lite, men jag börjar så smått få tillbaka det i min vardag igen. Allt har sin tid :) och idag var det tid att bjuda mina arbetskamrater på ”efter semester fika”. Jag beslöt mig för att testa svärmor Kerstins mandelbiskvier. Försvinnande goda kakor som bara smälter i munnen. De går verkligen hem hos alla.

Ingredienser till ca 25 st:

  • 200 g mald sötmandel
  • 300 g florsocker
  • 4 st äggvitor

Smörkräm:

  • 1 st äggula
  • 2 tsk vanijsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker

Gör så här:

Vispa äggvita och tillsätt florsockret lite i taget. Det kommer att bli en seg smet. Blanda ner den malda sötmandeln.

Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper. Det ska bli 50 stycken. Gör gärna jämnstora klickar då dessa ska sättas i hopas två och två. Om smeten är seg så behöver du kanske breda ut klicken lite om inte så flyter den säkert ut av sig själv. Jag tog en matsked och fick ut nästan 50 st. Men välj själv hur stora du vill ha. De sväller lite i ugnen också.

Grädda sedan i ugn på 175 grader 10-12 min, de ska få lite färg, men håll koll. Det är olika från ugn till ugn.

Rör ihop smörkrämen under tiden du väntar på att biskvierna ska bli klara.

När biskvierna har svalnat helt, de får alltså inte vara varma, så är det dags att börja smöra dem och sätta ihop dem två och två. Förvaras i kyl fram till servering och går utmärkt att frysa. Notera bara att de är ömtåliga tryck så förvara dem gärna i en plastburk i frysen.

Om man ska göra många, till fest eller dylikt, kan det vara idé att köpa äggvita på dunk. Finns i alla välsorterade butiker. 1 liter. Äggvita på flaska

1 dl motsvara 3 äggvitor. Eftersom receptet säger totalt 4 äggvitor och 1 äggula så behöver du 1 dl äggvita och 1 ägg per sats. Inget svinn :)

20170418_183221

Fika på!

//Isa

Parmensanköttbullar

Mycket har hänt sedan jag tittade in här sist. Från första dagen efter semestern har tiden fullkomligt rusat iväg. Hösten är här på allvar nu men tack och och lov så dröjde sig sommaren kvar längre än väntat.

Jag har åkt på en rejäl förkylning och har kurerat mig i två dagar nu, men fy så trist det är! Idag känner jag i alla fall att jag orkar vara uppe lite så vad är väl bättre än aktiv vila då :) Helt plötsligt kan jag ta mig lite tid att skriva här (som jag har tänkt att jag skulle göra flera gånger men inte gjort).

Jag tänkte dela med mig av ett recept på magiskt goda köttbullar av det lite lyxigare slaget.  Köttbullar är annars ingen favorit för mig. Jag lyckas sällan få till en bra kombo på smak och konsistens. Receptet hittade jag i Coops ”Mer Smak”.  Det är beräknat till 4 personer men ni som känner mig vet att jag aldrig bara gör till 4 personer. Jag gjorde på 1,5 kg färs, tredubblade istället, vilket visade sig vara perfekt då köttbullarna blev en riktig hit :)

Ingredienser till 4 pers:

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 2 dl fint riven parmensanost (jag brukar köpa riven riven parmensan på Lidl om jag ska använda det till att blanda i färs eller tex fritata)
  • 1 kruka basilika, hackad (jag använde frusen, färdigköpt)
  • 3 msk tomatpuré

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en smidig färs och forma till 12 stora köttbullar. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn köttbullarna runt om till fin färg utan att de blir helt genomstekta.

20161017_191917

Till detta hade vi ugnsrostade grönsaker som jag förberedde innan jag satte igång med färsen.

  • ca 500 g paprika i blandade färger
  • 1 zucchini
  • 2 rödlökar
  • 500 g körsbärstomater
  • 2 msk olivolja
  • Herbamare örtsalt (finns bland kryddorna i butiken)

20161017_192004

Sätt ugnen på 225 grader och rosta i ca 20 min. Lägg sedan köttbullarna på samma plåt och låt dem steka klart i ugnen ca 5 min.

20161017_201939

Servera med limeyoghurt. Turkisk yoghurt med finrivet skal av lime , lite av limejuicen, salt och peppar.

