Etikettarkiv: Kakor

Mandelbiskvier

Nu är det nästan precis 6 månader sedan jag tittade in här. Jag har varken haft tid eller ro för att skriva och mat och bak har mest gått på rutin. Jag bytte jobb i slutet av förra sommaren och har sedan dess haft fullt fokus på att komma in i allt nytt. Känns konstigt att vara ”ny” på jobbet, när man efter 20 år på samma plats och är van att kunna allt och lite till :). Jag trivs super i min nya roll, med mina  arbetskamrater och alla mina nya arbetsuppgifter! Eftersom att jag är en person som gillar att anta nya utmaningar i olika former så tror jag att detta kom precis rätt i tiden för mig. Min träning har fått stå åt sidan lite, men jag börjar så smått få tillbaka det i min vardag igen. Allt har sin tid :) och idag var det tid att bjuda mina arbetskamrater på ”efter semester fika”. Jag beslöt mig för att testa svärmor Kerstins mandelbiskvier. Försvinnande goda kakor som bara smälter i munnen. De går verkligen hem hos alla.

Ingredienser till ca 25 st:

  • 200 g mald sötmandel
  • 300 g florsocker
  • 4 st äggvitor

Smörkräm:

  • 1 st äggula
  • 2 tsk vanijsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker

Gör så här:

Vispa äggvita och tillsätt florsockret lite i taget. Det kommer att bli en seg smet. Blanda ner den malda sötmandeln.

Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper. Det ska bli 50 stycken. Gör gärna jämnstora klickar då dessa ska sättas i hopas två och två. Om smeten är seg så behöver du kanske breda ut klicken lite om inte så flyter den säkert ut av sig själv. Jag tog en matsked och fick ut nästan 50 st. Men välj själv hur stora du vill ha. De sväller lite i ugnen också.

Grädda sedan i ugn på 175 grader 10-12 min, de ska få lite färg, men håll koll. Det är olika från ugn till ugn.

Rör ihop smörkrämen under tiden du väntar på att biskvierna ska bli klara.

När biskvierna har svalnat helt, de får alltså inte vara varma, så är det dags att börja smöra dem och sätta ihop dem två och två. Förvaras i kyl fram till servering och går utmärkt att frysa. Notera bara att de är ömtåliga tryck så förvara dem gärna i en plastburk i frysen.

Om man ska göra många, till fest eller dylikt, kan det vara idé att köpa äggvita på dunk. Finns i alla välsorterade butiker. 1 liter. Äggvita på flaska

1 dl motsvara 3 äggvitor. Eftersom receptet säger totalt 4 äggvitor och 1 äggula så behöver du 1 dl äggvita och 1 ägg per sats. Inget svinn :)

20170418_183221

Fika på!

//Isa

Solrutor

Idag bestämde jag mig för att bjuda på fika på jobbet i morgon. Det har varit en tuff vecka på jobb efter helgdagarna och jag tycker att vi är väl värda lite gotta. Mina solrutor brukar vara väldigt uppskattade och vad passar väl bättre så här på vårkanten när solen tittar fram och värmer så gott. Receptet har jag fick jag av min kära sambo och har bakats ganska ofta till både fest, kalas eller bara till en gofika. Super när min härligt stora familj träffas och vi blir många. Gillas av både stora och små :)

Garanterat fri från fullkorn :)

Ingredienser till en långpanna:

  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2,5 dl ljummet vatten
  • 2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 äggulor
  • 4 msk vaniljsocker

Kokos att strö på toppen

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner blandningen i äggsmeten lite snabbt och tillsätt sedan ljumma vattnet

Häll smeten i en smörad och bröad långpanna och grädda i ugn ca 15-20 min på 175 grader

Tag ut kakan ut ugnen och låt den svalna

Solrutan

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull på spisen. Vispa hela tiden och inte på för hög värme

Låt glasyren svalna och stelna till lite. Den får inte vara för rinnig utan gärna en aning trögflytande

Glasyr

Bred ut glasyren på kakan och strö på kokos

Solrutor

Nu brukar jag kyla kakan lite för att glasyren ska stelna till. Den blir perfekt att avnjuta i morgon

//Isa

Kärleksmums á la Felicia

Nu är det långt mellan inläggen. Vi har det ganska rörigt hemma med kök- och hallrenovering som prio ett , så matlagning kommer lite i andra hand. Rickard är i alla fall klar med köket nu och det blev riktig fint och fräscht. Så härligt!!
Ikväll fick jag lite tid över och passade då på att baka lite fröknäcke och två satser oopsies, måste ju fylla på förrådet :)
Under tiden ugnen gör sitt jobb tänkte jag skriva ner receptet på kärleksmumsen som Felicia och Rickard bakade för ett par veckor sedan. Receptet kommer ifrån Arla.

