Etikettarkiv: Gotta

Mandelbiskvier

Nu är det nästan precis 6 månader sedan jag tittade in här. Jag har varken haft tid eller ro för att skriva och mat och bak har mest gått på rutin. Jag bytte jobb i slutet av förra sommaren och har sedan dess haft fullt fokus på att komma in i allt nytt. Känns konstigt att vara ”ny” på jobbet, när man efter 20 år på samma plats och är van att kunna allt och lite till :). Jag trivs super i min nya roll, med mina  arbetskamrater och alla mina nya arbetsuppgifter! Eftersom att jag är en person som gillar att anta nya utmaningar i olika former så tror jag att detta kom precis rätt i tiden för mig. Min träning har fått stå åt sidan lite, men jag börjar så smått få tillbaka det i min vardag igen. Allt har sin tid :) och idag var det tid att bjuda mina arbetskamrater på ”efter semester fika”. Jag beslöt mig för att testa svärmor Kerstins mandelbiskvier. Försvinnande goda kakor som bara smälter i munnen. De går verkligen hem hos alla.

Ingredienser till ca 25 st:

  • 200 g mald sötmandel
  • 300 g florsocker
  • 4 st äggvitor

Smörkräm:

  • 1 st äggula
  • 2 tsk vanijsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker

Gör så här:

Vispa äggvita och tillsätt florsockret lite i taget. Det kommer att bli en seg smet. Blanda ner den malda sötmandeln.

Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper. Det ska bli 50 stycken. Gör gärna jämnstora klickar då dessa ska sättas i hopas två och två. Om smeten är seg så behöver du kanske breda ut klicken lite om inte så flyter den säkert ut av sig själv. Jag tog en matsked och fick ut nästan 50 st. Men välj själv hur stora du vill ha. De sväller lite i ugnen också.

Grädda sedan i ugn på 175 grader 10-12 min, de ska få lite färg, men håll koll. Det är olika från ugn till ugn.

Rör ihop smörkrämen under tiden du väntar på att biskvierna ska bli klara.

När biskvierna har svalnat helt, de får alltså inte vara varma, så är det dags att börja smöra dem och sätta ihop dem två och två. Förvaras i kyl fram till servering och går utmärkt att frysa. Notera bara att de är ömtåliga tryck så förvara dem gärna i en plastburk i frysen.

Om man ska göra många, till fest eller dylikt, kan det vara idé att köpa äggvita på dunk. Finns i alla välsorterade butiker. 1 liter. Äggvita på flaska

1 dl motsvara 3 äggvitor. Eftersom receptet säger totalt 4 äggvitor och 1 äggula så behöver du 1 dl äggvita och 1 ägg per sats. Inget svinn :)

20170418_183221

Fika på!

//Isa

Glutenfri marängtårta

Helgen som gick var minst sagt intensiv.  Eller egentligen de tre sista veckorna. Här kommer en lite snabbrepris:

Firande av Joakims 15-årsdag, som gick i spelets tecken…

20160523_071359

20160621_220521Hjälpt lilla mamsen att flytta…..igen…

20160605_144118

Stockholm Marathon….lugnt och städat men ändå 16 min snabbare än förra året..

20160608_172125Firat Alex, min systersons student , en milstolpe i livet

Vätternrundan på 30 mil och en del cykelträning därtill

20160618_154613(0)

20160619_152104Joakim på Dreamhack i Jönköping, 2 dagar..

Ja, det ska blir riktigt skönt med semester, inte många veckor kvar att jobba. Men det bästa av allt är att min Felicia kommer hem om precis två veckor idag. Just nu är pappa Magnus med familj och hälsar på henne i New York :)

IMG-20160621-WA0001IMG-20160620-WA0009

Nog om det. Jag har lovat att lägga upp receptet på en marängtårta som jag gjorde till Alex student  och även till Joakims födelsedag.

Det är en mycket smarrig tårta som går hem hos de flesta. Även lätt att göra både glutenfri och laktosfri. Tårtan går bra att frysa i delar men även helt färdig. Jag valde att baka botten och toppen dagen innan och sedan frysa in för att de blir lättare att hantera frusna.
De går inte sönder så lätt då.

Ingredienser till tårtbotten, ca 20 bitar(dag 1):

  • 100 g mjukt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
  • 2 tsk bakpulver

Maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 dl flagad mandel
  • 2 1/2 dl strösocker

Gör så här:

Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölken. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082633

Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper i en braspanna, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 40 min i 150 grader.
Låt botten svalna och frys in utan att ta bort bakplåtspappret, det är bättre att göra när man tar ut den. Den ska då helst vara kall och frusen när man sätter ihop tårtan, det är lite det som är vitsen också.

