Kategoriarkiv: Fisk

Torskrygg på krämig grönsksbädd

Söndag morgon. Och inte vilken söndag som helst. Joakim har precis fått sitt först jobb och är nu ute och säljer kvällsposten tillsammans med en kompis i området där vi bor. Drivkraften att tjäna egna pengar för med sig ganska mycket. Ansvar är ett bra ord som täcker in det mesta. Det är inte helt lätt att sälja papperstidningar idag så det är verkligen en rejäl utmaning också. Men jag hade lätt köpt en tidning om en glad kille som Joakim hade knackat på hos mig :)

Visst är det en härlig känsla när ungdomarna börjar intressera sig för matlagning. Joakim, som är 14 år nu och går i åttonde klass, har hemkunskap i skolan och det har verkligen inspirerat honom att få laga mat själv hemma. En dag i veckan vill han ha fria händer att välja kvällsmat och sedan tillaga den. Jag har köpt hem råvarorna, men tanken är att han själv ska fixa med det också. Det är bra få insikt i vad man ska välja när man handlar och även få en insikt i vad saker och ting kostar. Små saker som var allt finns i en matvaruaffär kan också vara en utmaning och inte helt lätt alltid.

Detta receptet är taget ur hemkunskapsboken och något vi har tillagat flera gånger. Det är riktigt gott och lätt att svänga ihop en vardagskväll efter jobb och skola. Vi tredubblade receptet nedan.

20151119_184904

Ingredienser till 2 pers :

  • 1/4 paprika
  • en bit squash
  • en bit purjolök
  • 1 msk smör
  • 1 tsk vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 1/2 msk vinäger
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 200 g tinad fiskfilé (torskrygg)
  • 2 krm salt
  • 2 krm peppar
  • färsk persilja

Gör så här:

Skölj grönsakerna. Kärna ur paprikan

Skär paprika och squash i tärningar. Strimla purjolöken

Värm smör i en kastrull. Fräs grönsakerna i några minuter

Strö över mjöl och 2 krm salt, rör om. Tillsätt sedan grädde och vinäger

Dela fisken i portionsbitar, salta och peppra

2015-11-19 18.49.12

Lägg i fisken i grönsaksröran och låt alltsammans sjuda under lock i ca 5 min

Innan servering, skölj och klipp persiljan över fisken

Joakim serverad detta med kokt potatis och sallad

2015-11-19 19.23.55

Fantastisk gott! Tack för maten Joakim :)

//Isa

Varm rotfruktssallad med varmrökt lax och limedressing

Nu är jag är jag mitt inne i min härliga semester. Vädret har inte varit på topp, men det är inget att hänga läpp för. Vi fick en underbar helg, med underbart väder i Vansbro när vi var iväg och simmade, vilket var helt otippat. Min son, som också var med , simmade det 3 km långa loppet på öppet vatten på 46 min. Det är ruskigt bra! 14 år och första gången. Jag själv som har simmat det 3 gånger tidigare kom in på 1 tim och 4 min…..inte så bra, men helt okej för mig :)

Några ljumna kvällar på altanen har vi lyckats få i alla fall och när man inte känner för att grilla så finns det hur mycket som helst man kan njuta av istället. Jag är själv stormförtjust i varmrökt lax och det är verkligen en höjdare på sommaren….ja, året om skulle jag vilja påstå. I väntan på färskpotatis kommer här ett tips på en riktigt smarrigt rotfruktssallad. Ett recept jag på ”Allt om mat”.

Ingredienser till ca 4-6 pers:

  • Ca 1 kg blandade rotfrukter, som t ex palsternacka, kålrot  och morötter
  • 3-4 rödlökar
  • lite rapsolja till plåten
  • 1 påse rucolasallad (jag brukar välja den stora påsen då jag vill ha mycket sallad i, men det går såklart att välja en lite på ca 70 g)
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 msk vit balsamvinäger
  • 1/2 msk vatten
  • 1 tsk strösocker (går att utesluta eller ersätta med t ex akaciahonung)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Ingredienser till limedressing:

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 msk limesaft, pressad
  • 1/2 st limeskal, rivet
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ungen på 225 grader. Skala alla rotfrukterna och dela i mindre bitar, gärna jämnstora. Skala och dela rödlöken i klyftor. Ringla rapsolja på en ugnsfast form, gärna en långpanna och lägga på alla grönsakerna. Tillaga mitt i ugnen i 20-30 min, rör om då och då.