Ingredienser till 30 bitar, en långpanna:

  • 225 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 5 st ägg
  • 4 12 dl strösocker
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 1 14 dl kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 6 dl vetemjöl

Glasyr:

  • 75 g smör
  • 34 dl starkt kaffe
  • 12 dl kakao
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°

Smörj och bröa en långpanna ca 30×40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter

Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl

Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna, dela i önskad storlek.

Kärleksmums

Supersmarrig!

//Isa

Glutenfri chokladkaka

Känns som att det var länge sedan jag var här nu. Har haft del för mig den sista tiden och har inte riktigt haft tid. Men nu  är jag här och det är idag veckan vänder. Helgen närmar sig och med den förhoppningsvis fortsatt härlig vårväder. Det är precis det jag och säkert alla andra njuter av för fullt just nu. Vårkänslor, skön uteträning, tulpaner och conversen fram! Kanske bjuda några goda vänner på middag i helgen… I så fall måste man ju ha en smarrig efterrätt. Denna chokladkakan är då klockren och magisk. Receptet fick jag av min goa väninna Petra för många år sedan och haft det i tryggt förvar sedan dess.

Använd en rund bakform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

  • 5 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 200 g malda hasselnötter (finns att köpa hasselnötsmjöl, Risentas, se bild nedan)
  • 200 g mörk blockchoklad (jag använder Odnese 70%, men 55% funkar lika bra. Lite beroende på hur kraftig chokladsmak man vill ha)
  • 200 g smör
  • glutenfritt ströbröd till formen

Hasselnötsmjöl

Gör så här:

Smöra och bröa formen. Sätt ungen på 150 grader

Smält smör och choklad i vattenbad och låt svalna lite

Skilj gulan från vitan, använd två skålar

Vispa gulan tillsammans med socker

Vispa äggvitan riktigt hård

Blanda choklad smeten + hasselnötsmjöl ner i gulan

Vänd sist ner vitan

Häll över i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min

Servera med lite färska hallon och lite vispad färsk grädde

Glutenfri chokladkaka

//Isa

Glutenfria cholkadbollar

Nu är det sportlov och barnen är lediga från skola. Min goa dotter Felicia fyllde 19 år igår och vi spenderade dagen tillsammans. Vi inledde vår förmiddagen med en lugn löprunda på ett väldigt blåsigt Lernacken. Sedan tog vi en tur till stan och Runner´s Store, nya löparskor stod på Felicias önskelista. Efter en fotanalys och test av x antal skor blev det ett par Brooks Glycerin 12  .  Här ska springas :)

Brooks

Jag lovade min goa påg Joakim att lägga in ett recept på chokladbolllar ”original”, utan en massa nyttigheter. Skulle ha gjort det igår men dagen räckte inte till riktigt. Här kommer det i alla fall :)

Ingredienser till ca 40 st:

  • 100 g rumstempererat smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  •  3 msk kakao
  • 2 msk vatten
  • 5 dl glutenfria havregryn
  • kokos eller pärlsocker till garnering

Ingredienser till chokladbollar

Gör så här:

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, vatten och havregryn och blanda väl. Forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Förvaras i kyl. Går bra att frysa.

Chokladbollar

Detta fina kakfat fick jag av Felicia och Joakim på alla hjärtans dag! Lyckliga jag :)

Smaska på!