Ingredienser till tårtlocket:

  • 5 äggvitor
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vårgårda ris
  • 1 dl flagad mandel

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

20160529_082730

Tillsätt vårgårda ris, bred ut på bakplåtspapper i en långpanna strö över flagad mandel. Grädda i ugn på 150 grader i knappt 1 timme.

20160529_084256

Låt svalna, frys in med bakplåtspappret på.

Ingredienser till tårtfyllning (dag 2):

  • Ca 6 dl vispgrädde
  • 2-3 liter färska jordgubbar, det ska vara mycket bär :)

Kräm:

  • 4 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk glutenfri fin mix
  • 1 dl grädde
  • 100 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Äggulor, socker, fin mix och grädde sjudes försiktigt till en kräm i en liten panna på spisen. Håll koll så att den inte bränns vid vilket är lätt hänt. Tag av pannan från spisen och blanda  i smör och vaniljsocker i krämen, rör om till smöret är helt smält. Låt svalna helt.

Ta fram både botten och toppen från frysen och avlägsna bakplåtspappret.

Skala och skölj jordgubbarna, skiva eller bara dela i mindre bitar.

Lägg botten på en passande bricka eller fat och bred på vaniljkrämen. Lägg på så många jordgubbar det bara går och bred sedan på den vispade grädden.

Lägg slutligen på locket med den flagande mandeln på toppen :)

Förvara i kyl tills servering. Det går självklar bra att garnera med mer bär och annat gott på locket om man så önskar.

20160608_205121

Den funkar till alla fester och varför inte till vårt stundande midsommar firande.

Glad midsommar!!

//Isa

Favorit plättarna

Idag är det 12 dagar sedan min älskade tös åkte. Ett år i USA som au pair. Hon åkte två veckor efter studenten. Allt gick så snabbt.  Jag har alltid varit van vid att Felicia har rest mycket i sin idrott men det har varit aldrig varit längre tid en en vecka åt gången…nu är det ett 13 månader. Det är fantastisk kul att hon valt att prova sina vingar och jag kan bara föreställa mig vilken häftig upplevelse det måste vara att spendera tid i det stora landet i väster.
En av sakerna Felicia tog med sig sin packning var en måttsats i plast med dl, msk, tsk och krm. Smart tjej :) . Hon tänkte såklart steget längre och kan nu lätt laga mat efter svenska recept till barnen hon ska sköta om. Här kommer nu ett av önskemålen. Detta är till dig Felicia!

Riktigt smarriga tunna plättar eller pannkakor (samma smet).

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk socker
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 2,5 dl kaffegrädde 12%
  • 1 nypa salt
  • 2-3 msk smält smör

Gör så här:

Vispa upp äggen med det kalla vattnet och tillsätt i omgångar salt, socker och mjöl. Blanda i kaffegrädden och ställ smeten att vila i 10 min. Smält smöret under tiden och blanda i det strax före gräddningen.  Det gör att plättarna släpper lättare vid gräddning, dessutom behöver man då bara smöra till första pannkakan.

Nu är det bara att börja grädda. Jag använder mig alltid av gjutjärn, tycker att det blir absolut bäst resultat,  men det går såklart lika med vilken stekpanna eller plättjärn som helst.

20150709_193105

20150709_192012

Eftersom jag nästan alltid gör mycket av allt blev det så även denna gång. Planerar att ta med i matsäcken på diverse utflykter de kommande veckorna….fast de lär väl inte räcka så många dagar :) :) :)

20150709_204115

Jag gjorde 3 dubbel sats. Det blev ovan plättar plus några frukostpannkakor till Joakim. De går utmärkt att frysa in!

Nu är det bara sommaren vi väntar på…

//Isa

Fräsch sommarsallad

Mycket har hänt sedan jag loggade in här sist. Maj och juni har bara rasslat till.  Det blev bland annat en sväng till Göteborg för att springa varvet och för att fira Joakims 14 årsdag på Liseberg. Vi hade strålande väder och en helt underbar helg. Det är inte så ofta man får en helg tillsammans med både Felicia och Joakim, så det gäller minsann att ta vara på tiden :)

Nu har vi gått in i juli månad och sommarvärmen har äntligen behagat att komma. Vad är väl bättre än färska jordgubbar och vattenmelon. Tänkte tipsa om en väldigt enkel och god lunchsallad.

Gör så här:

Lika delar vattenmelon, jordgubbar och nektarin. Dela i mindre bitar, som en fruktsallad och tillsätt keso efter behag.

För att göra salladen lite matigare så brukar jag blanda i rökt kalkon, eller rökt skinka i mindre bitar (från påläggsförpackningar)

20150630_065818

Dagens lunchlåda till jobb! Mmm…ljuvliga smaker.