2. Blanda under tiden ihop dressingen till rotfrukterna: olja, vatten, balsamvinäger, socker salt och peppar

3. Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda den med yoghurten. Tillsätt rivet skal av lime + limesaft, salt och peppar.

4. Skär upp den varmrökta laxen i önskade bitar. Blanda de färdiga rotfrukterna med rucolan och dressingen.

5. Servera med limedressingen sidan om.

20150711_181323

Fantastisk gott!!  Blir det över så går det super att äta det kallt dagen efter :)

//Isa

 

Laxsida i ugn med pesto och soltorkad tomat

Nu är det väldigt länge sedan jag tittade in här. Jag har mycket omkring mig just nu och har haft ett tag. Det är en del kul som händer framöver som kräver lite planering och pyssel. Men mitt i allt måste ju såklart maten också lagas och planeras. Veckorna är ju detsamma trots allt. Idag lagade jag en av Felicias favoriter.

Jag brukar köpa hela laxsidor och dela upp i mindre delar om jag inte behöver hela. Fryser in i lagom bitar och tar fram när jag behöver.

Idag tog jag fram en bit på 800 g. Jag brukar skinna laxen först innan jag påbörjar något annat. Då sätter jag in laxsidan i ugnen på en plåt med bakplåtspapper med skinnsidan upp. 150 grader i ca 5 min. Sedan är det lätt att bara ta av hela skinnbiten i ett stycke med fingrarna.

20150426_183414_1

Ingredienser:

  • 800 g laxsida
  • ca 4 dl turkisk yoghurt, 10 %
  • ca 1 dl pesto (går fint att göra själv, men idag använda jag köpt)
  • ca 10 st finstrimlade soltorkade tomater
  • 1 dl pumpafrön

20150426_184321

Gör så här:

Skinna laxen enligt ovan. Sätt sedan ugnen på 225 grader.

Rör ihop yoghurt, pesto och tomater.

Täckt botten på en ugnsfast form med lite av pestoröran, ca 1 dl

Lyft över laxsidan från plåten ner i formen och krydda sidan med citronpeppar.

Bred över resten av pestoröran och toppa med pumpafrön.

20150426_185425

Tillaga i ugn ca 25-30 min lite beroende på hur tjock laxsidan är.

20150426_193709

Servera med en krispig sallad och kanske lite nykokt pasta eller potatis.

20150426_193926

20150426_193447

Riktigt smarrigt! Snabbt att tillaga och inte så mycket bök. Även gott till lunchlådan :)

//Isa

Äggröra med tonfisk

Kvällsmaten idag blev som jag skrev i mitt inlägg tidigare ikväll äggröra. Ensam hemma, barnen är hos sin pappa och sambon på resande fot. Mat till bara en person, vad passar väl då bättre än lite snabb äggröra och en burk tonfisk i vatten. Supersmarrigt!

Jag fräste även upp lite zucchini och schalottenlök som jag blandade ner i äggröran. Gjorde tillräckligt mycket så att det blev över till en matlåda till jobbet i morgon.

Äggröra med tonfisk

Äggröra är även perfekt frukostmat . Tillsamman med t ex rökt kalkon, skinka eller rökt lax.

//Isa

Laxmacka

Efter en hel vecka med halsont och hemma från skolan börjar Joakim äntligen piggna till. Märks tydligt då sugen på god mat och gotta börjar komma tillbaka ;)
Då var det snart dags att bänka sig framför Let’s Dance.
Vi förberedde vår tallrikar i köket för att sedan äta i vardagsrummet framför TV:n.

