Etikettarkiv: Tillbehör

Blomkålskaka

Våren känns väldigt långt borta idag. Kallt, mulet och blåsigt. Inte kul alls. Men men, den kommer väl när den är redo.
Mycket har hänt sedan jag tittade in här sist. Vi var iväg en helt fantastisk resa och hälsade på min underbara dotter Felicia i New York. En resa fylld av känslor,  intryck, upplevelser och massor av skratt och glädje. En resa jag aldrig kommer att glömma.

IMG_20160227_233341

Efter hemkomst fick vi uppleva resan igen i form av minnen samlade i en bok. En överraskning från Felicia som kom på posten i ett jättefint paket. Boken har en alldeles speciell plats i vårt hem nu precis som resan har i våra hjärtan :)

IMG_20160309_215127

Idag tänkte jag skriva om en blomkålskaka som jag har gjort flertalet gånger. Ett perfekt tillbehör till det mesta men går även bra att äta den bara som den är. Underbara smaker!! Super till grillmaten i sommar.  Hittat i Coops Medmera.

Ingredienser till 4-6 pers: 

  • 1 blomkål, ca 500 g
  • 2 rödlökar
  • 1/2 tsk finhackad rosmarin
  • 3/4 dl olivolja
  • 7 ägg
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 50 g parmesan (grovriven)
  • 1 dl hackad basilika
  • 1 msk vita sesamfrön
  • 1 tsk svarta sesamfrön
  • olivolja, smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader.

Ansa och skär blomkålen i mindre buketter. Koka i lättsaltat vatten ca 5 min. Häll av vattnet.

Skala löken. Skiva den ena och finhacka den andra.

Fräs löken tillsammans med rosmarin i 2 msk olja på svag värme i ca 10 min utan att den tar färg.

Vispa ihop ägg, bakpulver, gurkmeja, parmesan, basilika, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda ner blomkålen.

Klä en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smöra sidorna med smält smör. Strö över sesamafrön så att det täcker kanterna.

2015-10-26 17.54.35

Häll i blomkålsblandningen och lägg på rödlöksringarna.

2015-10-26 18.04.04

 

2015-10-26 18.05.52

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter, tills kakan är gyllenbrun och har stelnat.

2015-10-26 18.55.25

Låt stå ca 20 min innan servering. Serveras helst ljummen.

2015-10-26 19.03.46

Smakligt spis och välkommen våren, när du helst vill!!

//Isa

Frittata med sqaush

Nu är det väldigt länge sedan jag tittade in här. Har helt enkelt inte haft tid, det har kommit en hel del annat i mellan. När jag fick denna blogg av min sambo och min dotter bestämde jag mig för att skriva här när jag hade tid och lust. Det fick inte bli ett krav eller en press, (från mig själv då). Jag har lovat mig själv att sänka ribban i min vardag och försöka att inte ställa så höga krav på mig själv.  Jag har kommit en bra bit på väg, men har lite fler nötter att knäcka.

Nu hade jag tänkt tipsa om en väldigt matig frittata som går att variera i oändlighet. Ursprungsreceptet  var vegetariskt med jag har valt att tillsätta salami . Man kan välja att utesluta det och äta frittatan till t ex kalkonbröst, skinka eller rökt fisk.

Jag föredrar att göra frittata i en ganska stor och hög stekpanna med teflon som går bra att ställa in i ugnen på ca 200 grader.

Ingredienser  till 4-6 port:

  • ca 500 g squash
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • två små paprikor, en gul och en röd
  • en liten purjulök
  • 12 ägg (eller 10 stora)
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk torkade örtkryddor
  • 200 g skivad valfri salami (jag köper min favorit till detta på Lidl, Linessa kalkonsalami. Ganska mager så det blir inte ”flottigt” i stekpannan)

20150802_183529

Gör så här:

Riv squashen på rivjärnets grova sida ner i en sil eller durkslag. Salta lite, rör om och låt stå i ca 20 min. Pressa sedan ut all vätska så squashen är ”torr”.

20150802_183722

Strimla purjolök och dela paprikorna i mindre bitar.

Riv parmesanost och strimla den skivade salamin.

