Etikettarkiv: Glutenfritt

Frukost, Mellis

Kesokaka

2 kommentarer

Söndagskvällen är här och helgen är snart slut. Det blev efterlängtade längdskidor i Nässjö hela lördagen. Fina spår och fint väder, så ljuvligt :). Ganska öm i ljumskarna idag så det fick bli en långpromenad i solskenet,  sedan lite matfix hemma.

Kesokaka till veckan. Detta receptet har min väninna Maria delat med sig av. Det blir ca 8 port och är perfekt att ha i kylen i veckan. Kan ätas varm eller kall. Jag äter den gärna kall tillsammans med lite frysta hallon, kiwi och kanel. Till frukost eller mellis.

  • Ingredienser:
  • 2 dl äggvita (finns på 1 liters flaska i de flesta affärer)
  • 2 ägg
  • 800 g keso
  • 1 tsk stevia strö
  • 1 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 50 g hackad eller flagad mandel
  • några droppar bittermandel essens
  • några droppar vitvinsvinäger (till äggvitan)

Till kesokaka

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en ugnsform med kokosolja.  Jag använder en rostfri form med hög kant inköp på Ikea. Tror att den har måtten 30×20.

Form

Vispa äggvitan till hårt skum. Tillsätt ett par droppar vitvinsvinäger så går det lite snabbare.

Vispa äggen i en annan bunke och blanda sedan ner alla övriga ingredienser. Vänd sist ner den hårt vispade äggvitan.

Smet till kesokaka

Rör tills det är en jämn fin smet och häll upp i den smorda formen.

Kesokaka innan ugn.

Baka i ugn 1 timme och 30 min.

Färdig kesokaka

Ställ i kyl över natten.  Den blir godast att äta när den har fått stå till sig lite. Ta sedan fram och lägg över i plastburkar för smidigare förvaring i kyl.

// Isa

 

 

Mellis

Glutenfria pizzamuffins

Lämna en kommentar

Man skulle kunna kalla det matmuffins istället då smaksättningen är egentligen helt valfri och ganska oändlig. Det är ju nästan bara fantasin som sätter gränser här. Jag rekommenderar dock att använda en riktig ”muffinsplåt” eller riktigt bra hårda muffinsformar i typ silikon. Jag har själv inte skaffat mig en plåt ännu men överväger stark att göra det.  Tills dess blir det hårda pappersformar från Toppits, en lite större variant.

Ingredienser till grundsmet som räcker till ca 8 st:

  • 5 ägg
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl riven ost, gärna lagrad med lite smak
  •  1 krm svartpeppar

Smak sättning till pizzamuffins : 100 g rökt skinka eller salami, 1 msk oregano, 1 dl soltorkade tomater i mindre bitar, 1 dl kärnfria gröna oliver i bitar och eventuellt lite tärnad fetaost.

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rör ihop ägg, vispgrädde, ost och peppar i en bunke.
  • Tillsätt smaksättningen. I detta fall pizzafyllningen ovan.
  • Häll smeten i muffinsformarna.
  • Grädda i ugnen 20-30 min lite beroende på hur stora eller små muffinsen är. De är klara när de är fasta i formen och fått en fin gyllenbrun färg.

Glutenfria pizzamuffins

Godast att äta när de har svalnat och fått stelna till lite. Perfekt mellismat eller till utflykten. Ett annat tips är att fylla bara med lite goda ost sorter och ha som tillbehör till t.ex soppa.

// Isa

Istället för pasta potatis och ris

Kålrotspommes

Lämna en kommentar

Detta alternativ är bara sååååå gott! Finns inte en potatispommes i världen som slår dessa.

Skala kålroten och skär i stavar, ca 1 cm tjocka, som en pommes.

Kålrot

Blanda kålroten med lite rapsolja, salt och peppar direkt på plåten och gärna med händerna så att du känner att du har fått olja och kryddor jämt fördelat över stavarna.

Kålrotspommes innan ugn

Tillaga i ugn på 225 grader i ca 25 min.

Smakar lika bra att värma dagen efter eller att ta med i lunchlådan 🙂

//Isa

Kyckling, Varm mat

Kycklingfilé med ädelost

Lämna en kommentar

Vi har en del dagar i veckan när alla kommer hem sent efter jobb, skola och träning. Då är det perfekt att bara ta fram färdiglagad mat från tidigare måltider och bara värma. Idag var en sådan dag. Det blev resterna ifrån helgen tillsammans med en god fräsch sallad.