// Isa

 

Frukt- och bärpaj

I söndagskväll hade vi lite goa vänner på besök. Det blev mycket prat, skratt och god mat.  Vi åt sydstatsgryta med brunt råris och till det lite blomkålsbollar och lite sallad. Recepten på detta kommer, men först måste jag bara skiva om efterrätten. Den var precis i min smak och precis som jag hade tänkt mig. Kanske inte föll alla i smak, men så är det ibland. Jag hade förberett mig på det och hade även gjort en ”plan B” med lite hjälp av mig kära sambo :)  (återkommer med det också).
Det blev en frukt-och bärpaj med mandelbotten och vispgrädde. Verkligen superlätt att göra och riktigt fräsch att ställa fram. Jag gjorde en stor paj, ca 30 cm i Ø på formen. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

Till pajbotten:

  •  6 dl, ca 400 g, sötmandel
  •  ca 1 dl akaciahonung eller agavesirap

Fyllning:

  • 3 bananer i skivor
  • 300 g färska stora blåbär
  • 3 kiwi i små bitar
  • ca 5 dl nektariner i bitar
  • 1 färsk mogen mango

Gör så här:

Kör mandlarna i mixern till fint mandelmjöl. Häll på honung eller sirap eller lite av varje (det gjorde jag) och arbeta in det i mjölet. Det får inte vara för torrt, då behöver du tillsätta lite mer. Var bara försiktig så att det inte blir för sött. Agavesirap är sött, så även mandel och honung. Tryck ut degen i pajformen och även upp lite på kanterna. Ställ i kylen under tiden du förbereder fyllningen.

Mandelpajskal

Lägg skivad banan över hela pajbotten och fördela ut mangobitar ovanpå det. Fyll sedan hela pajen med nektariner, kiwi och blåbär.

Frukt-ochbärpaj

Ställ i kylen ett par timmar före servering, den blir godast då. Vi åt den tillsammans med vispad grädde, men det går såklart bra utan eller med t.ex vanlijvisp. Pajen var god även efter ett par dagar i kylen när jag och Felicia, min dotter, åt upp det som blev över av pajen. Byt ut bär och frukt efter eget smak och tycke eller efter vad som passar för säsongen.

//Isa

Chokladbollar med dadlar och valnötter

Fredagsmysdags. Det är något magiskt med fredagar och det börjar redan när man vaknar på morgonen. En härligt känsla i kroppen helt enkelt. Fredagsmys är många gånger precis som det låter. Man har inte mycket energi kvar efter veckan mer än till att bara mysa på fredagskvällen när lugnet har lagt sig. Det är ju faktiskt viktigt att man tar vara på det och lyssnar på kropp och själ. Ikväll är det jag och min son Joakim som står för myset här hemma. Min dotter Felicia är med kompisar och min sambo Rickard sitter i sin bil på väg upp till Småland.

Jag har precis testat ett nytt recept på nyttiga chokladbollar som jag hittade i en tidning för ett par dagar sedan. Får se om de går hem hos Joakim……..
De är ett säkert kort hos mig och Rickard i alla fall och Felicia också skulle jag tro.
De var väldigt lätta att göra och fick en riktigt fin konsistens. Bollarna smakade väldigt gott och väl kylda är att rekommendera :)

Ingredienser:

  • 250 g mandel
  • 250 g valnötter
  • 15 torkade dadlar
  • 4 msk kakao
  • 1/2-1 dl vatten

Gör så här:

Lägg dadlar, nötter och kakao i en matberedare och kör tills det blir en smet. Späd med vatten.

Forma bollarna till små munsbitar och rulla dem i kokosflingor.

Ställ i kylen ett tag innan servering.

Förvaras i kylen eller i frysen.

Glad mysfredag!

//Isa

Smarriga kokosbollar med lime.

Dessa små rackare är farligt goda och går hyfsat snabbt att svänga ihop.

Ingredienser:

  • 100 g valnötter
  • 2 dl riven kokos
  • 10 urkärnade dadlar eller fikon, eller 5 av varje
  • Rivet skal av 1 lime
  • Juice från 1 lime
  • 2 ½ msk kokosolja

Gör så här:

Mixa valnötter, kokos, dadlar och fikon väldigt fint. Det får inte
vara klumpar eller bitar i massan.

Tillsätt limejuicen och kokosolja, rör ihop.

Forma till ca 20-25 små bollar, typ munsbitar, rulla sedan i riven kokos
och limeskal. Godast efter en stund i kylen, där bollarna även bör förvaras.

Riktigt gott och sunt alternativ när sötsuget anfaller. Mums!

// Isa