Hetta upp stekpannan och stek först salamin någon minut på medelvärme. Tillsätt sedan lök och paprika låt fräsa ihop några minuter. Tillsätt sist  squashen och rör så att del blir jämt fördelat i pannan.

20150802_184621

20150802_184955

Vispa upp äggen och blanda i salt, peppar, torkade örtkryddor och parmesanosten.

20150802_184806

Häll äggsmeten i stekpannan och rör runt lite så att det blir jämt och fint. Låt puttra på svag värme en liten stund, ca 5 min.

20150802_185056

Ställ sedan in stekpannan i ungen på 200 grader tills frittatan har stelnat helt, ca 20-30 min lite beroende på hur stor den är.

20150802_190958

Nu är den klar! Dela upp i önskade portioner och ät med en fräsch god sallad. Väldigt god och mättande.

20150824_203957

 

Bra att ha i kylen till en sen kvällsmat efter ett träningspass eller ett föräldrarmöte :)
Var bara försiktig när du skär upp bitar direkt i stekpannan. Använd gärna en tunn stekspade i plast att dela med för att inte repa stekpannan.

 

Den håller sig fint i kylen i några dagar och går även bra att frysa. Perfekt i lunchlådan till jobb. Vill man inte göra så mycket kan man naturligtvis bara halvera receptet. Frittatan blir då bara lite tunnare men smaken är densamma :)

//Isa

 

Grillade tortillabröd

Överblivna tortillabröd….ja, det har man väl lite då och då efter en tacomiddag. Visst går det bra att frysa in och spara till ett senare tillfälle.  Tips är att stryka på lite färskost över hela och kryddade med diverse örtkryddor. Perfekt bröd att slänga på grillen och ha som ett lätt tillbehör till vad som helst. Man kan ju såklart tillsätta vad man önskar,  som t ex  några skivor salami och använda sig av en smaksatt färskost, perfekt som en lätt lunch :)

20150711_182236

// Isa

Grönkålssallad delux

Söndagkvällen är här och jag kan konstatera att helgen har gått i rasande fart. Min sambo och jag har äntligen bestämt oss för att fixa till i vårt kök och i vår hall. Ta bort 80-tals stuket som är i form av valv och väggpanel i båda kök och hall, måla våra köksfönster vita och ta bort gamla fasta, fula 70-tals garderober i hallen och ersätta med nya. Ska bli skönt att fräscha till lite. Blir lite rörigt ett tag, men det är det värt. Löpträningen rullar på. Stack iväg i morse på en långrunda och vilket underbart vårväder jag fick. Lite kyligt men soligt och klart.  Idag tänkte jag tipsa om ännu en god och matig grönkålssallad.  Hittade receptet på påsen som grönkålen var förpackad i.

Ingredienser:

  • 200 g färsk grönkål, 1 påse
  • 1 paket bacon, ca 120 g
  • ca 140 g ädelost
  • ca 100 valnötter

Gör så här:

Fräs grönkålen mjukt men ändå med spänst kvar i lite olja, lägg åt sidan. Stek upp bacon och grovhacka valnötterna. Blanda sedan grönkål, bacon och valnötter i en skål och smula över ädelosten.

Grönkålssallad

Riktigt gott! Vi åt det till kycklingfilé, men kan även tänka mig att äta det bara som det är.

//Isa

Frittata med spenat och halloumi

Ägg är en vara som jag använder väldigt mycket. Det är nästan den mest användbara varan i mitt tycke. Idag kom jag fram till att jag var tvungen att använda upp ett paket ägg där jag upptäckte att bäst före datumet var passerat för någon dag sedan. Jag vet att det inte är några problem med just ägg som är utgångna i datum så länge de inte luktar illa. Jag har hittat en väldigt användbar sida på nätet där man kan lära sig en hel del viktiga saker om just att ta hand om sin mat, dess hållbarhet och hur man bäst förvarar bäst. Gå in på  slangintematen.se  och kolla runt lite :)

Det blev frittata med spenat och halloumi, äggröra och kesokaka. Frittatan till i morgonkväll då vi är hemma sent, äggröran till kvällsmaten idag och lunchlåda i morgon och kesokaka till kommande dagars mellis och liknande.