/Isa

Glutenfritt bananbröd

Idag har jag haft ”Isa tid ”i köket. Ensam hemma några timmar så jag passade på att baka bröd, då förrådet har börjat sina.
Tre olika sorter blev det och däribland ett helt för mig nytt recept . Kände att jag var tvungen att använda ett gäng övermogna bananer som ingen ville ha längre och hittade ett recept på precis ett sådant bröd som jag var ute efter. Inte kaka, utan matbröd på mitt sätt. Det blev en riktig höjdare. Lätt som en plätt och tog inte så lång tid.

Ingredienser:

  • 12 st dadlar
  • 4 st bananer
  • 0.5 dl kokosolja
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk salt
  • 6 st ägg
  • 6 dl mandelmjöl
  • 2 dl bovetemjöl
  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl solroskärnor
  • 0.5 dl linfrön
  • 1 dl pumpafrön till garnering

20160820_142700

Gör så här:

Mixa ihop bananer och dadlar till en jämn smet.

20160820_142209

20160820_142908

Rör i övriga ingredienser till en jämn tjock smet.

20160820_144339

Smöra två brödformar ”bröa” med solrosfrön strö över pumpafrön.

20160820_144234

Fyll på smeten i formarna och strö över pumpafrön.

20160820_144817

Grädda i 175 grader ca 45-50 min.

20160820_154304

Lossa bröden från formarna och låt svalna minst en timme på galler.

20160820_172859

OMG så gott!!! Med eller utan pålägg.

Tack Felicia ;)

//Isa

Glutenfri marängtårta

Helgen som gick var minst sagt intensiv.  Eller egentligen de tre sista veckorna. Här kommer en lite snabbrepris:

Firande av Joakims 15-årsdag, som gick i spelets tecken…

20160523_071359

20160621_220521Hjälpt lilla mamsen att flytta…..igen…

20160605_144118

Stockholm Marathon….lugnt och städat men ändå 16 min snabbare än förra året..

20160608_172125Firat Alex, min systersons student , en milstolpe i livet

Vätternrundan på 30 mil och en del cykelträning därtill

20160618_154613(0)

20160619_152104Joakim på Dreamhack i Jönköping, 2 dagar..

Ja, det ska blir riktigt skönt med semester, inte många veckor kvar att jobba. Men det bästa av allt är att min Felicia kommer hem om precis två veckor idag. Just nu är pappa Magnus med familj och hälsar på henne i New York :)

IMG-20160621-WA0001IMG-20160620-WA0009

Nog om det. Jag har lovat att lägga upp receptet på en marängtårta som jag gjorde till Alex student  och även till Joakims födelsedag.

Det är en mycket smarrig tårta som går hem hos de flesta. Även lätt att göra både glutenfri och laktosfri. Tårtan går bra att frysa i delar men även helt färdig. Jag valde att baka botten och toppen dagen innan och sedan frysa in för att de blir lättare att hantera frusna.
De går inte sönder så lätt då.

Ingredienser till tårtbotten, ca 20 bitar(dag 1):

  • 100 g mjukt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
  • 2 tsk bakpulver

Maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 dl flagad mandel
  • 2 1/2 dl strösocker

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölken. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082633

Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper i en braspanna, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 40 min i 150 grader.
Låt botten svalna och frys in utan att ta bort bakplåtspappret, det är bättre att göra när man tar ut den. Den ska då helst vara kall och frusen när man sätter ihop tårtan, det är lite det som är vitsen också.

Ingredienser till tårtlocket:

  • 5 äggvitor
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vårgårda ris
  • 1 dl flagad mandel

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082730

Tillsätt vårgårda ris, bred ut på bakplåtspapper i en långpanna strö över flagad mandel. Grädda i ugn på 150 grader i knappt 1 timme.

20160529_084256

Låt svalna, frys in med bakplåtspappret på.

Ingredienser till tårtfyllning (dag 2):

  • Ca 6 dl vispgrädde
  • 2-3 liter färska jordgubbar, det ska vara mycket bär :)

Kräm:

  • 4 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk glutenfri fin mix
  • 1 dl grädde
  • 100 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Äggulor, socker, fin mix och grädde sjudes försiktigt till en kräm i en liten panna på spisen. Håll koll så att den inte bränns vid vilket är lätt hänt. Tag av pannan från spisen och blanda  i smör och vaniljsocker i krämen, rör om till smöret är helt smält. Låt svalna helt.

Ta fram både botten och toppen från frysen och avlägsna bakplåtspappret.

