I morse var det dags att ladda till dagens utmaning och då blev det ”mug cake” eller mugg kaka, frukost i en kopp med andra ord.

Jag, Rickard och Felicia drog iväg till bokskogen för att köra ett 90 minuters ”Bokskogen Brutal” lett av Martin Bach. Vilken kickstart för mig!! Från flera veckor utan träning med förkylningar och  tappad sug till ett tufft styrkepass varvat med löpning och backintervall. Ja, sugen är tillbaka 🙂 En skön känsla har intagit min kropp och själ (kan vara att jag är helt slut också… 😉

Mug cake är en lite trendigare variant på gröt som jag lovat receptet på till supertjejerna Sus och Stina som också var med och slet och svettades i skogen idag.

Ingredienser:

• 1 dl havregryn (jag använder glutenfria)
• 1 ägg
• 1/2 skivad banan
• 1 msk kokos
• 2 msk nötter (t.ex mandel eller hasselnötter)
• 1 tsk kanel
• 1/2 dl – 1 dl frysta bär, typ hallon eller blåbär
• lite olja att smöra koppen med.

Jag använder en ganska stor temugg med platt och vid botten.

Gör så här:

Mixa alla ingredienser utom de frysta bären med stavmixer och häll upp i en stor inoljad kopp. Blanda i bären och mikra på full effekt i
1  1/2 minut. Ät direkt ur koppen eller stjälp upp på en tallrik och ät tillsammans med lite kiwi och kvarg alt, turkisk yoghurt eller keso.        Det blir hur gott som helst!

Man kan variera ingredienserna lite som man vill såklart, det är ju bara fantasin som sätter gränser. Testa dig fram 🙂

Förutom frukost och mellis kan man ju även ha det som ”gofika”

//Isa