Detta kycklingrecept hittade jag i MatHems tidning.  Fantastiskt god bjudmat, klockren till fredagsmyset, och det bästa av allt är det den är tillräckligt lätt för att tillaga en helt vanlig måndag. Jag valde att göra det till vårt fredagsmys och då  gjorde jag såklart en dubbel sats så att jag skulle få över till en middag till samt en lunchlåda 😉

Ingredienser till ca 4 port:

  • 700 g kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 1 dl crème fraiche
  • 140 g ädelost
  • 100 g valnötter
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk kycklingfond

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök och vitlök tills de mjuknat och fått fin färg. Stek sedan kycklingfiléerna några minuter på var sida. Salta och peppra efter behag och krydda med timjan. Lägg över kyckling och lök i en ugnsform. Mosa ihop ädelost med pressad vitlök, crème fraiche, grovt hackade valnötter och fond. Bred ut ett jämt lager över kycklingen och tillaga i ugnen 20-25 min.

20150117_195134

Servera med en god sallad och ris om så önskas.

Ett annat väldigt gott alternativ till ris om man vill ha lite mer än bara sallad till är kålrotspommes.

//Isa

Tillbehör

Chiasylt

Lämna en kommentar

Sylt är något som är användbart till mycket och behöver nödvändigtvis inte innehålla socker. Nedan följer två tips på hur man enkelt kan fixa själv. Gott till t.ex pannkakor, ostkaka, chiagröt, kvarg eller som smaksättning i smoothies.
Att tänka på är att hållbarheten är ca 1 vecka i kyl så man bör kanske inte göra så mycket åt gången.

Chiasylt med blåbär

Ingredienser:

  • 2 msk chiafrön
  • 1 msk russin och/eller torkade tranbär
  • 1 dl frysna blåbär (eller skogsbär)
  • 1 1/2 dl vatten
  • ev. 1/2 tsk agavesirap

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en skål. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att blanda ner resten av ingredienserna. Rör om lite så att eventuella klumpa försvinner. Ställ i kylen ett par timmar eller gärna över natten.

Chiasylt med hallon

  • 2 msk chiafrön
  • 1 dl vatten
  • 1 dl hallon
  • 1/2 krm vaniljpulver
  • ev. 1/2 tsk agavesirap
  • en banan

Gör så här:

Börja med att blanda chiafrön och vatten i en bunke. Se till att vattnet täcker fröna och låt stå en stund. När konsistensen är geléaktig kan du fortsätta med att mixa ner hallon, vaniljpulver, banan och eventuellt agavesirap. Häll upp i en lite skål eller burk med lock och ställ i kylen över natten.

// Isa

 

Bröd

Glutenfria ostfrallor

Lämna en kommentar

Idag blev det en sen söndagsfrukost, nästan brunch. Min sambo och min dotter stack i väg på varsitt träningspass på morgonkvisten, min son tog en lång sovmorgon och jag själv hamnade i köket. Jag dras fortfarande med min trista förkylning så träningen får vänta ett tag till för min del. Det fick bli lite bakning för mig istället och scones stod det på menyn. Här kommer ett recept på alternativ till vanliga hederliga scones om man vill undvika gluten och vetemjöl.

Ingredienser till ca 12 st bullar:

  • 50 g smält smör
  • 125 g pofiber
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 8 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche eller 1 dl cream cheese ( typ Philadelphia)
  • 4 dl riven ost

Gör så här:

  • Vispa äggen och blanda i alla ”blöta” produkter i en bunke.
  • Blanda alla torra produkter i en annan bunke som sedan rörs ner i äggblandningen. Rör till en jämn smet.
  • Låt smeten svälla i 15 min
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Baka ut 12 st bullar med blöta händer då smeten är ganska kletig.
  • Lägg bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Grädda i ugn ca  20 min. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg.

Det går utmärkt att frysa dessa och ta fram efterhand. Godast blir det då om man rostar dem i brödrosten, blir då som nybakat.

// Isa

Frukost, Mellis

Glutenfri gröt i långpanna

Lämna en kommentar

Fördelen med att göra gröt i långpanna är planeringen. Man behöver inte mecka med grötfrukosten tidigt på morgonkvisten i vardagsveckan. Förbered på söndagen, portionera och förvara sedan i kylen. Skönt att bara kunna ta fram färdig ur kylen och värma på lite i mikron. Även bra för barnen när de kommer hem ifrån skolan att kunna fixa lite bra mellis själva. Detta receptet har min vän Maria delat med sig av vid ett tillfälle och det blev snabbt en favorit hos oss. Väldigt gott!!

Jag använder en liten långpanna med måtten 23×32 cm  det blir
ca 8 portioner.

Ingredienser:

  • 4 dl glutenfria havregryn
  •  2 msk chiafrön eller 4 msk linfrön
  • 2 ägg
  • 2 dl äggvita (finns att köpa på liten flaska, se nedan bild)
  • 3 dl mjölk alt. laktosfri mjölk eller mandelmjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt (valfritt)
  • 1 tsk stevia strö (valfritt)
  • 1 krm vaniljpulver (tex Kung Markattas Bourbon vanilj)
  • 4 dl valfria bär, tex hallon eller blåbär
  • 1 dl riven kokos

Äggvita på flaska

Gör så här:

Sätt ungen på 200 grader. Blanda allt utom bär och kokos i en bunke. Häll upp smeten i ugnstålig långpanna som inte är för stor. Min har måtten 23x 32 cm, vilket är ganska lagom, inköpt på Ikea.