Skala och skölj jordgubbarna, skiva eller bara dela i mindre bitar.

Lägg botten på en passande bricka eller fat och bred på vaniljkrämen. Lägg på så många jordgubbar det bara går och bred sedan på den vispade grädden.

Lägg slutligen på locket med den flagande mandeln på toppen :)

Förvara i kyl tills servering. Det går självklar bra att garnera med mer bär och annat gott på locket om man så önskar.

20160608_205121

Den funkar till alla fester och varför inte till vårt stundande midsommar firande.

Glad midsommar!!

//Isa

Blomkålskaka

Våren känns väldigt långt borta idag. Kallt, mulet och blåsigt. Inte kul alls. Men men, den kommer väl när den är redo.
Mycket har hänt sedan jag tittade in här sist. Vi var iväg en helt fantastisk resa och hälsade på min underbara dotter Felicia i New York. En resa fylld av känslor,  intryck, upplevelser och massor av skratt och glädje. En resa jag aldrig kommer att glömma.

IMG_20160227_233341

Efter hemkomst fick vi uppleva resan igen i form av minnen samlade i en bok. En överraskning från Felicia som kom på posten i ett jättefint paket. Boken har en alldeles speciell plats i vårt hem nu precis som resan har i våra hjärtan :)

IMG_20160309_215127

Idag tänkte jag skriva om en blomkålskaka som jag har gjort flertalet gånger. Ett perfekt tillbehör till det mesta men går även bra att äta den bara som den är. Underbara smaker!! Super till grillmaten i sommar.  Hittat i Coops Medmera.

Ingredienser till 4-6 pers: 

  • 1 blomkål, ca 500 g
  • 2 rödlökar
  • 1/2 tsk finhackad rosmarin
  • 3/4 dl olivolja
  • 7 ägg
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 50 g parmesan (grovriven)
  • 1 dl hackad basilika
  • 1 msk vita sesamfrön
  • 1 tsk svarta sesamfrön
  • olivolja, smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader.

Ansa och skär blomkålen i mindre buketter. Koka i lättsaltat vatten ca 5 min. Häll av vattnet.

Skala löken. Skiva den ena och finhacka den andra.

Fräs löken tillsammans med rosmarin i 2 msk olja på svag värme i ca 10 min utan att den tar färg.

Vispa ihop ägg, bakpulver, gurkmeja, parmesan, basilika, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda ner blomkålen.

Klä en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smöra sidorna med smält smör. Strö över sesamafrön så att det täcker kanterna.

2015-10-26 17.54.35

Häll i blomkålsblandningen och lägg på rödlöksringarna.

2015-10-26 18.04.04

 

2015-10-26 18.05.52

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter, tills kakan är gyllenbrun och har stelnat.

2015-10-26 18.55.25

Låt stå ca 20 min innan servering. Serveras helst ljummen.

2015-10-26 19.03.46

Smakligt spis och välkommen våren, när du helst vill!!

//Isa

Tomatsoppa

Nu är äntligen dagen här då vi ska flyga till USA och få träffa Felicia efter 7 långa månader.  Jag längtar så jag håller på att spricka. Hon bor hos en härlig familj i Greenwich utanför New York och hennes vistelse fram till nu har varit toppen för henne. Skönt att veta att hon har det bra och får en chans att uppleva lite på egen hand.  Våra väskor är nu packade och jag fick en stund över innan det bär iväg mot flygplatsen. Vi kommer att åka till vinter och kyla och det fick mig att tänka på tomatsoppan som jag brukar göra. Varmt och gott.

Detta recept har jag också hittat i Ulrika Davidsson bok och är beräknat till 4 pers.

Ingredienser:

  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 soltorkade tomater i olja
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk honung
  • 1 burk krossade tomater (400 g)
  • 1 krm basilika
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • salt och svartpeppar
  • lite chili flakes
  • 1 ask pärltomat
  • 4 stjälkar selleri

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka de soltorkade tomaterna.

Hetta upp oljan i en kastrull (stor nog till soppan) och bryn löken några minuter tillsammans med tomatpuré.

Tillsätt soltorkade tomater,  honung, basilika, krossade tomater och buljong. Låt koka upp och krydda med salt, svartpeppar och chili flakes.

Mixa sedan soppan slät och låt koka upp igen. Smaka av och krydda eventuellt lite till.

Servera soppan med halverad tomater och tunt skivad selleri.