Joakims tallrik bestod av rökt lax, små delikatess potatis, ett ägg, lite parmaskinka, körsbärstomater och gurka.

Joakims tallrik

Jag valde att göra en laxmacka. Brödet jag använde till denna är ett mejerifritt squashbröd (recept på detta kommer i morgon).
På brödet bredde jag på lite av Väggas färdiga, otroligt goda laxsås. Jag lade sedan på lite finbladig sallad, röd paprika, rökt lax, körsbärstomater och kokt ägg utan gulan.

Laxmacka

Toppbetyg på båda tallrikarna!

Glad fredag :)

//Isa

Rökt lax med äpple och curry

Idag blev det en riktig höjdare till kvällsmat. Jag hade rökt lax hemma som jag behövde hitta på något kul med. Jag fann då detta enkla recept på Arlas sida. Det bästa var nog ändå att jag inte behövde tilläggshandla något. Hade allt hemma :) Bingo! Tokgott, gillades av hela familjen (till och med Joakim som är lite svårflörtad med fisk och grönt) och perfekt snabblagat till ett framtida fredagsmys.

Ingredienser till 4 matglada + matlåda:

  • 350 g rökt lax
  • 4 skalade och tärnade äpplen
  • 2 hackad gula lökar
  • 4 tsk curry
  • 5 dl crème fraiche
  • 1-2 dl gräslök
  • valfri pasta till 4-5 pers ( jag valde att testa Risentas bönpasta)

Laxsås ingredienser

p20150226_191040

Pasta gjord på soyabönor. Lågt GI, glutenfritt, hög halt av fibrer och protein. Mycket god och mättande. Ett hälsosammare alternativ som jag varmt kan rekommendera. Tyvärr lite väl dyr bara.

Gör så här:

Koka pastan. Kärna ur äpplena. Skär äpple och lax i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs äpple och lök med curry i smöret i en panna. Rör ner lax och crème fraiche. Låt det koka någon minut, blanda i gräslöken sist. Blanda med pastan om du så önskar. Jag valde att ha pastan sidan om. Serverade med blandsallad, lite kålrötter, broccoli och körsbärstomater.

20150226_194634

Kombinationen äpple, rökt lax och curry var en riktig hit!

//Isa

Pizza med chili och tonfisk

Ja, då var det fredag igen. Veckorna går minsann snabbt. Fredag är lika med fredagsmys och ikväll är det final i ”På spåret” hörde jag av min arbetskamrater. Då måste man ju kanske planera för lite fredagsmysmat :)
Pizza är väl typiskt fredag för många. Vi gör alltid vår egen, det blir absolut godast då. Jag gör en ”low carb”, glutenfri pizza botten till mig och Felicia medans killarna i huset föredrar ”standardbotten”.

Här kommer receptet på min favoritpizza.

Ingredienser till pizzabotten (en plåt):

  • 4 ägg
  • 1 dl pofiber
  • 1 dl mandelmjöl (gör själv eller köp färdig, t.ex Risentas)
  • 2 msk fiberhust
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Till pizzabotten

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser och låt degen vila i 5 min.

Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Den är väldigt klibbig så jag använder mig av plastfolie och trycker ut den för hand. Degen ska fylla nästan hela plåten.

Pizzabotten

Förgrädda i ugn på 200 grader i 10 min. Tag ut och låt svalna lite.

Nu är den klar att fylla med godsaker och sedan grädda i ugn igen på 225-250 grader ca 10-15 min. Den ska få fin färg.

Tips! Jag brukar göra en extra botten när jag ändå är igång. Förgräddar den, låter den kallna och fryser sedan in till nästa gång då pizzaandan faller på.

Här kommer receptet på min tonfiskfyllning:

Ingredienser till plåten ovan:

  • 2 burkar tonfisk i vatten, MSC märkt.
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 strimlad rödlök
  • 1 urkärnad strimlad röd chili
  • 2 msk kapris
  • 2 dl oliver, grön och svarta.
  • några soltorkade tomater
  • 2 dl röd pesto
  • 200 g riven mozzarella

Gör så här:

Häll av vattnet från tonfisken och blanda med chili, olivolja, lök och kapris i en skål.

