Idag blev det en riktig höjdare till kvällsmat. Jag hade rökt lax hemma som jag behövde hitta på något kul med. Jag fann då detta enkla recept på Arlas sida. Det bästa var nog ändå att jag inte behövde tilläggshandla något. Hade allt hemma 🙂 Bingo! Tokgott, gillades av hela familjen (till och med Joakim som är lite svårflörtad med fisk och grönt) och perfekt snabblagat till ett framtida fredagsmys.
Ingredienser till 4 matglada + matlåda:
- 350 g rökt lax
- 4 skalade och tärnade äpplen
- 2 hackad gula lökar
- 4 tsk curry
- 5 dl crème fraiche
- 1-2 dl gräslök
- valfri pasta till 4-5 pers ( jag valde att testa Risentas bönpasta)
p
Pasta gjord på soyabönor. Lågt GI, glutenfritt, hög halt av fibrer och protein. Mycket god och mättande. Ett hälsosammare alternativ som jag varmt kan rekommendera. Tyvärr lite väl dyr bara.
Gör så här:
Koka pastan. Kärna ur äpplena. Skär äpple och lax i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs äpple och lök med curry i smöret i en panna. Rör ner lax och crème fraiche. Låt det koka någon minut, blanda i gräslöken sist. Blanda med pastan om du så önskar. Jag valde att ha pastan sidan om. Serverade med blandsallad, lite kålrötter, broccoli och körsbärstomater.
Kombinationen äpple, rökt lax och curry var en riktig hit!
//Isa