Ingredienser till Frittatan 4 port:

  • 10 ägg
  • 200 gram bladspenat
  • 200 gram cypriotisk halloumi
  • salt och svartpeppar efter behag

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader. Knäck äggen i en skål och vispa snabbt ihop tillsammans med salt och peppar.

Dela halloumin i mindre bitar.

Hetta upp en stor stekpanna. Jag vänder mig av en stekpanna som klarar upp till 225 grader i ugn, men det går självklart bra att använda sig av en smord ugnssäker form också.

Fräs först halloumin i lite smör och raps olja tills den är fint gyllenbrun, tillsätt sedan spenaten och fräs några minuter till.

Häll äggblandning över fräset i stekpannan. Skaka pannan lite så att allt blandar sig jämnt och fint.

Sätt in i ungen i ca 20 min, tills frittatan har stannat och fått fin yta.

Frittata med spenat och halloumi

Dela i fyra bitar, servera ljummen med en sallad, kanske lite tonfisk, lite rökt lax eller ät den bara som den är. Riktigt mättande och gott :) Mycket bra efter träningen mat!!
Super att frysa in i portionsbitar. Tips är att även dela i mindre bitar och använd som tillbehör på t ex ett buffébord. Går även bra att äta kall.

//Isa

Rödbetssallad med fetaost och rostade pinjekärnor

Rickard och Felicia gav sig iväg för att springa en runda och eftersom att jag har vilodag idag valde jag moget att stå över.  Jag passar då istället på att lägga upp ett recept till :)

Färska rödbetor, gärna ekologiska,  är fantastiskt gott. Bara att koka upp, skala och äta dem precis som de är. Mycket bättre och hälsosammare än inlagda på burk.  Nu finns de även att köpa färdigkokta om man har lite tidsbrist. Här kommer ett recept på en himmelsk rödbetssallad om man vill ha det ”lilla extra”.  Super även till ett buffébord. Hittet receptet på; www.coop.se

Ingredienser 4-6 port:

  • 1 kg rödbetor
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1/2 olivolja
  • flingsalt
  • 100 g ruccolasallad
  • 150 g fetaost
  • 50 g pinjekärnor

Gör så här:

Skölj rödbetorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten (späda 15-20 min, äldre 45-60 min). Låt dem svalna något. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Blanda balsamvinäger och olivolja och häll över rödbetorna i en skål. Smaka av med flingsalt. Rosta pinjekärnor i en torr, het stekpanna tills de har fått färg. Blanda ruccola och smulad fetaost med rödbetorna och strö över de rostade pinjekärnorna.

20150225_184449

Supergott tillbehör. Testa till en pytt, till varmrökt lax eller till grillad fisk.

//Isa

Oopsies

Härliga fredag är här. Skön känsla att komma hem på eftermiddagen och veta att man har en helt orörd helg framför sig. Ikväll är det bara jag och Joakim. Felicia är på simhoppstävlingen Gamma Cup i Stockholm, men inte som tävlande denna gång utan som domare och tränare. Ovant men spännande för henne att vara på”andra sida”.
Rickard är på väg till Nässjö och sin små prinsessor Elsa och Stina.
Innan kvällen och Let’s Dance passade jag på att baka lite. Dags att fylla på brödförrådet lite.

Oopsies blev det idag. Min oopsies variant. Det är ett helt ok alternativ till vitt bröd. Ganska användbara med lite fantasi :)
Man skulle kunna beskriva dem som fluffiga tekakor.

Ingredienser till 6 st:

Basreceptet:

  • 3 ägg
  • 1 dl färskost, typ philadelphia
  • 1 nypa salt

Mina tillägg som alla kan uteslutas:

  • 1 dl riven ost
  • 1/2 msk fiberhusk (se nedan)
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 msk krossasde linfrön
  • 1 nypa salt
  • några droppar vinäger (lättare att få en hårt vispad äggvita)

Oopsies kan varieras genom att smaksätta med riven ost, kardemumma, vanilj eller olika örtkryddor.

Gör så här:

Separera gulan får vitan.

Äggvita + gula

Vispa vitan stenhårt tillsammans med några droppar vinäger och salt. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att vitan åker ut.

Äggsmeterna

Vispa äggulorna tillsammans med färskosten och tillsätt den rivna osten.

