Etikettarkiv: Favorit

Kyckling, Varm mat

Kycklingfilé med pesto- och fetaostsås

Lämna en kommentar

Min eftermiddag blev inte riktigt som planerat idag. Hade tänkt spinna med Felicia och Rickard, ett grymt bra intervallpass, med jag var helt tom på energi och ork när jag kom hem på eftermiddagen. Det blev en powernap och matlagning för mig istället medans resten av familjen gav sig iväg på träning.

På bänken i köket fann jag denna fina kaffemugg.

Min kaffemigg

”Underbara mamma”.  Från min fina Felicia.

Idag blir det matlagning till flera middagar. 2 kg kycklingfilé i sås med pesto och fetaost. En riktigt god kombo.

Ingredienser:

  • 2 kg kycklingfilé
  • 1 liten burk pesto med basilika, eller hemmagjord pesto (återkommer med recept på det vid ett senare tillfälle) idag blev det pesto från Zeta
  • 5 dl crème fraiche 34% .
  • 200 g fetaost eller liknande
  • 1-2 msk kycklingfond
  • 5 dl vatten (kan behövas något mer)
  • salt och peppar efter behag (var lite försiktig med saltet då både fond, fetaost och peston innehåller salt)

Jag använder mig av denna osten. Ligger som 100 grams bitar i lag . Lång hållbarhet i kyl och toppen att ha hemma. Finns att köpa i de flesta välsorterade butiker, typ Ica och Coop. Blir ganska smulig när man delar bitarna, toppen i varm mat, eller kallar röror,  men lite väl kladdig i sallad (enligt mitt tycke)

Fetaost

 Gör så här:

Putsa kycklingfiléerna och dela de längs med i tre delar.

Bryn kycklingen i omgångar på hög värme i en stekpanna i smör eller rapsolja tills bitarna får en fin gyllenbrun stekyta, De behöver inte vara klara rakt igenom. Lägg över i en större typ stekgryta. Den jag använder är på ca 6 liter.

Såsen görs sedan i stekpannan på ganska hög värme.  Börja med att koka upp vatten och fond, smula sedan ner fetaosten och låt den ”lösas upp”.  Tillsätt sist crème fraiche och pesto. Rör om tills du får en slät fin sås och låt den koka upp. Häll sedan såsen över kycklingen i stekgrytan och låt det puttra tillsammans i ca 20 min på lite lägre värme. Smaka av med eventuellt salt och peppar.

Servera med en sallad och kålrotspommes.

Kvällsmat till minst en dag till + ett par lunchlådor

Kyckling i pestosås

//Isa

Fisk, Kall mat, Mellis, Sallad, Tillbehör

Tonfiskröra

Lämna en kommentar

Här kommer en av mina stora favoriter. Jag är totalt såld på tonfisk. Till sallader, på pizza, varm tonfisksås, olika tonfiskröror eller bara rakt upp och ner som den är.
Denna tonfiskröra gör jag ofta. Så gott på ett tunt fröknäcke eller Finn crisp tillsammans med skivat ägg och lite paprika.

Ingredienser till ca 2 pers:

  • 1/2 finhackad rödlök
  • 1 burk tonfisk i vatten eller olja
  • 1 hårdkokt ägg (kan uteslutas och ta det sidan om istället)
  • 1 msk majonäs
  • 2 msk turkisk yoghurt 10%
  • 1 msk kapris
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk kaviar (Svennes är min favorit)
  • Salt och peppar efter behag

Ingredienser till tonfiskröra

Rör ihop allt och ät det till en Finn crisp, till lite sallad eller i en baguette till utflykten.

Tips! Denna röran kan man även använda som fyllning i smörgåstårta

//Isa

Efterrätt

Pannacotta

Lämna en kommentar

Idag har vi firat min älskade goa dotter Felicias 19-års dag tillsammans med våra nära och kära. Vi bjöd på tacos. Perfekt när man är många. Lätt att förbereda och gillas av de flesta. Det är även lätt att anpassa till glutenallergiker och vegetarianer :). Till efterrätt blev det pannacotta med en massa goa tillbehör. Jag testade ett nytt recept på pannacotta med gräddfil  av Markus Aujalay, från Sveriges Mästerkock. Det gick verkligen hem hos både stora och små 🙂

Nedan recept är till 4 personer. Jag gjorde till 20 personer och räknade bara om det. Använde mig av genomskinliga plastmuggar istället för lite finare glas då vi blev så många. Perfekt att göra klar dagen innan.