//Isa

 

Solrutor

Idag bestämde jag mig för att bjuda på fika på jobbet i morgon. Det har varit en tuff vecka på jobb efter helgdagarna och jag tycker att vi är väl värda lite gotta. Mina solrutor brukar vara väldigt uppskattade och vad passar väl bättre så här på vårkanten när solen tittar fram och värmer så gott. Receptet har jag fick jag av min kära sambo och har bakats ganska ofta till både fest, kalas eller bara till en gofika. Super när min härligt stora familj träffas och vi blir många. Gillas av både stora och små :)

Garanterat fri från fullkorn :)

Ingredienser till en långpanna:

  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2,5 dl ljummet vatten
  • 2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 äggulor
  • 4 msk vaniljsocker

Kokos att strö på toppen

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner blandningen i äggsmeten lite snabbt och tillsätt sedan ljumma vattnet

Häll smeten i en smörad och bröad långpanna och grädda i ugn ca 15-20 min på 175 grader

Tag ut kakan ut ugnen och låt den svalna

Solrutan

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull på spisen. Vispa hela tiden och inte på för hög värme

Låt glasyren svalna och stelna till lite. Den får inte vara för rinnig utan gärna en aning trögflytande

Glasyr

Bred ut glasyren på kakan och strö på kokos

Solrutor

Nu brukar jag kyla kakan lite för att glasyren ska stelna till. Den blir perfekt att avnjuta i morgon

//Isa

Kärleksmums á la Felicia

Nu är det långt mellan inläggen. Vi har det ganska rörigt hemma med kök- och hallrenovering som prio ett , så matlagning kommer lite i andra hand. Rickard är i alla fall klar med köket nu och det blev riktig fint och fräscht. Så härligt!!
Ikväll fick jag lite tid över och passade då på att baka lite fröknäcke och två satser oopsies, måste ju fylla på förrådet :)
Under tiden ugnen gör sitt jobb tänkte jag skriva ner receptet på kärleksmumsen som Felicia och Rickard bakade för ett par veckor sedan. Receptet kommer ifrån Arla.

Ingredienser till 30 bitar, en långpanna:

  • 225 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 5 st ägg
  • 4 12 dl strösocker
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 1 14 dl kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 6 dl vetemjöl

Glasyr:

  • 75 g smör
  • 34 dl starkt kaffe
  • 12 dl kakao
  • 1 12 msk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°

Smörj och bröa en långpanna ca 30×40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper

Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter

Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl

Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna, dela i önskad storlek.

Kärleksmums

Supersmarrig!

//Isa

Glutenfria cholkadbollar

Nu är det sportlov och barnen är lediga från skola. Min goa dotter Felicia fyllde 19 år igår och vi spenderade dagen tillsammans. Vi inledde vår förmiddagen med en lugn löprunda på ett väldigt blåsigt Lernacken. Sedan tog vi en tur till stan och Runner´s Store, nya löparskor stod på Felicias önskelista. Efter en fotanalys och test av x antal skor blev det ett par Brooks Glycerin 12  .  Här ska springas :)

Brooks

Jag lovade min goa påg Joakim att lägga in ett recept på chokladbolllar ”original”, utan en massa nyttigheter. Skulle ha gjort det igår men dagen räckte inte till riktigt. Här kommer det i alla fall :)

Ingredienser till ca 40 st:

  • 100 g rumstempererat smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  •  3 msk kakao
  • 2 msk vatten
  • 5 dl glutenfria havregryn
  • kokos eller pärlsocker till garnering

Ingredienser till chokladbollar

Gör så här:

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, vatten och havregryn och blanda väl. Forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Förvaras i kyl. Går bra att frysa.

Chokladbollar

Detta fina kakfat fick jag av Felicia och Joakim på alla hjärtans dag! Lyckliga jag :)

Smaska på!

// Isa

 

Pannacotta

Idag har vi firat min älskade goa dotter Felicias 19-års dag tillsammans med våra nära och kära. Vi bjöd på tacos. Perfekt när man är många. Lätt att förbereda och gillas av de flesta. Det är även lätt att anpassa till glutenallergiker och vegetarianer :). Till efterrätt blev det pannacotta med en massa goa tillbehör. Jag testade ett nytt recept på pannacotta med gräddfil  av Markus Aujalay, från Sveriges Mästerkock. Det gick verkligen hem hos både stora och små :)

Nedan recept är till 4 personer. Jag gjorde till 20 personer och räknade bara om det. Använde mig av genomskinliga plastmuggar istället för lite finare glas då vi blev så många. Perfekt att göra klar dagen innan.