Bred ut peston och fördela först ost och sedan tonfiskblandning ovanpå. Lägg sedan på oliver och soltorkade tomater.

Färdig för gräddning enligt ovan.

Servera med torkad oregano och färsk ruccola sallad.

Tonfikspizza

Glad fredag!

//Isa

 

Tonfiskröra

Här kommer en av mina stora favoriter. Jag är totalt såld på tonfisk. Till sallader, på pizza, varm tonfisksås, olika tonfiskröror eller bara rakt upp och ner som den är.
Denna tonfiskröra gör jag ofta. Så gott på ett tunt fröknäcke eller Finn crisp tillsammans med skivat ägg och lite paprika.

Ingredienser till ca 2 pers:

  • 1/2 finhackad rödlök
  • 1 burk tonfisk i vatten eller olja
  • 1 hårdkokt ägg (kan uteslutas och ta det sidan om istället)
  • 1 msk majonäs
  • 2 msk turkisk yoghurt 10%
  • 1 msk kapris
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk kaviar (Svennes är min favorit)
  • Salt och peppar efter behag

Ingredienser till tonfiskröra

Rör ihop allt och ät det till en Finn crisp, till lite sallad eller i en baguette till utflykten.

Tips! Denna röran kan man även använda som fyllning i smörgåstårta

//Isa

Laxburgare

Till kvällsmat idag blev det laxburgare med zucciniplättar och / eller kokta småpotatis. Jag verkligen tokälskar dessa laxburgare. Enkelt att göra och smakar underbart. Perfekta även till barn och vuxna som har lite svårt att tycka om fisk. Dessa burgare brukar gå hem även där.

Ingredienser till 4 pers:

  • 600 g skinnfri lax
  • 1 gul finhackad lök
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1-2 krm citronpeppar

Gör så här:

Dela laxen i mindre delar och kör sedan bitarna i matberedare. Mixa inte för länge så det blir mosigt, låt det gärna vara lite småbitar kvar, det blir godare så.

Blanda laxfärsen med den finhackade löken, äggen och kryddorna.

Hetta upp en stekpanna, smält lite smör. Forma små biffar av laxsmeten  rakt ner i pannan och stek på medelvärme några minuter per sida. De ska bli fasta i formen. Det blir ca 8 små burgare eller 4 stora.

Laxburgare och zucciniplättar

Servera med någon god sås och en sallad . Idag tog jag Väggas färdiga laxsås, den är underbar till lax. Vi hade även zucciniplättar och kokt potatis till dem som det önskade.

Tips är att även servera dessa laxburgare som ett alternativ till hamburgare :).

//Isa

Snabb fiskgratäng med torsk och rökt lax

Idag blev det fisk. Med tinad torskfilé samt övriga ingredienser i kylen  när jag kom hem tog denna rätt totalt 30 min att fixa till. Riktigt gott blev det också. Den rökta laxen gjorde verkligen susen!

Till fyra personer + ett par lunchlådor.

Ingredienser:

  • 800 g fryst torskfilé (2 block, MCS-märkt)
  • 1 dl hackad gräslök (jag brukar köpa fryst färdighackad)
  •  200 g skivad kallrökt lax
  • 1 msk pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 dl flytande crème fraiche, alt. grädde
  • 2 dl riven ost, gärna lagrad
  • 1 lite påse frysta gröna ärtor, ca 600 g

Gör så här:

  1.  Sätt ugnen på 225°. Lägg den tinade torsken i en smord ugnssäker form och häll upp de frysta ärtorna runt om fisken. Salta och peppra.
  2. Strimla laxen och blanda med alla ingredienser. Häll blandningen över fisken.
  3. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Servera med en god sallad. Ris eller potatis om så önskas.

// Isa