Jag brukar variera tillbehören med till exempel: smulade fetaost, lite brynt halloumiost, rostade pumpafrön. Ibland tillsätter jag även lite lätt stekt lufttorkad skinka (istället för bacon)

2016-01-30 19.51.54

Ett knaprigt fröknäcke till detta så är matlyckan gjord :)

Nu ses vi snart Felicia!! Love you.

//Isa

Snabb Gulaschsoppa

Helgen blev inte riktigt som jag hade tänkt mig. Skulle egentligen på en 90 års fest hos vänner, men en förkylning med halsont och kraftig huvudvärk flög på mig i slutet av veckan så det blev till att stanna hemma i lördagskväll :(  Kammomillte med ingefära och citron, en filt och slötittande på film fick duga.
Så har snön kommit, men förmodligen inte för att stanna. Den är säkert bara på ett snabbt besök och för att påminna alla som inte har bytt till vinterdäck att göra det nu. Ja, vi får se hur länge den stannar.
Söndag, har inte gjort många knop idag,  fortfarande krasslig, frusen och slö. Soppa är ju perfekt då. En snabb- och lättlagad Gulaschsoppa fick det bli.

Ingredienser ca 6 port:

  • 500 g nötfärs
  • 200 g salami av valfri sort, jag använde chilisalami
  • 1 stor gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • 3 msk tomatpuré
  • 100 g soltorkade tomater (jag brukar använda de på påse som inte ligger i olja ”ready to eat” )
  • 2 lagerblad
  • 2 höns-eller köttbuljongtärningar
  • ca 1,5 l vatten
  • krydda med kummin och timjan efter smak
  • 3-4 stora råa potatisar eller överblivna ”dagen efter”potatis. Jag gillar personligen inte om att ha potatis i soppan vill tillagning. Jag tillsätter hellre den i efterhand.

20151122_171940

 Gör så här:

Skala lök och potatis (om man väljer rå, annars vänta med potatisen), skölj och kärna ur paprikan och hacka allt i centimeterstora bitar. Strimla salamin och de soltorkade tomaterna.
Börja nu steka: först färsen som ska röras och mosas så att det inte blir några klumpar, sedan löken, (potatisen), salamin, paprikan och sist tomaterna.

20151122_174830
Krydda med pressad vitlök, kummin, lagerblad, timjan och tomatpuré. Slå på vattnet, smula i buljongtärningarna och låt allt puttra en stund, ca 10-15 min.

20151122_180531

Min ”dagen efter” potatis.  Skalade och delade i mindre bitar, lagom till soppa.  Värmda och serverade sidan om, fritt att tillsätta om man så önskar.

20151122_182544

20151122_182325

En klick turkisk yoghurt, lite gurkstavar och ett gott fröknäcke  eller annat hårdbröd till så är lyckan gjord!

20151122_182958

Kvällen avslutades med lite spel, te, kaffe några pepparkakor och en ny Beckfilm :)

20151122_202501

Notera att jag är den röda, Joakim den gröna och Rickard den blåa….slutsats: Jag vann!!! And Rickard is the looser :) :) :) :)

//Isa

Italienska Frikadeller i tomat-och paprikasås.

Hösten är här, men  det är förvånadsvärt milt väder.  Jag har varit ganska trött och hängig sedan en tid tillbaka nu. Mitt knä bråkar fortfarande med mig och jag får inte sova ordentligt på nätterna. Väntar nu på en tid till ett ortopedbesök så får jag hoppas på att utfallet av det blir bra. Jag tror själv att menisken är trasig och behöver få lite omvårdnad. Min plan på att vara med i ”Spring till BUS” den 6/12 kan jag nog skrota. Förhoppningsvis kan jag cykla istället för att springa som jag egentligen skulle. Spring till BUS är en mamma som har dragit igång för att samla ihop pengar till julklappar till cancersjuka barn som är inlagda på avdelning 62 i Lund över jul. Just nu är det 140 anmälda. Man startar i Malmö och springer i samlad trupp till Lund.  Förutom pengar till insamlingen kan man ta med sig en virkad uggla, som är lite omplåstrad. Ugglan lämnar man sedan där så att något litet barn kan få ta med sig en hem sedan.  ”Hjärnugglan”, alla barn är kloka som ugglor :)

10906349_599369100163233_6536575990055525970_n10396306_589200344513442_188865799706180568_n

Farmor Karin har virkat 2 ugglor till mig som vi sak ta med oss. Riktigt söta!! Bara lite plåster och bandage sedan är de klara för nya små ägare :)

12049276_176820802658799_7661148195277187096_n

Vad passar väl bättre när man skriver om barn än frikadeller. Tänker då närmast på Lady och Luffsen när de är ute och käkar tillsammans på en italiensk restaurang. Jag har hittat det bästa receptet just det och det tänker jag dela med mig av här!