Ingredienser:

  • 1,5 dl färsk vispgrädde
  • 0,5 vanlijstång (urskrapad)
  • 75 g strösocker
  • 1,5 gelantinblad
  • 3,5 dl gräddfil

Gör så här:

Koka upp grädde, vaniljstångens frön och stången och sockret. Dra kastrullen åt sidan.
Krama ur det blötlagda gelatinet och blanda. Låt svalna i 10 min.
Rör ner gräddfilen och sila genom finmaskig sil.
Häll upp i portionsglas, stå i kylen minst en 1 timme.

Pannacotta

Till dessa serverade vi jordgubbar, kiwi, glutenfria krossade pepparkakor, krossade digestivekex, kokosflingor och grovhackad mjölkchoklad. Allt i små skålar sidan om så att man själv fick ta på vad man önskade.

Smått o gott i skålar

Pannacotta med tillbehör

Detta var en riktig höjdare!

//Isa

Frukt- och bärpaj

I söndagskväll hade vi lite goa vänner på besök. Det blev mycket prat, skratt och god mat.  Vi åt sydstatsgryta med brunt råris och till det lite blomkålsbollar och lite sallad. Recepten på detta kommer, men först måste jag bara skiva om efterrätten. Den var precis i min smak och precis som jag hade tänkt mig. Kanske inte föll alla i smak, men så är det ibland. Jag hade förberett mig på det och hade även gjort en ”plan B” med lite hjälp av mig kära sambo :)  (återkommer med det också).
Det blev en frukt-och bärpaj med mandelbotten och vispgrädde. Verkligen superlätt att göra och riktigt fräsch att ställa fram. Jag gjorde en stor paj, ca 30 cm i Ø på formen. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

Till pajbotten:

  •  6 dl, ca 400 g, sötmandel
  •  ca 1 dl akaciahonung eller agavesirap

Fyllning:

  • 3 bananer i skivor
  • 300 g färska stora blåbär
  • 3 kiwi i små bitar
  • ca 5 dl nektariner i bitar
  • 1 färsk mogen mango

Gör så här:

Kör mandlarna i mixern till fint mandelmjöl. Häll på honung eller sirap eller lite av varje (det gjorde jag) och arbeta in det i mjölet. Det får inte vara för torrt, då behöver du tillsätta lite mer. Var bara försiktig så att det inte blir för sött. Agavesirap är sött, så även mandel och honung. Tryck ut degen i pajformen och även upp lite på kanterna. Ställ i kylen under tiden du förbereder fyllningen.

Mandelpajskal

Lägg skivad banan över hela pajbotten och fördela ut mangobitar ovanpå det. Fyll sedan hela pajen med nektariner, kiwi och blåbär.

Frukt-ochbärpaj

Ställ i kylen ett par timmar före servering, den blir godast då. Vi åt den tillsammans med vispad grädde, men det går såklart bra utan eller med t.ex vanlijvisp. Pajen var god även efter ett par dagar i kylen när jag och Felicia, min dotter, åt upp det som blev över av pajen. Byt ut bär och frukt efter eget smak och tycke eller efter vad som passar för säsongen.

//Isa

Chokladbollar med dadlar och valnötter

Fredagsmysdags. Det är något magiskt med fredagar och det börjar redan när man vaknar på morgonen. En härligt känsla i kroppen helt enkelt. Fredagsmys är många gånger precis som det låter. Man har inte mycket energi kvar efter veckan mer än till att bara mysa på fredagskvällen när lugnet har lagt sig. Det är ju faktiskt viktigt att man tar vara på det och lyssnar på kropp och själ. Ikväll är det jag och min son Joakim som står för myset här hemma. Min dotter Felicia är med kompisar och min sambo Rickard sitter i sin bil på väg upp till Småland.

Jag har precis testat ett nytt recept på nyttiga chokladbollar som jag hittade i en tidning för ett par dagar sedan. Får se om de går hem hos Joakim……..
De är ett säkert kort hos mig och Rickard i alla fall och Felicia också skulle jag tro.
De var väldigt lätta att göra och fick en riktigt fin konsistens. Bollarna smakade väldigt gott och väl kylda är att rekommendera :)

Ingredienser:

  • 250 g mandel
  • 250 g valnötter
  • 15 torkade dadlar
  • 4 msk kakao
  • 1/2-1 dl vatten

Gör så här:

Lägg dadlar, nötter och kakao i en matberedare och kör tills det blir en smet. Späd med vatten.

Forma bollarna till små munsbitar och rulla dem i kokosflingor.

Ställ i kylen ett tag innan servering.

Förvaras i kylen eller i frysen.

Glad mysfredag!

//Isa