Liten långpanna
Använd gärna med fördel bakplåtspapper för den kletar lätt fast i botten annars.
Fördela sedan ner bären lite jämt över plåten och strössla över kokos.

Gröt i långpanna innan gräddning.
Baka i ugn ca 20-25 min. Gröten ska ha stelnat och fått en fin gyllenbrun färg.
Tag ut och låt svalan. Dela sedan gröten i 8 portionsbitar.

Färdig gröt i långpanna.

Lägg  bitarna i en plastburk med lite smörpapper i mellan. Förvara i kyl. Sedan är det bara att ta fram och värma lite i mikron.

Gott att äta tillsammans med lite naturell kvarg, turkisk yoghurt eller vad man helst önskar.

//Isa

Frukost, Mellis

Kesoplättar

Lämna en kommentar

Dessa plättar är suveränt goda. Super som mellis eller frukost,
ta med sig i väskan och äta kalla innan t.ex ett träningspass eller
skicka med barnen i matsäcken.

Ingredienser:

  • 6 ägg, lätt vispade
  • 5 dl keso 4%
  • 1,5 msk rapsolja, alt kokosolja
  • 1,5 dl havremjöl (havregryn som körs till mjöl med en mixer)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk kanel

För glutenfritt, använd glutenfria havregryn.

Det finns även att köpa färdigt havremjöl, jag vet att Risenta har det i sitt sortiment, vet dock ej om det är glutenfritt.

Gör så här:

Mixa havregryn till mjöl med en mixer. Blanda sedan alla ingredienser till en jämn smet.

Värm lite fett i en stekpanna, lite rapsolja, kokosolja eller lite smör och klicka i smet, ca 2-3 msk eller  till valfri storlek.

Jag gillar själv när de är lite mindre så jag brukar få plats med fyra små klickar i min panna.

Keosplättar i panna

Smeten flyter ut lite så häll inte på för mycket till en början. Man får känna sig fram.

Samma gäller med temperaturen på plattan, börja på medel och sedan prova sig fram.

Plättarna ska gräddas fint gyllenbruna på bägge sidor.

Kesoplättar

Servera sedan med t.ex med lite rivet eller finhackat äpple, lite finhackad kiwi och en klick kesella. Smaskens. De funkar även bra att äta kalla, det är riktigt gott.

Bara att ta med i väskan som ett snabbt mellanmål innan träning tex.

Går utmärkt att frysa. Gärna i portionspåsar för smidighetens skull.

// Isa

 

Kakor

Smarriga kokosbollar med lime.

3 kommentarer

Dessa små rackare är farligt goda och går hyfsat snabbt att svänga ihop.

Ingredienser:

  • 100 g valnötter
  • 2 dl riven kokos
  • 10 urkärnade dadlar eller fikon, eller 5 av varje
  • Rivet skal av 1 lime
  • Juice från 1 lime
  • 2 ½ msk kokosolja

Gör så här:

Mixa valnötter, kokos, dadlar och fikon väldigt fint. Det får inte
vara klumpar eller bitar i massan.

Tillsätt limejuicen och kokosolja, rör ihop.

Forma till ca 20-25 små bollar, typ munsbitar, rulla sedan i riven kokos
och limeskal. Godast efter en stund i kylen, där bollarna även bör förvaras.

Riktigt gott och sunt alternativ när sötsuget anfaller. Mums!

// Isa

Frukost

Min rostade frukostmüsli

Lämna en kommentar

En väldigt välsmakande müsli till en skön helgfrukost när familjen är samlad runt köksbordet, eller när man helst vill :).

Ingredienser till en långpanna:

  • 7 dl fiberhavregryn (alt. Glutenfria havregryn)
  • 2 dl kokosflingor
  • 3 dl solrosfrön
  • 2 dl pumpafrön
  • 2 dl grovt hackad sötmandel
  • 2 dl grovt hackade hasselnötter
  • 1 dl hela linfrön
  • ½ tsk salt
  • ½ dl rapsolja
  • 1 ½ dl vatten
  • 1 dl flytande blomsterhonung

För lite mer smak/variation om så önskas kan man
även tillsätta 3 tsk malen kanel och 2 tsk malen kardemumma.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Blanda alla ingredienser i en bunke och häll upp i en långpanna.

Müsliblandning i bunke

Rosta i nedre delen av ungen tills den känns torr och har fått en fin färg.

Viktigt att röra om ofta och lämna inte ungen obevakad för det bränns vid väldigt snabbt i slutskedet.

Tar ca 20 min, ibland lite längre.

Färdigrostad müsli

Låt det svalna och häll upp i en tätslutande burk.

Vill man kan man tillsätta torkad frukt eller torkade bär i müslin. Jag har valt att inte göra det då jag har gärna färsk kiwi och lite frusna bär till min yoghurt och kvarg blandning (naturell såklart).

// Isa