Ursprungsreceptet som jag hittade i Coops ”Mer smak” nr 10 är till 4-6 portioner. Men jag gjorde en dubbel sats (som vanlig).

Ingredienser:

2015-11-02 16.56.49

  • 1 kg nötfärs
  • 2 ägg
  • 1 dl tomatpuré
  • 8 dl finriven parmensanost
  • 2 dl finhackad persilja
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Till såsen:

  • 1 burk grillad paprika i olja, ca500 g
  • 2 gula lökar
  • 6 vitlöksklyftor
  • 4 msk tomatpuré
  • 1 kg krossade tomater, 2 förpackningar a 500 g
  • 2 dl vatten
  • jag valde att även tillsätta lite torkade örtkryddor efter smak

Gör så här:

Viktig att välja en tillräckligt stor panna då man måste få plats med både sås och frikadeller. Jag använde här min stora ”Le Creuset” gryta på ca 5 liter. Min stora favorit :)

Hacka de grillade paprikorna, löken och vitlöken och stek sedan allt i lite olja från paprikan. Tillsätt tomatpurén och stek någon minut till under omrörning.
Häll i de krossade tomaterna och vatten, låt koka ihop i ca 10 min.
Smaka sedan av med salt och peppar. Eftersom att jag valde att ha en slät sås så mixade jag den direkt i grytan med en stavmixer, men det är såklart inget måste.

2015-11-02 17.41.44

Blanda nu färsen med ägg, tomatpuré, parmensan, persilja, salt och peppar. Rulla till ca 20-25 stora köttbullar.

2015-11-02 17.40.59

Lägg sedan ner köttbullarna i tomatsåsen och låt dem koka klart under lock i ca 20 min.

2015-11-02 17.46.03

Servera med broccoli och lite nykokt pasta, spagetti till exempel :)

2015-11-02 20.48.59

Toppa med persilja och riven parmensan.

Detta är perfekt att göra dagen innan och sedan bara fixa med tillbehören dagen efter. Toppbetyg här hemma!

//Isa

Rödbetsbiffar med valnötter och fetaost

Helgen som gick bjöd på fint väder,  tågresa tur och retur Stockholm tillsammans med ett härligt gäng löpsugna glädjespridare. Vi bodde i vanlig ordning vid Fridhemsplan, bra boende smidigt att ta sig till T-centralen och Ropsten. Lidingöloppet med 3 mil terräng väntade på oss. Faktiskt mitt sjätte Lidingölopp på raken :) Trots mitt onda knä genomförde jag loppet över förväntad. Vilken glädjekick där och då, ja faktiskt fortfarande, trots jag har hiskligt ont i knäet nu.  Efter ett läkarbesök idag konstaterades det att jag har fått problem med min ena menisk i det vänstra knäet. En kortisonspruta och vila ett par dagar, sedan kan jag börja så smått igen med lite av varje. Hoppas!! Nåväl, tillbaka till helgen. I väntan på start blev jag bjuden på en fantastiskt god vegetarisk biff som min goa vän Sus hade med sig.  Jag kände direkt att det kommer att bli en ny favorit. Så gott och så enkelt att ha med sig i matsäcken. Jag bestämde mig såklart att testa och det har jag gjort ikväll. Nu har jag ju även fått testa att käka biffarna varma och det var minst lika gott. Jag är väldigt mätt nu iaf, åt kanske lite för mycket :)

Ingredienser till en stor sats, ca 24 biffar:

  • 1 kg färska rödbetor, ej förkokta
  • 250 g fetaost
  • 300 g valnötter
  • 3 dl fiberhavregryn (jag använde glutenfria)
  • 2 ägg

2015-09-29 17.23.37

Jag  valde att tillsätta:

  • 1 gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • ca 1 tsk svartpeppar (ta efter behag)
  • ca 1 msk Trocomare örtsalt (ta efter behag)
  • lite smör att steka i

Gör så här:

Skala rödbetorna och riv sedan grovt, helst i en matberedare. Rödbetor har ju en tendens att färga av sig  och i en matberedare stänker det inte ut överallt.