Ingredienser:

  • 1,5 dl färsk vispgrädde
  • 0,5 vanlijstång (urskrapad)
  • 75 g strösocker
  • 1,5 gelantinblad
  • 3,5 dl gräddfil

Gör så här:

Koka upp grädde, vaniljstångens frön och stången och sockret. Dra kastrullen åt sidan.
Krama ur det blötlagda gelatinet och blanda. Låt svalna i 10 min.
Rör ner gräddfilen och sila genom finmaskig sil.
Häll upp i portionsglas, stå i kylen minst en 1 timme.

Pannacotta

Till dessa serverade vi jordgubbar, kiwi, glutenfria krossade pepparkakor, krossade digestivekex, kokosflingor och grovhackad mjölkchoklad. Allt i små skålar sidan om så att man själv fick ta på vad man önskade.

Smått o gott i skålar

Pannacotta med tillbehör

Detta var en riktig höjdare!

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Tillbehör, Vegetariskt

Blomkålsbollar

Lämna en kommentar

Helt underbart goda, vegetariska blomkålsbollar. Perfekt även till barn och vuxna som är lite svåra med grönsaker.  De gör vardagsmat lite roligare och kryddsättningen är lätt att variera. Påminner i konsistensen om falafel. Mitt foto här gör inte bollarna riktigt rättvisa.  Ska byta ut det till nästa gång 🙂

Ingredienser:

  • 1 stort blomkålshuvud, ca 1 kg. Räcker till ca 30 bollar.
  • 1 krm chilipulver
  • 4 tsk spiskummin
  • 2 dl sojamjöl eller kikärtsmjöl
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 krm bakpulver
  • 3 tsk färsk riven ingefära
  • 2 ägg
  • 1 1/2 tsk salt
  • rapsolja till fritering

Gör så här:

Värm rikligt med rapsolja (jag använde 2 liter) i en tjockbottnad gryta till 160 grader(använd termometer).

Ta bort blasten från blomkålen. Riven kålen grovt på ett rivjärn eller i en matberedare. Kram ur eventuell vätska.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, häll i blomkålsrivet och blanda runt. Tillsätt sist ingefäran och äggen. Blanda allt väl till en jämn smet. Forma till ca 30 bollar.

Fritera bollarna i omgångar, inte för många åt gången. De ska bli fint gyllenbruna, ca 5 min. Ta upp och lägg ner bollarna med en hålslev. Låt bollarna rinna av på hushållspapper (torky är bäst, I love it).

Servera som tillbehör till vad du vill.  Funkar perfekt som en vegetarisk huvudrätt tillsammans med t.ex tomatsalsa och en sallad.

Frasigt smarriga!!

Blomkålsbollar

//Isa

Efterrätt, Gofika, Kakor

Frukt- och bärpaj

Lämna en kommentar

I söndagskväll hade vi lite goa vänner på besök. Det blev mycket prat, skratt och god mat.  Vi åt sydstatsgryta med brunt råris och till det lite blomkålsbollar och lite sallad. Recepten på detta kommer, men först måste jag bara skiva om efterrätten. Den var precis i min smak och precis som jag hade tänkt mig. Kanske inte föll alla i smak, men så är det ibland. Jag hade förberett mig på det och hade även gjort en ”plan B” med lite hjälp av mig kära sambo 🙂  (återkommer med det också).
Det blev en frukt-och bärpaj med mandelbotten och vispgrädde. Verkligen superlätt att göra och riktigt fräsch att ställa fram. Jag gjorde en stor paj, ca 30 cm i Ø på formen. Räcker till ca 8 pers.