Torra ingredienser oopsies

Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner blandningen i vitan.

Äggvitan

Blanda sist försiktigt ner ostblandningen äggvitan och rör om.

Färdig oopsis smet

Klicka ut 6 oopsis på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut lite med en slickepott.

Oopsies på plåt

Grädda i ugn ca 25-30 min, tag ut och låt svalna.

Klara oopsies

Jag gjorde en större sats och fick ut 18 st, 3 plåtar. Går alldeles utmärkt att frysa. Jag lägger lite smörpapper i mellan bröden vid förvaring både i kyl och frys då dessa bröden har en tendens att klippa ihop annars.

Förvaring

Fyll med en massa gott pålägg :)

//Isa

Smoothietips

Onsdag kväll, lugnt och mysigt med alla hemma.  Öm i överkroppen efter ett ganska hårt ”buren” pass på F&S igår, men det är samtidigt en härligt skön känsla.

Då har jag lite fler tips på ingredienserna till bland annat smoothies.

Bladspenat använder jag ganska mycket till smoothie och omelett men även till mycket annat. Brukar köpa 200 grams påsar. Men istället för att ha påsen liggande i kylen och riskera att spenaten blir ”unken” så fryser jag in den. Fryser då först in den på en bricka.

Spenat på bricka

Sedan ner i påse och in i frysen igen.

Spenat i påse

Ett annat bra tips är om man inte vill ha mejeriprodukter eller andra varianter på mjölk, som havre, ris, mandel eller kokos.

Jag gör en liter grönt te med citronsmak (finns även med vaniljsmak) Coops eget märke. Kyler ner det, häller det på flaska och förvara det i kylen. Ca 1 liter åt gången.

20150225_200258

Det var det hela för idag.

//Isa

Smoothietips

Ibland kommer man över lite billig frukt eller grönt. Vissa saker är då perfekt att köpa mycket av och frysa in om man har plats till det. Jag brukar passa på. Man spara både lite tid och pengar. Färsk mogen mango och avokado blev det denna gången. Jag använder mycket av det till smoothie men man kan ju såklart ha det till annat också. Avokadon till t.ex guacamole och sallad och mangon till t.ex sallad, göra egen glass på  eller bara som gott tillbehör till frukost och mellis.

Mango

20150207_140030

Jag styckfryser på bricka med smörgåspapper på. Tar sedan fram de frusna bitarna och lägger i fryspåsar.

Avokadon tycker jag personligen är det bästa att göra så här med. Jag använder oftast bara en halv och det är lätt att den andra halvan blir trist i färgen när den får ligga till dagen efter, eller rent av glöms bort.  Det är även smidigt tidigt på morgonen att ha det klart i frysen och bara ta det man behöver. Kallt och gott i smoothien. Sen gör det inte ont att man sparar en liten peng på det också :)

Avokado i påse, frusen

Jag har även i ett tidigare inlägg tipsat om att frysa in ingefära i bitar. Det är verkligen lätt att riva den i fruset tillstånd.

Skalad ingefära

Tips! Persilja och dill är ibland hysteriskt billigt. Då är det också bra att passa på. Granatäpplen är också något man får passa på när det är billigt. Funkar jättebra att frysa kärnorna.

//Isa

Tonfiskröra

Här kommer en av mina stora favoriter. Jag är totalt såld på tonfisk. Till sallader, på pizza, varm tonfisksås, olika tonfiskröror eller bara rakt upp och ner som den är.
Denna tonfiskröra gör jag ofta. Så gott på ett tunt fröknäcke eller Finn crisp tillsammans med skivat ägg och lite paprika.

Ingredienser till ca 2 pers:

  • 1/2 finhackad rödlök
  • 1 burk tonfisk i vatten eller olja
  • 1 hårdkokt ägg (kan uteslutas och ta det sidan om istället)
  • 1 msk majonäs
  • 2 msk turkisk yoghurt 10%
  • 1 msk kapris
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk kaviar (Svennes är min favorit)
  • Salt och peppar efter behag

Ingredienser till tonfiskröra

Rör ihop allt och ät det till en Finn crisp, till lite sallad eller i en baguette till utflykten.

Tips! Denna röran kan man även använda som fyllning i smörgåstårta

//Isa