Mixa sedan valnötterna ganska fint, men inte till mjöl, utan lagom :)

Skala och kör även den gula löken i mixern till ganska små bitar för att färsen sedan ska hålla ihop bättre.

Häll över rödbetorna i en bunke som helst inte tar färg.  Tillsätt sedan havregryn, valnötter, lök, smulad fetaost, äggen och en pressad vitlöksklyfta. Rör ihop tills det är en jämn fin smet och krydda efter behag. Smaka av.

2015-09-29 17.56.09

Jag valde att använda mig av en liten stekpanna och forma biffarna efter hand med hjälp av två lite större skedar av plast. Sedan tryckte jag till dem i stekpannan till önskad storlek.  Det blev 4 åt gången. Mindre kladd men tar lite längre tid att göra.

2015-09-29 18.06.10

Stek på medelvärme.  När de har fått en fin rödbrun stekyta och känns ”fasta” är de klara. Tiden beror lite på storleken på biffen. Nedan är de färdiga.

2015-09-29 18.12.17

Jag kan bara säga fullträff! Ät till vad du vill eller bara som dom är. Jag gjorde en enkel grönsallad till.

2015-09-29 20.23.01

Smaklig spis och tack för receptet Sus!

//Isa

 

Frittata med sqaush

Nu är det väldigt länge sedan jag tittade in här. Har helt enkelt inte haft tid, det har kommit en hel del annat i mellan. När jag fick denna blogg av min sambo och min dotter bestämde jag mig för att skriva här när jag hade tid och lust. Det fick inte bli ett krav eller en press, (från mig själv då). Jag har lovat mig själv att sänka ribban i min vardag och försöka att inte ställa så höga krav på mig själv.  Jag har kommit en bra bit på väg, men har lite fler nötter att knäcka.

Nu hade jag tänkt tipsa om en väldigt matig frittata som går att variera i oändlighet. Ursprungsreceptet  var vegetariskt med jag har valt att tillsätta salami . Man kan välja att utesluta det och äta frittatan till t ex kalkonbröst, skinka eller rökt fisk.

Jag föredrar att göra frittata i en ganska stor och hög stekpanna med teflon som går bra att ställa in i ugnen på ca 200 grader.

Ingredienser  till 4-6 port:

  • ca 500 g squash
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • två små paprikor, en gul och en röd
  • en liten purjulök
  • 12 ägg (eller 10 stora)
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk torkade örtkryddor
  • 200 g skivad valfri salami (jag köper min favorit till detta på Lidl, Linessa kalkonsalami. Ganska mager så det blir inte ”flottigt” i stekpannan)

20150802_183529

Gör så här:

Riv squashen på rivjärnets grova sida ner i en sil eller durkslag. Salta lite, rör om och låt stå i ca 20 min. Pressa sedan ut all vätska så squashen är ”torr”.

20150802_183722

Strimla purjolök och dela paprikorna i mindre bitar.

Riv parmesanost och strimla den skivade salamin.

Hetta upp stekpannan och stek först salamin någon minut på medelvärme. Tillsätt sedan lök och paprika låt fräsa ihop några minuter. Tillsätt sist  squashen och rör så att del blir jämt fördelat i pannan.

20150802_184621

20150802_184955

Vispa upp äggen och blanda i salt, peppar, torkade örtkryddor och parmesanosten.

20150802_184806

Häll äggsmeten i stekpannan och rör runt lite så att det blir jämt och fint. Låt puttra på svag värme en liten stund, ca 5 min.

20150802_185056

Ställ sedan in stekpannan i ungen på 200 grader tills frittatan har stelnat helt, ca 20-30 min lite beroende på hur stor den är.

20150802_190958

Nu är den klar! Dela upp i önskade portioner och ät med en fräsch god sallad. Väldigt god och mättande.

20150824_203957

 

Bra att ha i kylen till en sen kvällsmat efter ett träningspass eller ett föräldrarmöte :)
Var bara försiktig när du skär upp bitar direkt i stekpannan. Använd gärna en tunn stekspade i plast att dela med för att inte repa stekpannan.

 

Den håller sig fint i kylen i några dagar och går även bra att frysa. Perfekt i lunchlådan till jobb. Vill man inte göra så mycket kan man naturligtvis bara halvera receptet. Frittatan blir då bara lite tunnare men smaken är densamma :)

//Isa