Ingredienser:

Till pajbotten:

  •  6 dl, ca 400 g, sötmandel
  •  ca 1 dl akaciahonung eller agavesirap

Fyllning:

  • 3 bananer i skivor
  • 300 g färska stora blåbär
  • 3 kiwi i små bitar
  • ca 5 dl nektariner i bitar
  • 1 färsk mogen mango

Gör så här:

Kör mandlarna i mixern till fint mandelmjöl. Häll på honung eller sirap eller lite av varje (det gjorde jag) och arbeta in det i mjölet. Det får inte vara för torrt, då behöver du tillsätta lite mer. Var bara försiktig så att det inte blir för sött. Agavesirap är sött, så även mandel och honung. Tryck ut degen i pajformen och även upp lite på kanterna. Ställ i kylen under tiden du förbereder fyllningen.

Mandelpajskal

Lägg skivad banan över hela pajbotten och fördela ut mangobitar ovanpå det. Fyll sedan hela pajen med nektariner, kiwi och blåbär.

Frukt-ochbärpaj

Ställ i kylen ett par timmar före servering, den blir godast då. Vi åt den tillsammans med vispad grädde, men det går såklart bra utan eller med t.ex vanlijvisp. Pajen var god även efter ett par dagar i kylen när jag och Felicia, min dotter, åt upp det som blev över av pajen. Byt ut bär och frukt efter eget smak och tycke eller efter vad som passar för säsongen.

//Isa

Istället för pasta potatis och ris, Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Varm grönkålssallad

Lämna en kommentar

Det har skrivits väldigt mycket om grönkål den senast tiden. Den är en av de mest populära råvarorna i Hollywood just nu. Det påstås nämligen att den bland annat är bra för viktnedgång och samt skydda ögonen från att utveckla grå starr. För bara några år sedan fanns grönkål nästan uteslutande på julbordet och som grönkålssoppa. En supergrönsak som är sprängfylld med en massa nyttigheter och som är väldigt kalorisnål. Jag har blivit helt tossig i varm grönkål och då gärna som varm sallad. Här kommer ett recept som jag hittade i helgen. Ljuvligt gott!

Ingredienser:

  • 250 g grönkål (finns att köpa färdighackad i påse)
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1/2 dl grovhackade valnötter
  • 1 äpple
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 msk olivolja att steka i

Dressing:

  • 1 msk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk apelsinjuice
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt och peppar
  • eventuellt 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Rosta nötterna i en torr stekpanna, skala och tärna äpplet

Blanda ihop dressingen

Stek den hackade grönkålen lite snabbt i olivolja och tillsätt sedan äpplebitarna och tranbären. Värm allt till det blir mjukt med ändå lite krispigt. Lägg sedan över i en skål. Häll dressingen över den varma kålsalladen och strö sist över de rostade nötterna

Servera som tillbehör till precis vad du vill. Vi åt det tillsammans med en god köttbit och en smarrig sås gjord på ädelost 🙂

//Isa

 

Frukost, Gofika, Mellis

Mug cake med havregryn

Lämna en kommentar

I morse var det dags att ladda till dagens utmaning och då blev det ”mug cake” eller mugg kaka, frukost i en kopp med andra ord.

Jag, Rickard och Felicia drog iväg till bokskogen för att köra ett 90 minuters ”Bokskogen Brutal” lett av Martin Bach. Vilken kickstart för mig!! Från flera veckor utan träning med förkylningar och  tappad sug till ett tufft styrkepass varvat med löpning och backintervall. Ja, sugen är tillbaka 🙂 En skön känsla har intagit min kropp och själ (kan vara att jag är helt slut också… 😉

Mug cake är en lite trendigare variant på gröt som jag lovat receptet på till supertjejerna Sus och Stina som också var med och slet och svettades i skogen idag.

Ingredienser:

  • 1 dl havregryn (jag använder glutenfria)
  • 1 ägg
  • 1/2 skivad banan
  • 1 msk kokos
  • 2 msk nötter (t.ex mandel eller hasselnötter)
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl – 1 dl frysta bär, typ hallon eller blåbär
  • lite olja att smöra koppen med.

Jag använder en ganska stor temugg med platt och vid botten.

Gör så här:

Mixa alla ingredienser utom de frysta bären med stavmixer och häll upp i en stor inoljad kopp. Blanda i bären och mikra på full effekt i
1  1/2 minut. Ät direkt ur koppen eller stjälp upp på en tallrik och ät tillsammans med lite kiwi och kvarg alt, turkisk yoghurt eller keso.        Det blir hur gott som helst!

Man kan variera ingredienserna lite som man vill såklart, det är ju bara fantasin som sätter gränser. Testa dig fram 🙂

Förutom frukost och mellis kan man ju även ha det som ”gofika”

//Isa

 

Frukost, Mellis

Frukosttips

Lämna en kommentar

Här kommer ett tillägg till kesokakan som jag har i ett tidigare inlägg. Ibland hinner man inte äta frukost hemma, eller man kanske behöver ta med sig ett mellanmål att äta innan eller efter träning eller bara en lätt lunch. Då är kesokakan bra att ha i kylen. Bara ta fram och lägg upp i en matlåda ”to go”. Tillsätt t.ex en hackad kiwi och lite frusna bär, krydda med kanel. Smaskens!

PS. Kom ihåg att ta med sked 😉

// Isa

Bröd

Mina spröda fröknäcke

2 kommentarer

Detta recept är tillägnat min dotter Felicias vän, söta Saga.  Här kommer det som utlovat och jag vågar nästa påstå att alla som smakar det blir lika förtjusta.

Ingredienser till två plåtar:

  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl solrosfrö
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 40 g kokosfett alt. 0,5 dl rapsolja
  • 2,5 dl kokande vatten
  • flingsalt efter behag (frivilligt, gott även utan)

Ingredienser till fröknäcke

Gör så här:

Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Häll på kokande vatten och olja och rör ihop till en jämn deg. Låt svälla 5 min.

Dela degen i två delar och lägg på två plåtar med bakplåtspapper.

Deg till fröknäcke

Här kan man nu välja om man vill använda en kavel för att platta ut degen så att den täcker nästan hela plåten eller om man vill arbeta med händer och fingrar. Jag väljer alltid det sistnämnda. I båda alternativen behöver man ha ett bakplåtspapper emellan för att degen är ganska klibbig att arbeta med.

Fröknäcke på plåt

Avsluta med att strö önskad mängd flingsalt på.

Sätt ugnen på 150 grader och grädda en plåt i taget i ca 1 timme. Om knäckebröden inte känns torra tillräckligt kan man stänga av ugnen låta plåten stå kvar på eftervärme 30-60 min.

Jag har testat att köra båda plåtarna samtidigt varmluftsugn, ca 125 grader i 1 timme. Efter det har jag stängt av ugnen, öppnat ugnsluckan lite med en trägaffel och låtit plåtarna stå kvar ca 60 min på eftervärme. Det har funkat riktigt bra. Tunna, torra och fina 🙂

Fröknäcke

Jag brukar bryta mina fröknäcke i lite mindre bitar. Gillar när formerna är lite olika. Vill man kan man skära skåror i degen innan gräddning om man vill för önskad form och storlek.

Jag förvara mina knäcke i en plåtburk med tätslutande lock.

Tokgoda bara som de är eller med t.ex en skiva god ost.

//Isa

Fisk

Laxburgare

Lämna en kommentar

Till kvällsmat idag blev det laxburgare med zucciniplättar och / eller kokta småpotatis. Jag verkligen tokälskar dessa laxburgare. Enkelt att göra och smakar underbart. Perfekta även till barn och vuxna som har lite svårt att tycka om fisk. Dessa burgare brukar gå hem även där.

Ingredienser till 4 pers:

  • 600 g skinnfri lax
  • 1 gul finhackad lök
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1-2 krm citronpeppar

Gör så här:

Dela laxen i mindre delar och kör sedan bitarna i matberedare. Mixa inte för länge så det blir mosigt, låt det gärna vara lite småbitar kvar, det blir godare så.

Blanda laxfärsen med den finhackade löken, äggen och kryddorna.

Hetta upp en stekpanna, smält lite smör. Forma små biffar av laxsmeten  rakt ner i pannan och stek på medelvärme några minuter per sida. De ska bli fasta i formen. Det blir ca 8 små burgare eller 4 stora.

Laxburgare och zucciniplättar

Servera med någon god sås och en sallad . Idag tog jag Väggas färdiga laxsås, den är underbar till lax. Vi hade även zucciniplättar och kokt potatis till dem som det önskade.

Tips är att även servera dessa laxburgare som ett alternativ till hamburgare :).

//Isa